VITAMINAS (hidrossolúveis e lipossolúveis)

Prévia do material em texto

Vitaminas 
· As vitaminas são compostos orgânicos não relacionados quimicamente, que não podem ser sintetizados por humanos em quantidades adequadas e, portanto, devem ser supridos pela dieta
· Não são produzidas no organismo humano, somente em vegetais clorofilados e certos seres unicelulares conseguem sintetizá-las
· Tem como funções ajudar o metabolismo do corpo e prevenir doenças causadas pela sua deficiência no organismo
CLASSIFICAÇÃO
- hidrossolúveis: são vitaminas solúveis em água. Em grande quantidade não trazem danos ao corpo porque seu excesso é eliminado através da urina. muitas das vitaminas hidrossolúveis são precursoras de coenzimas para as enzimas do metabolismo intermediário.
- lipossolúveis: vitaminas solúveis em gordura. Seu excesso pode provocar problemas no corpo. As vitaminas lipossolúveis são liberadas, absorvidas e transportadas com a gordura da dieta. Elas não são facilmente excretadas na urina, e quantidades significantes são armazenadas no fígado e no tecido adiposo. De fato, o consumo excessivo de vitaminas A e D, acima das recomendações dietéticas de referência (IDR), pode levar ao acúmulo de quantidades tóxicas desses compostos.
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina B1 – Tiamina
Forma ativa: pirofosfato de tiamina
Função: coenzima para enzimas, catalisando:
Piruvato -> acetil-coa
a-cetoglutarato -> succinil-coa
ribose-5-p + celulose-5-p
sedoeptuiose-7-p + gliceraldeiro-3-p
oxidação de aminoácidos de cadeia ramificada
Fontes: carnes, legumes, verduras, cereais.
Avitaminoses:
- beribéri (inflamação e degeneração dos nervos)
- insuficiência cardíaca 
- distúrbios nervosos
Vitamina B2 – Riboflavina
Forma ativa: FMN, FAD
Função: transferência de elétrons 
Fontes: laticínios, carnes, ovos, fígado
Avitaminoses:
- queilose (inflamação nos lábios)
- glossite (língua grossa)
Vitamina B3 ou PP – Niacina ou nicotinamida ou ácido nicotínico
Forma ativa: NAD+, NADP+
Função: transferência de elétrons 
Fontes: nozes, carnes, cereais, fígado 
Avitaminoses:
- pelagra (doença dos 3 “D” – dermatite, diarreia e distúrbios mentais)
Vitamina B5 – Ácido Pantotênico 
Forma ativa: coenzima A
Função: transportador de acilas
Fontes: carnes, laticínios, cereais e fígado
Avitaminoses: 
- anemia
- fadiga
- dormência (mãos e pés)
Vitamina B6 – Piridoxina ou piridoxal piridoxamina
Forma ativa: piridoxal fosfato
Função: coenzima para enzimas, especialmente no metabolismo dos aminoácidos
Fontes: carnes, verduras, fígado, peixe
Avitaminoses:
- acrodinia 
Vitamina B9 – Ácido fólico
Forma ativa: ácido tetra-hidrofólico
Função: transferência de unidades de um carbono; síntese de metionina, purinas e monofosfato de timidina
Fontes: vegetais verdes, laranjas e sintetizado por bactérias da flora intestinal normal
Avitaminoses:
- anemia
- problemas gastrointestinais 
Vitamina B12 – Cianocobalamina
Forma ativa: metilcobalamina desoxiadenosil-cobalamina
Função: coenzima para as reações hemocisteína -> metionina
Metilmalonil-coA -> succinil-coA
Fontes: cernes, ovos e laticínios 
Avitaminoses:
- anemia perniciosa
Vitamina R ou B7 – Biotina
Forma ativa: biotina ligada à enzima
Função: reação de carboxilação
Fontes: verduras e carnes
Avitaminoses:
- dermatite
Vitamina C – ácido ascórbico
Forma ativa: ácido ascórbico
Função: antioxidante 
Coenzima em reações de hidroxilação, por exemplo, no pró-colágeno: prolina -> hidroxiprolina 
Lisina -> hidroxilisina
Fontes: frutas (especialmente as cítricas), verduras
Avitaminoses:
- escorbuto (cansaço, dores, lesões na mucosa intestinal, com hemorragias e sangramento nas gengivas)
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina A – Retinol ou Caroteno 
Forma ativa: retinol, retinal, ácido retinóico 
Função: manutenção da reprodução; visão; promoção do crescimento; diferenciação e manutenção de tecidos epiteliais; expressão gênica
Fontes: vegetais, frutas, fígado, leite, gema de ovo, óleo de fígado de bacalhau
Avitaminoses:
- cegueira noturna
- xeroftalmia (ressecamento dos olhos)
- xerodermia (pele áspera e enrugada)
Nota: o ácido retinóico, um derivado da vitamina A, é de fundamental importância na renovação celular da epiderme.
Vitamina D (D3) – Calciferol ou Colecalciferol
Forma ativa: 1,25-di-hidroxicalciferol
Função: captação de cálcio
Fontes: laticínios, gema de ovo, vegetais e também é produzida na pele humana sob a ação dos raios solares
Avitaminoses:
- Raquitismo (crianças e adultos)
Nota: a substancia que em contato com os raios solares vai sintetizar a vitamina D na pele, é denominada de DEIDROCOLESTEROL (provitamina D3)
Vitamina E – Tocoferol
Forma ativa: qualquer dos diversos derivados tocoferóis 
Função: antioxidante
Fontes: cereais, vegetais, gema de ovo, óleos
Avitaminoses:
- esterilidade (animais)
- problemas cardíacos
- anemia hemolítica 
Vitamina K – Filoquinona
Forma ativa: menadiona, menaquinona, filoquinona
Função: carboxilação de resíduos de glutamato em fatores de coagulação e outras proteínas
Fontes: vegetais e também pode ser sintetizadas por bactérias da flora intestinal normal
Avitaminoses:
- ausência ou dificuldade de coagulação sanguínea