Proteínas: Estrutura e Funções

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Proteína primária:
Proteína terciária:
Proteína secundária:
Proteína quaternária:
 - Enzimas
 - Transporte
 - Defesa (anticorpos)
 - Estruturais (colágeno, queratina)
 - Regulação (hormônios)
 - Contração (actina /miosina)
Proteínas
 A proteína é uma macromolécula formada a partir de um conjunto de
aminoácidos ligados entre si (ligações peptídicas). 
 São constituídas por moléculas de C, H e N (16%), enxofre e alguns minerais, podendo
ser fibrosas ou globulares.
Funções:
 As proteínas participam de todos os processos biológicos do corpo dos 
 animais, isto porque, além de estarem envolvidas de forma ativa no conjunto de 
 reações químicas, muitas células são compostas por proteínas.
 Dessa forma, podemos citar como principais funções da proteína:
Estruturas:
 A proteína pode ser analisada a partir de sua estrutura, sendo que a cadeia de
aminoácidos pode ser classificada quanto sua disposição espacial, ou seja, verificando
sua estrutura conforme o enrolamento e dobramento de sua rede proteica. 
 Sequência linear dos aminoácidos, sem ramificações.
 Apresenta dobramentos ou enovelamento da proteína.
 Apresenta forma tridimencional final da molécula..
 União de duas ou mais cadeias proteicas.
Classificação:
Proteína simples: apenas uma cadeia polipeptídica que gera apenas aminoácidos 
Proteína conjugada: proteínas simples combinadas com compostos não proteicos.
 organizam-se em forma de fibras ou lâminas, e as cadeias de Proteína fibrosa:
 formam estruturas com formato esferóide. Nesse grupo, são Proteína globular:
Ligação peptídica:
 Os aminoácidos se ligam através de uma ligação conhecida como peptídica, em
que, há a perda de uma molécula de água.
Esse tipo de ligação ocorre sempre por meio da reação entre o grupo amina de um
aminoácido e o grupo carboxila do outro, sendo formada apenas no retículo
endoplasmático rugoso.
 quando hidrolisada.
 aminoácidos ficam dispostas paralelamente de maneira a formar fios. São pouco
solúveis em água. É o caso das fibras encontradas no tecido conjuntivo.
encontradas importantes proteínas, tais como as enzimas e anticorpos.
Diferentemente da proteína fibrosa, é solúvel em água.
Enzimas:
 São proteínas especiais que aceleram reações químicas, ou seja, possuem função
catalisadora. Como exemplos de enzimas podemos destacar: lipase, ptialina, pepsina,
amilases, DNA polimerase, entre outras.
 As enzimas podem ser classificadas em: hidrolases, ligases, oxidoredutases, transferases,
liases e isomerases. A principal característica da enzima é que ela age especificamente
sobre um substrato, como um encaixe perfeito. 
As enzimas geralmente recebem nomes relacionados com o substrato, sobre o qual
atuam, mais o sufixo -ase. Por exemplo: lipases, são enzimas que atuam sobre proteínas;
amilases são enzimas que atuam sobre amido. Entretanto, nem todas as enzimas, seguem
esse padrão de nomenclatura, como é o caso da ptialina, da pepsina e da tripsina, por
exemplo.
Há alguns fatores que alteram a atividade das enzimas, entre eles estão:
- Temperatura: A temperatura condiciona a velocidade da reação. Temperaturas
extremamente altas podem desnaturar as enzimas. Cada enzima atua sob uma
temperatura ideal.
- pH: Cada enzima possui uma faixa de pH considerada ideal. Dentro desses valores a
atividade é máxima.
- Tempo: Quando mais tempo a enzima tiver contato com o substrato, mais produtos
serão produzidos.
- Concentração da enzima e do substrato: Quanto maior a concentração da enzima e
do substrato, maior será a velocidade da reação.