Inspeção Post Mortem Parte 2 futuramed_veterinaria

Prévia do material em texto

A inspeção post mortem - exame da carcaça 
 
Fígado com cirrose atrófica ou hipertrófica devem 
ser condenados – liberadas as carcaças desde que não 
estejam comprometidas 
Fascíola Hepática- parasita, condenação quando há 
caquexia e icterícia se não descarta só o fígado 
 
Toalete – reparos feitos para deixar a carcaça mais 
bonita para o consumidor (retirar gorduras, tendões 
e abscessos) 
Áreas extensas de contaminação por conteúdo 
gastrointestinal, urina, leite, bile, pus devem ser 
condenadas quando não for possível a remoção 
completa da área contaminada 
Carcaças de animais em estado de caquexia devem 
ser eliminadas – pode ser por falta de nutrientes ou 
alguma patologia (consumidor não recebe bem) 
 
As carcaças de animais acometidos de carbúnculo 
hemático (bacilo de amitraz que se espalha 
rapidamente pelo ar, considerado arma biológica) 
devem ser condenadas, o animal por inteiro, nenhuma 
parte pode ser utilizada, inclusive condenando 
carcaças próximas, impondo-se a imediata execução 
das seguintes medidas: 
|-não podem ser evisceradas as carcaças de animais 
com suspeita de carbúnculo hemático; (ele enche de 
gás tóxico e fica inchado, órgãos ficam gelatinosos 
por conta da degeneração) 
||- quando o reconhecimento ocorrer depois da 
evisceração, impõe-se imediatamente a desinfecção 
de todos os locais que possam ter tido contato com 
resíduos do animal - solução de hidróxido de sódio a 
5% e hipoclorito de sódio a 1% outro produto com 
eficácia comprovada; - exame de saúde do 
trabalhador 
 
As carcaças de animais devem ser condenadas quando 
apresentarem alterações musculares acentuadas e 
difusas. 
• Carcaças cujas carnes se apresentem 
flácidas, edematosas, de coloração 
pálida, sanguinolenta ou com exsudação. 
A critério do SIF, podem ser destinadas à Salga, ao 
tratamento pelo calor ou à condenação as carcaças 
com alterações por estresse ou fadiga dos animais 
 
Estes podem ser sinais de alteração de pH 
Junto a fraturas indica que houve maus-tratos, falta 
do bem-estar animal. Abate e descarte da carcaça 
Carcaças e órgãos sanguinolentos ou hemorrágicos 
em decorrência de doenças ou afecções de caráter 
sistêmico devem ser condenados – erro na sangria 
 
Carcaças com contusões generalizadas ou múltiplas 
devem ser condenadas 
 
Edema generalizado é condenação total da carcaça 
• Edema focal pode eliminar só o órgão 
Glossite – inflamação da musculatura da língua, 
condena apenas o órgão 
Carcaças ictéricas sempre devem ser descartadas 
• Porém carcaças com gordura amarela por 
fator nutricional está liberada 
Cisto Hidático – parasita, zoonose causa 
esplenomegalia e hepatomegalia. A larva fica dentro 
de uma bolha que contêm liquido. 
• Depois que a bolha calcifica se conseguir 
retirar só as áreas das bolhas carcaça 
liberada, com exceção de presença da 
caquexia 
 
Intoxicação - carcaças condenadas. 
Os corações com lesões de miocardite, endocardite 
e pericardite devem ser condenados. 
- As carcaças de animais com lesões cardíacas devem 
ser condenadas ou destinadas ao tratamento pelo 
calor, sempre que houver repercussão no seu estado 
geral, a critério do SIF. 
Rins: nefrites, nefroses, pielonefrites, cistos 
urinários – condenação do órgão 
 
Às carcaças' que apresentem lesões inespecíficas 
generalizadas em linfonodos de distintas regiões, 
com comprometimento do seu estado geral, devem 
ser condenadas. 
- Aproveitamento condicional da carcaça para 
esterilização pelo calor. 
Inspeção Post Mortem – Parte 2 
Inspeção 
@futuramed_veterinaria 
Fígado: 
 
Carcaças: