SIMULADO ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

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28/09/2020 Estácio: Alunos
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Disc.: ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 
Aluno(a): BRUNA CHRISTINA FERNANDES DA SILVA 201902200179
Acertos: 9,0 de 9,0 22/09/2020
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Ao afirmar que as organizações devem ajustar-se às condições do ambiente para
serem competitivas e sustentáveis e quanto mais complexo e turbulento for o meio
externo, mais complexa e diferenciada será a organização, que não existe modelo
organizacional único, sendo o mais eficiente e competitivo aquele que consegue
adaptar-se às contingências do seu ambiente, estamos nos referindo à:
 Teoria Contingencial.
Experiência de Hawthorne.
Escola de Administração Científica.
Abordagem Clássica da Administração.
Teoria dos Sistemas.
Respondido em 28/09/2020 18:31:55
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O propósito da teoria dos sistemas é investigar pontos em comum entre os diferentes campos de
conhecimento e descobrir suas dinâmicas, problemas e princípios (métodos, ferramentas etc.), a fim de
produzir resultados. Segundo seu autor, uma organização é um sistema composto de elementos ou
componentes interdependentes.
Qual das opções a seguir não representa um elemento da teoria dos sistemas?
Retroação ou retroalimentação.
Saída ou resultado (output).
Processamento ou transformador.
Entradas ou insumo (input).
 Desenvolvimento (development).
Respondido em 28/09/2020 18:29:40
 
 
 Questão1
a
 Questão2
a
https://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp
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28/09/2020 Estácio: Alunos
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Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O Conselho Federal de Nutricionistas é o órgão que regulamenta as atividades do profissional de Nutrição.
Dentro da atuação do Nutricionista, na área de alimentação coletiva, não é considerada uma atribuição do
Nutricionista:
Realizar a capacitação da sua equipe, no tocante aos aspectos de manipulação higiênica de alimentos
e, higienização de ambientes, utensílios e equipamentos.
Coordenar a elaboração de Fichas Técnicas de Preparo, mediante as preparações do cardápio da
Unidade de Alimentação e Nutrição, com formatação do receituário.
 Diagnosticar, dentre os comensais do serviço de alimentação, aqueles que possuem doenças crônicas
não transmissíveis DCNT como diabetes mellitus, hipertensão arterial sistêmica, etc.)
Participar da elaboração dos critérios técnicos que subsidiam a celebração de contratos na área de
prestação de serviços de fornecimento de refeições para coletividade.
Elaborar Manuais de Boas Práticas de Fabricação, assim como, Procedimentos Operacionais
Padronizados, mediante orientações das regulamentações sanitárias vigentes.
Respondido em 28/09/2020 18:32:17
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As Unidades de Alimentação e Nutrição podem apresentar dois tipos de serviços: autogestão e terceirização.
Qual das alternativas abaixo representa características do serviço do tipo autogestão:
A empresa beneficiária compra refeições prontas através de empresas de alimentação, para seus
empregados.
A empresa beneficiária entrega cesta de alimentos para seus empregados.
A empresa beneficiária distribui cartões alimentação para que seus empregados possam adquirir
gêneros alimentícios em supermercados.
A empresa beneficiária distribui cartões refeição para seus empregados realizarem suas refeições em
restaurantes.
 A empresa beneficiária produz as refeições para serem servidas aos seus empregados.
Respondido em 28/09/2020 18:30:11
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O consumo menor do que o previsto e a antecipação no prazo de entrega de insumos alertam para o
nível de estoque:
 Máximo
Médio
Reposição
 Questão3
a
 Questão4
a
 Questão5
a
28/09/2020 Estácio: Alunos
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Mínimo
Intermediário
Respondido em 28/09/2020 18:30:16
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A administração de recursos financeiros compreende todos os elementos associados ao orçamento e
ao controle contábil e financeiro dos processos produtivos. É a parte da administração que se
responsabiliza pela aquisição, estocagem, conservação, distribuição e controle de todo material
necessário ao perfeito funcionamento da unidade de alimentação e nutrição. Considere as seguintes
informações:
Produto: feijão.
Prazo de entrega de emergência: 2 dias.
Prazo de entrega normal: 4 dias.
Consumo médio diário: 15 kg.
Periodicidade do pedido: 7 dias.
Consumo médio no período: 105 kg.
 
Assinale a alternativa que contém os valores corretos de estoque mínimo, estoque médio, estoque
máximo e ponto do pedido, respectivamente.
30 Kg, 90 kg, 135 Kg e 90 Kg
35 Kg, 90 Kg, 105 Kg e 70 Kg
 30 kg, 60 Kg, 135 Kg e 90 Kg
35 Kg, 60 Kg, 115 Kg e 80 Kg
60 kg, 30 Kg, 135 Kg e 90 Kg
Respondido em 28/09/2020 18:32:51
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Quantos balcões de distribuição são necessários para servir 2.400 refeições em duas horas?
5
1
 2
4
3
Respondido em 28/09/2020 18:33:08
 
 Questão6
a
 Questão7
a
28/09/2020 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/?user_cod=2278330&matr_integracao=201902200179 4/5
 
Explicação:
Conteúdo apresentado ao longo da disciplina
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Os custos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição podem ser escalonados e classificados do ponto
de vista contábil ou do ponto de vista da economia. Consideram-se custos indiretos:
os envolvidos na produção da matéria-prima em produto final.
 os contabilizados através de estimativas ou rateios.
os invariáveis e independentes da quantidade e capacidade de produção.
os que mantêm relação direta com o volume de produção, variável de acordo com a
quantidade de refeições produzidas.
todos aqueles diretamente ligados ao produto final.
Respondido em 28/09/2020 18:33:18
 
 
Explicação:
Conteúdo apresentado no material ao longo da disciplina.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A ISO 22000 contém uma série de normas de gestão de segurança de alimentos, sendo cada uma
focada em diferentes aspectos. Sobre a ISO/TS 22002-1:2009, é correto o que se afirma na opção:
 Essa norma contém pré-requisitos específicos para a fabricação de alimentos.
Essa norma fornece diretrizes para a aplicação da norma ISO 22000.
Essa norma contém informações sobre a rastreabilidade na cadeia alimentar.
Essa norma contém pré-requisitos específicos para a agricultura.
Essa norma fornece diretrizes para organismos de auditoria e de certificação.
Respondido em 28/09/2020 18:33:35
 
 
Explicação:
Conteúdo abordado ao longo da disciplina.
 Questão8
a
 Questão9
a
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28/09/2020 Estácio: Alunos
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