Estudos Disciplinares XIII - Avaliação TI

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· Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	Dentre os aditivos alimentares existentes, assinale a alternativa que corresponde a uma substância pertencente a esse grupo.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Nitrato de sódio.
	
	
	
· Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Observe a sentença a seguir:
Os aditivos alimentares denominados ________ e ________ são substâncias químicas adicionadas a produtos cárneos embutidos com função de ________ da cor vermelha desses alimentos, já que entram em reação com a mioglobulina. O grande problema é que essas substâncias também podem reagir com aminas secundárias do próprio alimento, formando ________, as quais são consideradas carcinogênicas.
 
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas na sentença:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Nitritos, nitratos, estabilizante, nitrosaminas.
	
	
	
· Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	Em relação aos materiais de embalagem e ao risco de transferência de substâncias químicas para os alimentos, o que se entende por “lista positiva”?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
É uma lista estabelecida no rótulo do produto contendo todas as substâncias que podem migrar para o material de embalagem.
	
	
	
· Pergunta 4
0 em 1 pontos
	
	
	
	Em relação às etapas de avaliação de risco, assinale a alternativa que corresponde àquela em que são realizados testes de toxicidade com modelos biológicos estabelecendo-se parâmetros como IDA, PMTDI e PTWI:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Avaliação da exposição.
	
	
	
· Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	O parâmetro IDA é utilizado para calcular a quantidade máxima de aditivos alimentares, drogas veterinárias e pesticidas, em mg ou mcg, por peso corpóreo de um indivíduo, que, quando presentes nos alimentos e ingeridos diariamente durante toda a vida, parecem não oferecer risco considerável à saúde, com base em informações toxicológicas disponíveis na época da avaliação. Considerando que o IDA do adoçante do aspartame é de 50 mg/kg p.c., qual será a quantidade máxima que uma pessoa com 60 kg pode ingerir ao longo de 14 dias?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
42.000 mg.
	
	
	
· Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	Outra preocupação das indústrias farmacêuticas e alimentícias em relação às contaminações químicas diz respeito às embalagens dos seus produtos. Quando um alimento entra em contato direto com um material de embalagem ocorre uma interação entre eles. Sobre esse assunto, assinale a única opção incorreta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Embalagens plásticas de policarbonato confeccionadas com Bisfenol são as melhores opções de embalagem.
	
	
	
· Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	Complete as lacunas na sentença a seguir:
A análise de risco é dividida em 3 componentes:
O(A) _______ é um processo de base científica, já ________ envolve tomada de decisões pelas agências reguladoras que levam em consideração, além de informações técnicas relevantes relacionadas ao dano à saúde e ao risco, fatores políticos, sociais e econômicos. E, por fim, _________ compreende a troca de informações sobre o risco entre avaliadores, gerenciadores, mídia, grupos de interesse e público em geral.
 
Assinale a alternativa que corresponde à ordem correta em que as palavras aparecem para preenchimento das lacunas:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Avaliação de risco – gerenciamento de risco – comunicação de risco.
	
	
	
· Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Qual parâmetro é utilizado para indicar exposição semanal a contaminantes que se acumulam no organismo como os pesticidas, por exemplo?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
PMTWI.
	
	
	
· Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	Uma das etapas da avaliação de risco é a identificação de ameaças. Assinale a alternativa que corresponde às corretas atribuições dessa fase:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
É a primeira etapa do processo de avaliação de risco. Nessa etapa realiza-se uma revisão inicial de propriedades e características do composto químico capaz de produzir efeitos nocivos sobre a saúde, em função dos prováveis níveis de exposição e então decide se será necessária uma avaliação de risco completa.
	
	
	
· Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	Nos últimos anos, temos observado uma mudança no comportamento das pessoas em relação aos seus hábitos alimentares. Com pouco tempo para preparar sua própria comida, uma grande porcentagem da população recorre aos alimentos processados industrialmente. A indústria alimentícia, por sua vez, precisa alcançar padrões de excelência garantindo a segurança de seus produtos, a qual pode ser comprometida por contaminações químicas, físicas e biológicas. Quando encontramos em um alimento um pedaço de plástico, de que tipo de contaminação estamos falando?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
De contaminação física. Outros exemplos desse mesmo tipo de contaminação é a presença de pelos de roedores, pedra, areia, entre outros.
	
	
	
·
 
Pergunta 1
 
1 em 1 pontos
 
 
 
 
Dentre os aditivos alimentares existentes, assinale a alternativa que corresponde a uma substância 
pertencente a esse grupo.
 
 
 
 
Resposta
 
Selecionada:
 
d.
 
 
Nitrato
 
de
 
sódio.
 
 
 
 
 
·
 
Pergunta 2
 
1 em 1 pontos
 
 
 
 
Observe a sentença a seguir:
 
Os aditivos alimentares denominados ________ e ________ são substâncias químicas adicionadas a 
produtos cárneos embutidos com função de ________ da cor ver
melha desses alimentos, já que 
entram em reação com a mioglobulina. O grande problema é que essas substâncias também podem 
reagir com aminas secundárias do próprio alimento, formando ________, as quais são consideradas 
carcinogênicas.
 
 
 
Assinale a alternat
iva que preenche corretamente as lacunas na sentença:
 
 
 
 
Resposta
 
Selecionada:
 
b.
 
 
Nitritos,
 
nitratos,
 
estabilizante,
 
nitrosaminas.
 
 
 
 
 
·
 
Pergunta 3
 
1 em 1 pontos
 
 
 
 
Em r
elação aos materiais de embalagem e ao risco de transferência de substâncias químicas para os 
alimentos, o que se entende por “lista positiva”?
 
 
 
 
Resposta
 
Selecionada:
 
a.
 
 
É
 
uma
 
lista
 
estabelecida
 
no
 
rótulo
 
do
 
produto
 
contendo
 
todas
 
as
 
substâncias
 
que
 
podem
 
migrar
 
para
 
o
 
material
 
de
 
embalagem.
 
 
 
 
 
·
 
Pergunta 4
 
0 em 1 pontos
 
 
 
 
Em relação às etapas de avaliação de risco, assinale a alternativa que corresponde àquela em que 
são realizados testes de 
toxicidade com modelos biológicos estabelecendo
-
se parâmetros como 
IDA, PMTDI e PTWI:
 
 
 
 
Resposta
 
Selecionada:
 
b.
 
 
Avaliação
 
da
 
exposição.
 
 
 
 
 
·
 
Pergunta 5
 
1 em 1 pontos
 
 
 
 
O parâmetro IDA é utilizado para calcular a quantidade máxima de aditivos alimentares, drogas 
veterinárias e pesticidas, em mg ou mcg, por peso corpóreo de um indivíduo, que, quando pr
esentes 
nos alimentos e ingeridos diariamente durante toda a vida, parecem não oferecer risco considerável 
à saúde, com base em informações toxicológicas disponíveis na época da avaliação. Considerando 
que o IDA do adoçante do aspartame é de 50 mg/kg p.c.,
 
qual será a quantidade máxima que uma 
pessoa com 60 kg pode ingerir ao longo de 14 dias?
 
 
 
 
Resposta
 
Selecionada:
 
b.
 
 
42.000
 
mg.
 
 
 
 
 
·
 
Pergunta 6
 
1 em 1 pontos
 
 
 
 
Outr
a preocupação das indústrias farmacêuticas e alimentícias em relação às contaminações 
químicas diz respeito às embalagens dos seus produtos. Quando um alimento entra em contato 
direto com um material de embalagem ocorre uma interação entre eles. Sobre esse
 
assunto, assinale 
a única opção
 
incorreta
:
 
 
 
 
Resposta
 
Selecionada:
 
a.
 
 
Embalagens
 
plásticas
 
de
 
policarbonato
 
confeccionadas
 
com
 
Bisfenol
 
são
 
as
 
melhores
 
opções
 
de
 
embalagem.
 
 
 
 
 
 Pergunta 1 
1 em 1 pontosDentre os aditivos alimentares existentes, assinale a alternativa que corresponde a uma substância 
pertencente a esse grupo. 
 
Resposta Selecionada: d. 
Nitrato de sódio. 
 
 
 Pergunta 2 
1 em 1 pontos 
 
 
Observe a sentença a seguir: 
Os aditivos alimentares denominados ________ e ________ são substâncias químicas adicionadas a 
produtos cárneos embutidos com função de ________ da cor vermelha desses alimentos, já que 
entram em reação com a mioglobulina. O grande problema é que essas substâncias também podem 
reagir com aminas secundárias do próprio alimento, formando ________, as quais são consideradas 
carcinogênicas. 
 
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas na sentença: 
 
Resposta Selecionada: b. 
Nitritos, nitratos, estabilizante, nitrosaminas. 
 
 
 Pergunta 3 
1 em 1 pontos 
 
 
Em relação aos materiais de embalagem e ao risco de transferência de substâncias químicas para os 
alimentos, o que se entende por “lista positiva”? 
 
Resposta 
Selecionada: 
a. 
É uma lista estabelecida no rótulo do produto contendo todas as substâncias que 
podem migrar para o material de embalagem. 
 
 
 Pergunta 4 
0 em 1 pontos 
 
 
Em relação às etapas de avaliação de risco, assinale a alternativa que corresponde àquela em que 
são realizados testes de toxicidade com modelos biológicos estabelecendo-se parâmetros como 
IDA, PMTDI e PTWI: 
 
Resposta Selecionada: b. 
Avaliação da exposição. 
 
 
 Pergunta 5 
1 em 1 pontos 
 
 
O parâmetro IDA é utilizado para calcular a quantidade máxima de aditivos alimentares, drogas 
veterinárias e pesticidas, em mg ou mcg, por peso corpóreo de um indivíduo, que, quando presentes 
nos alimentos e ingeridos diariamente durante toda a vida, parecem não oferecer risco considerável 
à saúde, com base em informações toxicológicas disponíveis na época da avaliação. Considerando 
que o IDA do adoçante do aspartame é de 50 mg/kg p.c., qual será a quantidade máxima que uma 
pessoa com 60 kg pode ingerir ao longo de 14 dias? 
 
Resposta Selecionada: b. 
42.000 mg. 
 
 
 Pergunta 6 
1 em 1 pontos 
 
 
Outra preocupação das indústrias farmacêuticas e alimentícias em relação às contaminações 
químicas diz respeito às embalagens dos seus produtos. Quando um alimento entra em contato 
direto com um material de embalagem ocorre uma interação entre eles. Sobre esse assunto, assinale 
a única opção incorreta: 
 
Resposta 
Selecionada: 
a. 
Embalagens plásticas de policarbonato confeccionadas com Bisfenol são as 
melhores opções de embalagem.