Extrato Etéreo

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Stephanie Lima @tell_lima | Zootecnia – UFAPE 
 
 
Gorduras, óleos, pigmentos solúveis contidos na MS serão dissolvidos através 
da extração com éter que é evaporado da solução gordurosa. 
- O resíduo é pesado – extrato etéreo 
O éter é aquecido até tornar-se volátil, ao condensar-se circula sobre a 
amostra arrastando toda fração gordurosa. 
- A recuperação do éster ocorre em outro recipiente e a gordura extraída 
é calculada por diferença de pesagem. 
MÉTODO DE DETERMINAÇÃO DO EXTRATO ETÉREO 
 Método a frio: 
- É realizado em um extrator tipo Soxhlet; 
- Usa-se éter sulfúrico ou clorofórmio (ponto de ebulição 
a 35ºC); 
- 24h de extração (éter sulfúrico); 
- 6h de extração (clorofórmio); 
- Recuperar o clorofórmio e secar o balão em estufa a 
105ºC por 3h; 
- O solvente evapora e condensa sobre o material sólido; 
- Quando o solvente condensado ultrapassa certo volume 
ele escoa e volta para o balão (onde é aquecido novamente 
e evaporado); 
- Os solutos são concentrados no balão; 
- O solvente entra em contato com a ase sólida (está sempre puro) porque 
vem de uma destilação. 
Stephanie Lima @tell_lima | Zootecnia – UFAPE 
 Método a quente: 
- A extração da gordura da amostra do alimento 
é realizada um extrator tipo Goldfisch; 
- O solvente utilizado é o éter de petróleo (ponto 
de ebulição 40-50ºC); 
- 6h – 8h de extração 9´(éter de petróleo); 
- A eliminação do solvente ocorre por evaporação; 
- O extrato é quantificado por pesagem. 
 Cálculo: 
EE = 
(PESO DO BALÃO + EE) – PESO DO BALÃO VAZIO X 100
PESO DA AMOSTRA EM g
 
O EE é a fração mais “instável” dos alimentos. 
Na extração com éter são extraídas algumas substâncias de pouco valor 
nutricional (pigmentos, ceras);