Avaliação 1 Tópicos especiais em nutrição

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Avaliação I - Individual (Cod.:743185)
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1
O Guia Alimentar Para a População Brasileira define que alimentação é mais que ingestão de nutrientes e tem aspectos culturais e sociais, que envolvem escolha, consumo, padrão, atitudes e comportamentos alimentares, os quais sofrem influência das motivações para comer. Com base no exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
(    ) O alimento é tudo que é ingerido associado a algo simbólico e ao prazer, sendo dotado de cultura.
(    ) A definição de motivação alimentar é: como, quando e de que forma comemos.
(    ) A alimentação tem como definição, as relações humanas mediadas pela comida.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - F - V.
B
V - V - F.
C
V - F - V.
D
F - V - F.
2
A saúde humana está intimamente relacionada a sua alimentação, dessa forma é fundamental que se conheça a composição, origem, qualidade nutricional e processos de transformação pelos quais os alimentos passam durante todo o processo produtivo. Nesse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- O alimento orgânico traz em sua embalagem o selo verde, que certifica sua produção com a isenção de fertilizantes químicos e agrotóxicos. 
 
PORQUE
 
II- Os alimentos transgênicos são modificados intencionalmente para melhoria da espécie cultivada e não apresentam riscos potenciais pela introdução de novos genes ou fragmentos de ácido desoxirribonucleico (DNA) entre seus genes.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D
As asserções I e II são proposições falsas.
3
Padrão alimentar, hábito alimentar e comportamento alimentar são conceitos interligados, que se complementam e se confundem, utilizados no campo da Alimentação e Nutrição, portanto, é preciso entendê-los e diferenciá-los. Com base nos termos hábito alimentar, comportamento alimentar, alimento, comida e suas respectivas definições, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Hábito alimentar.
II- Comportamento alimentar.
III- Alimento.
IV- Comida.
 
(    ) Substância ingerida a fim de favorecer a formação, o desenvolvimento e a manutenção do organismo.
(    ) Comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática.
(    ) Ações em relação ao ato de comer, ou seja, como, quando e de que forma comemos.
(    ) Tudo que se come associado à uma carga simbólica e ao prazer, de acordo com regras sociais e dotado de cultura.
(    ) É o alimento transformado pelas representações sociais e culturais
(    ) Substância alimentar que, introduzida no organismo, serve para a nutrição dos tecidos ou para a produção de energia.
(    ) Adoção de práticas relacionadas a costumes, que muitas vezes atravessam gerações, de acordo com a possibilidade de aquisição dos alimentos e com uma sociabilidade construída no âmbito familiar e comunitário, compartilhada e atualizada por dimensões da vida social.
(    ) Diz respeito a todas as formas de convívio com o alimento que estão associados a atributos socioculturais, abrangendo aspectos subjetivos (indivíduo) e coletivos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
A
III - I - II - IV - IV - III - I - II.
B
III - II - II - IV - IV - III - I - II.
C
I - III - II - IV - III - III - I - II.
D
II - I - II - III - IV - III - I - II.
4
A palavra comensalidade deriva do latim “mensa” que significa conviver à mesa e envolve, além do padrão alimentar, o que se come, mas também, como se come. Sobre o ato de comer e a comensalidade, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
(    ) O Guia Alimentar para a População Brasileira, em seu Capítulo 4, recomenda que se deve comer com atenção e regularidade, em ambientes apropriados e em companhia.
(    ) Na comensalidade, são utilizados sentidos que geram experiências chamadas de memória afetiva, proporcionando sensações boas ou ruins e tendo o poder de remeter a lembranças de lugares e períodos, como o da infância, por exemplo.
(    ) O ato de preparar a comida para ofertar aos outros não faz parte da comensalidade.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - V.
B
F - F - V.
C
V - V - F.
D
F - V - F.
5
Agrotóxicos são produtos químicos sintéticos usados para matar insetos, larvas, fungos, carrapatos sob a justificativa de controlar as doenças provocadas por esses vetores e de regular o crescimento da vegetação, tanto no ambiente rural quanto urbano. Com base no uso de agrotóxicos (defensivos agrícolas, pesticidas, agroquímicos), clasifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
(    ) Os manuais e normas brasileiros direcionam a responsabilização do “uso seguro” de agrotóxicos aos trabalhadores rurais e estudos apontam que essa medida é suficiente para garantir a proteção da saúde dos agricultores e controle dos riscos envolvidos na utilização de agrotóxicos, desde a aquisição até o descarte de embalagens e lavagem de roupas/EPI.
(    ) Mesmo sendo um país com baixos índices de utilização de agrotóxicos, o Brasil investe na vigilância e controle do uso de agrotóxicos e em políticas públicas voltadas para redução do seu uso e incentivo à produção agroecológica.
(    ) Estudos demosntram que conforme se eleva o consumo de agrotóxicos, crescem também os coeficientes de intoxicação aguda, subaguda e crônica.
(    ) A exposição a agrotóxicos pode causar quadros de intoxicação leve, moderada ou grave, a depender da quantidade do produto absorvido, do tempo de absorção, da toxicidade do produto e do tempo decorrido entre a exposição e o atendimento médico.
(    ) No Brasil, as notificações de intoxicação por agrotóxicos são bastante expressivas, principalmente as de intoxicações crônicas, não sendo comum casos de subnotificação.
 
Assinale a alternativa com a sequência correta:
A
V - F - F - F - V.
B
F - F - V - F - F.
C
V - V - V - F - F.
D
F - F - V - V - F.
6
O ato de se alimentar tem e sempre teve importância no desenvolvimento das sociedades. Sobre a temática, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- O ato de comer juntos, a comensalidade, é uma forma de começar uma relação ou de mantê-la.
 
PORQUE
 
II- O alimento e as refeições não podem ser caracterizados como sinais de riqueza e de poder demonstrados na mesa. A qualidade e quantidade de alimentos não se distinguem nas diferentes camadas sociais.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D
As asserções I e II são proposições falsas.
7
Consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base: práticas alimentares promotoras de saúde que respeitam a diversidade cultural e que seja ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentável. 
Segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, este conceito corresponde a:
A
Sustentabilidade Alimentar.
B
Segurança Alimentar e Nutricional.
C
Cadeia de Produção Agroecológica.
D
Agricultura Convencional.
8
Com relação às razões sociais e ambientais que justificam as recomendações para um consumo maior de alimentos de origem vegetal e limitar o consumo de alimentos de origem animal, classifique V para as sentenças verdadeiras ou F para as falsas:
 
(    ) A redução no consumo de alimentos de origem animal reduz as emissões de gases de efeito estufa.
(    ) A redução no consumo de alimentos de origem animaldiminui o desmatamento decorrente da criação de novas áreas de pastagens e o uso intenso de água.
(    ) O menor consumo de alimentos de origem animal aumenta a necessidade de sistemas intensivos de produção animal.
(    ) O consumo de alimentos de origem vegetal contribui para promover a biodiversidade e reduzir o impacto ambiental da produção e distribuição dos alimentos.
(    ) O consumo de alimentos de origem vegetal estimula a agricultura familiar e a economia local.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
A
V - V - V - V - F
B
V - F - F - F - V
C
F - V - F - F - V
D
V - V - F - V - V
9
Na atualidade, a junção de sustentável e saudável tem sido um desafio. Sobre sustentabilidade alimentar, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- A adoção de uma dieta com menor consumo de carne é considerada mais sustentável.
 
PORQUE
 
II- O gás metano emitido pela fermentação entérica dos bovinos, o óxido nitroso emitido pelos dejetos dos animais e o dióxido de carbono trocado pelo solo e vegetação, são considerados gases de efeito estufa (GEE).
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições falsas.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
10
O vegetarianismo vem sendo adotado como prática alimentar e estudado do ponto vista da saúde e do impacto ambiental. 
Sobre o vegetarianismo e suas classificações, assinale a alternativa CORRETA:
A
Semi-vegetarianos são aqueles que não consomem nenhum tipo de carne em um dia específico da semana.
B
Veganos são aqueles que não utilizam nenhum tipo de produto animal, mas consomem ovos, leite e derivados.
C
Vegetarianos estritos são aqueles que não consomem carnes, mas consomem ovos e peixes.
D
Ovolactovegetarianos são aqueles que não consomem carnes, mas consomem ovos, leite e derivados.