DISCIPLINA ESTUDOS DISCIPLINARES XIII

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DISCIPLINA ESTUDOS DISCIPLINARES XIII
Complete as lacunas na sentença a seguir: 
A análise de risco é dividida em 3 componentes: 
O(A) _______ é um processo de base científica, já ________ envolve tomada de decisões pelas agências reguladoras que levam em consideração, além de informações técnicas relevantes relacionadas ao dano à saúde e ao risco, fatores políticos, sociais e econômicos. E, por fim, _________ compreende a troca de informações sobre o risco entre avaliadores, gerenciadores, mídia, grupos de interesse e público em geral. 
 
Assinale a alternativa que corresponde à ordem correta em que as palavras aparecem para preenchimento das lacunas:
Resposta Selecionada:	
d. Avaliação de risco – gerenciamento de risco – comunicação de risco.
Pergunta 2
Correta	O parâmetro IDA é utilizado para calcular a quantidade máxima de aditivos alimentares, drogas veterinárias e pesticidas, em mg ou mcg, por peso corpóreo de um indivíduo, que, quando presentes nos alimentos e ingeridos diariamente durante toda a vida, parecem não oferecer risco considerável à saúde, com base em informações toxicológicas disponíveis na época da avaliação. Considerando que o IDA do adoçante do aspartame é de 50 mg/kg p.c., qual será a quantidade máxima que uma pessoa com 60 kg pode ingerir ao longo de 14 dias?
Resposta Selecionada:	
b. 42.000 mg.
Pergunta 3
Correta	Outra preocupação das indústrias farmacêuticas e alimentícias em relação às contaminações químicas diz respeito às embalagens dos seus produtos. Quando um alimento entra em contato direto com um material de embalagem ocorre uma interação entre eles. Sobre esse assunto, assinale a única opção incorreta:
Resposta Selecionada:	
Embalagens plásticas de policarbonato confeccionadas com Bisfenol são as melhores opções de embalagem.
Pergunta 4
Correta	Uma das etapas da avaliação de risco é a identificação de ameaças. Assinale a alternativa que corresponde às corretas atribuições dessa fase:
Resposta Selecionada:	
É a primeira etapa do processo de avaliação de risco. Nessa etapa realiza-se uma revisão inicial de propriedades e características do composto químico capaz de produzir efeitos nocivos sobre a saúde, em função dos prováveis níveis de exposição e então decide se será necessária uma avaliação de risco completa.
Pergunta 5
Correta	Acerca dos suplementos alimentares, leia as sentenças a seguir: 
I. Essas substâncias são definidas como produtos de ingestão oral, apresentados em formas farmacêuticas, destinados a suplementar a alimentação de indivíduos saudáveis com nutrientes, substâncias bioativas, enzimas ou probióticos, isolados ou combinados. 
II. São substâncias seguras, não havendo qualquer legislação que defina limites de ingestão. 
III. Os suplementos alimentares podem ser considerados medicamentos, já que diversos efeitos terapêuticos já foram atribuídos às substâncias classificas nesse grupo. 
IV. A indicação dessas substâncias por pessoas não capacitadas profissionalmente é caracterizada como crime, sendo uma prática profissional irregular da profissão. 
V. É de fundamental importância realizar a análise de risco nessas substâncias, já que há diversos relatos já reportados sobre efeitos adversos indesejáveis ocasionados pela ingestão inadvertida desses produtos, tal como danos hepáticos e até mesmo casos de óbitos. 
 
Assinale a alternativa mais adequada:
Resposta Selecionada:	
c. I, IV e V estão corretas.
Pergunta 6
1 em 1 pontos
Correta	Nos últimos anos, temos observado uma mudança no comportamento das pessoas em relação aos seus hábitos alimentares. Com pouco tempo para preparar sua própria comida, uma grande porcentagem da população recorre aos alimentos processados industrialmente. A indústria alimentícia, por sua vez, precisa alcançar padrões de excelência garantindo a segurança de seus produtos, a qual pode ser comprometida por contaminações químicas, físicas e biológicas. Quando encontramos em um alimento um pedaço de plástico, de que tipo de contaminação estamos falando?
Resposta Selecionada:	
c. De contaminação física. Outros exemplos desse mesmo tipo de contaminação é a presença de pelos de roedores, pedra, areia, entre outros.
Pergunta 7
1 em 1 pontos
Correta	Em relação aos materiais de embalagem e ao risco de transferência de substâncias químicas para os alimentos, o que se entende por “lista positiva”?
Resposta Selecionada:	
a. É uma lista estabelecida no rótulo do produto contendo todas as substâncias que podem migrar para o material de embalagem.
Pergunta 8
0 em 1 pontos
Incorreta	O que se entende por “análise de risco”? 
Resposta Selecionada:	x errada
b. A análise de risco também pode ser chamada de APPCC, sendo uma ferramenta frequentemente utilizada pelas indústrias farmacêuticas.
Pergunta 9
0 em 1 pontos
Incorreta	Em relação às etapas de avaliação de risco, assinale a alternativa que corresponde àquela em que são realizados testes de toxicidade com modelos biológicos estabelecendo-se parâmetros como IDA, PMTDI e PTWI:
Resposta Selecionada:	x errada
c. Avaliação da exposição
Pergunta 10
1 em 1 pontos
Correta	Sobre os aditivos alimentares, leia as sentenças a seguir e classifique-as como verdadeiras (V) ou falsas (F). 
(_) São utilizados para garantir a estabilidade dos alimentos e constituem um grupo de compostos químicos que já foram testados no que se refere à segurança. 
(_) BHA e BHT são exemplos de antioxidantes, os quais são apontados como possíveis indutores de urticária e dermatite eczematosa em indivíduos sensíveis. 
(_) A substância nitrosamina é um tipo de conservante muito utilizado em alimentos e produtos farmacêuticos. 
(_) A tartrazina é um estabilizante de cor que assegura as características físicas de emulsões e suspensões, aplicados em conservas, doces, sobremesas, laticínios, sopas, caldos concentrados, panificação, massas, alimentos processados, biscoitos, sorvetes, achocolatados e sucos. 
 
Assinale a alternativa que corresponde à sequência correta:
Resposta Selecionada:	
a. Selecionada:	
a. V, V, F, F.
As questões em vermelhos estão erradas