Topicos especiais em nutrição prova I

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1
A preocupação com o meio ambiente, a compaixão com a vida animal e o desejo de reduzir o risco de doenças crônicas tem levado vários indivíduos a aderirem dietas vegetarianas. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- A Vegan Society define o veganismo como um modo de viver que busca excluir, na medida do possível e praticável, todas as formas de exploração e crueldade contra os animais, seja na alimentação, no vestuário ou em outras esferas do consumo.
 
PORQUE
 
II- Os indivíduos ovolactovegetarianos não consomem carnes, mas utilizam ovos, leite e laticínios na sua alimentação.
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B
As asserções I e II são proposições falsas.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
2
A partilha de alimentos, denominada comensalidade, é uma rotina do Homo Sapiens desde o tempo da caça e coleta. Com base na comensalidade, analise as sentenças a seguir:
 
I- Comensalidade diz respeito às relações à mesa que estabelecem uma hierarquia, como posição e comidas especiais ou até mesmo quantidade de comida que se servem a determinados comensais.
II- O ato de preparar comida para ofertar aos outros faz parte da comensalidade e nos remete ao sentido de agregar e socializar, assim como também a possibilidade de agredir e excluir como, por exemplo, ofertar carne a um indivíduo que é vegano ou carne suína a mulçumanos e judeus, entre outros
III- Para uma alimentação saudável, todos os grupos alimentares devem estar presentes na dieta diária, independentemente de aspectos culturais e de regionalidade.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
Somente a sentença III está correta.
B
Somente a sentença II está correta.
C
As sentenças I e II estão corretas.
D
As sentenças I e III estão corretas.
3
Muitas descobertas técnico-científicas importantes levaram ao progresso e também à modificação dos costumes alimentares. 
Sobre a alimentação nos tempos modernos e as perspectivas para o futuro, assinale a alternativa correta:
A
Caminhamos para um futuro em que a sustentabilidade exercerá pouca influência sobre a capacidade de produção e renovação do nosso planeta.
B
São necessárias medidas políticas que possibilitem a melhor distribuição de renda, permitindo o acesso ao alimento e propiciando o crescimento e fortalecimento das comunidades agrícolas nos países em desenvolvimento.
C
As mudanças nos hábitos alimentares não se associam com o sistema de desenvolvimento, da distribuição e da produção de gêneros alimentícios.
D
O padrão de consumo alimentar atual, é caracterizado pelo consumo crescente de alimentos in natura e minimamente processados, influenciado pela revolução industrial e tecnológica.
4
A agricultura convencional causa vários prejuízos ao meio ambiente, quando comparada à agroecológica. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- O êxodo rural ganhou força no Brasil nas décadas de 1970 e 1980 devido à exploração da força de trabalho, que piorou a qualidade de vida do trabalhador do campo.
 
PORQUE
 
II- A produção de alimentos em larga escala modificou a estrutura das propriedades rurais, tornando-as mais concentradas e baseada na monocultura.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C
As asserções I e II são proposições falsas.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
5
A globalização atinge a indústria de alimentos, o setor agropecuário, a distribuição de alimentos em redes de mercados e em cadeias de lanchonetes e restaurantes, ou seja, tem impacto nos pequenos e grandes comércios ligados ao ramo da alimentação. Com base nos impactos da globalização, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
(    ) Com a aceleração da rotina diária, o preparo de alimentos e as refeições com a família têm sido substituídos por refeições na rua e de forma rápida.
(    )  As comunidades rurais não sofrem com os impactos negativos da globalização, mantendo o modo de produzir e a ingestão adequada de frutas, verduras e hortaliças.
(    ) Ao mesmo passo que a globalização aumenta a diversidade alimentar, contribui para a hegemonia das culturas alimentares.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - F - V.
B
V - F - V.
C
F - V - F.
D
V - V - F.
6
A saúde humana está intimamente relacionada a sua alimentação, dessa forma é fundamental que se conheça a composição, origem, qualidade nutricional e processos de transformação pelos quais os alimentos passam durante todo o processo produtivo. Nesse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
 
I- O alimento orgânico traz em sua embalagem o selo verde, que certifica sua produção com a isenção de fertilizantes químicos e agrotóxicos. 
 
PORQUE
 
II- Os alimentos transgênicos são modificados intencionalmente para melhoria da espécie cultivada e não apresentam riscos potenciais pela introdução de novos genes ou fragmentos de ácido desoxirribonucleico (DNA) entre seus genes.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D
As asserções I e II são proposições falsas.
7
A construção dos hábitos alimentares acontece desde muito cedo e é influenciada por diversos fatores. Com base no conceito de hábito alimentar, analise as sentenças a seguir:
 
I- Hábitos alimentares são as relações humanas mediadas pela comida.
II- Hábitos alimentares são ações em relação ao ato de comer, ou seja, como, quando e de que forma comemos.
III- O hábito alimentar refere-se a comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
Somente a sentença III está correta.
B
As sentenças I e II estão corretas.
C
As sentenças I e III estão corretas.
D
Somente a sentença II está correta.
8
Segundo a Sociedade Brasileira Vegetariana (SBV), vegetarianismo é o regime alimentar que exclui os produtos de origem animal. Sobre os principais tipos de vegetarianismo, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Ovovegetarianismo.
II- Lactovegetarianismo.
III- Vegetarianismo estrito.
 
(    ) Utiliza ovos na sua alimentação.
(    ) Não utiliza nenhum produto de origem animal na sua alimentação.
(    ) Utiliza leite e laticínios na sua alimentação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
II - I - III.
B
III - II - I.
C
I - II - III.
D
I - III - II.
9
Padrão alimentar, hábito alimentar e comportamento alimentar são conceitos interligados, que se complementam e se confundem, utilizados no campo da Alimentação e Nutrição, portanto, é preciso entendê-los e diferenciá-los. Com base nos termos hábito alimentar, comportamento alimentar, alimento, comida e suas respectivas definições, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Hábito alimentar.
II- Comportamento alimentar.
III- Alimento.
IV- Comida.
 
(    ) Substância ingerida a fim de favorecer a formação, o desenvolvimento e a manutenção do organismo.
(    ) Comportamentos aprendidos e repetidos de forma automática.
(    ) Ações em relação ao ato de comer, ou seja, como, quando e de que forma comemos.
(    ) Tudo que se come associado à uma carga simbólica e ao prazer, de acordo com regras sociais e dotado de cultura.
(    ) É o alimento transformado pelas representações sociais e culturais
(    ) Substância alimentar que, introduzida no organismo, serve para a nutrição dos tecidos ou para a produção de energia.
(    ) Adoção de práticas relacionadas a costumes, que muitas vezes atravessam gerações, de acordo com a possibilidadede aquisição dos alimentos e com uma sociabilidade construída no âmbito familiar e comunitário, compartilhada e atualizada por dimensões da vida social.
(    ) Diz respeito a todas as formas de convívio com o alimento que estão associados a atributos socioculturais, abrangendo aspectos subjetivos (indivíduo) e coletivos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
A
I - III - II - IV - III - III - I - II.
B
III - II - II - IV - IV - III - I - II.
C
III - I - II - IV - IV - III - I - II.
D
II - I - II - III - IV - III - I - II.
10
A palavra comensalidade deriva do latim “mensa” que significa conviver à mesa e envolve, além do padrão alimentar, o que se come, mas também, como se come. Sobre o ato de comer e a comensalidade, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
(    ) O Guia Alimentar para a População Brasileira, em seu Capítulo 4, recomenda que se deve comer com atenção e regularidade, em ambientes apropriados e em companhia.
(    ) Na comensalidade, são utilizados sentidos que geram experiências chamadas de memória afetiva, proporcionando sensações boas ou ruins e tendo o poder de remeter a lembranças de lugares e períodos, como o da infância, por exemplo.
(    ) O ato de preparar a comida para ofertar aos outros não faz parte da comensalidade.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - V.
B
F - F - V.
C
F - V - F.
D
V - V - F.