Rissóis Low FODMAP - My Gut Feeling

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30/01/2022 23:10 Rissóis Low FODMAP - My Gut Feeling
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Rissóis Low FODMAP
Deliciosos rissóis low FODMAP caseiros com massa sem glúten e dois
recheios à escolha: de carne e de camarão.
40 mins 40 mins 1 hr 20 mins
Almoço Low Fodmap
rissóis, salgadinhos 30 rissóis
My Gut Feeling
Ingredientes
Para a massa
Recheio de carne (para 30 rissóis)
Recheio de camarão (para 30 rissóis)
Modo de preparação
Para a massa
Tempo de preparação Tempo de cozedura Tempo Total
Refeição: Cozinha: 
Palavras-chave: Porções: 
Autor: 
500 ml de água
Pitada de sal
Casca de limão
2 colheres de sopa de manteiga
230 g de farinha de milho
200 g de farinha de arroz
2 ovos batidos para passar os rissóis
Pão ralado low FODMAP* QB para panar os rissóis
Óleo para fritar
300 g de carne de vitela para estufar cortada em cubinhos
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimentão doce
Pitada de pimenta preta
1 colher de sopa de vinho branco
Fio de azeite
50 g de folhas de alho-francês
15 g de salsa um ramo
200 g de miolo de camarão fresco ou congelado
100 g de pescada cozida 1 posta
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de maizena
200 ml de leite sem lactose
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de noz moscada
1. Leve um tacho ao lume com a água, o sal, a casca de limão e a manteiga. Deixe ferver, retire a
casca de limão e retire do lume.

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30/01/2022 23:10 Rissóis Low FODMAP - My Gut Feeling
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Recheio de carne (para 30 rissóis)
Recheio de camarão (para 30 rissóis)
Notes
*Aconselho este pão ralado low FODMAP de compra. Como não tinha, optei por fazer em casa.
Veja aqui a receita.
2. Misture as duas farinhas numa taça, deite-as de uma só vez no tacho e mexa rapidamente
com uma colher de pau para ligar.
3. Leve o tacho de novo ao lume e mexa a massa mais alguns segundos, até formar uma bola
que se descola do fundo do tacho.
4. Retire do lume, coloque a massa sobre o balcão de cozinha e deixe arrefecer um pouco (para
que não se queime).
5. Amasse um pouco a massa com as mãos para a trabalhar, até que se apresente uma massa
lisa.
6. Vá retirando porções de massa e estique com o rolo da massa. Coloque uma porção de
recheio no centro, dobre e corte com um corta-massas ou com um copo.
 Repita o processo
até acabar toda a massa.
7. Passe os rissóis primeiro por ovo batido e depois por pão ralado e frite-os em óleo bem
quente. Se desejar congelar antes de fritar, e quando os quiser comer, frite-os ainda
congelados. Para isso tanto a carne como o peixe e o camarão devem ser frescos.
8. Par fazer no forno, coloque-os num tabuleiro, pincele-os com gema de ovo batida e leve-os
ao forno bem quente até ficarem dourados. (sugestão da Cristina que ainda não testei)
1. Tempere a carne com sal, pimenta preta, pimentão doce e vinho branco e deixe marinar
alguns minutos.
2. Num tacho com um fio de azeite, coloque as folhas de alho-francês e salteie em lume médio
até ficarem moles. Junte a carne marinada e deixe cozinhar em lume médio durante
aproximadamente 15 minutos ou até a carne ficar cozida, mexendo com frequência.
3. Reserve o molho e coloque os pedaços de carne e o refogado juntamente com a salsa numa
picadora e triture até obter um picadinho. Junte um pouco do molho que ficou no tacho até
obter uma consistência húmida mas não demasiado líquida. Se necessário retifique os
temperos e o recheio está pronto a usar.
1. Coza a posta de pescada em água a ferver com uma pitada de sal durante 10 minutos. A 3
minutos do final da cozedura adicione o camarão e coza. Escorra e deixe arrefecer.
2. Desfie muito bem a pescada, retirando as espinhas e junte o miolo de camarão picado em
pedaços pequenos. Reserve.
3. Num tacho em lume brando derreta a manteiga. Junte a maizena e mexa durante
aproximadamente 5 minutos, até obter uma consistência homogénea e amarelada. De
seguida, adicione o leite, mexendo constantemente, até engrossar.
4. Junte a pescada e o camarão, envolva-os bem no preparado e o recheio está pronto.