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Simulado AV Teste seu conhecimento acumulado Disc.: BROMATOLOGIA Aluno(a): HEIDEMAX DA CRUZ PASSOS 201907169369 Acertos: 8,0 de 10,0 26/03/2022 Acerto: 1,0 / 1,0 (IBADE/Prefeitura de Seringueiras/RO/2019 ) A água está presente nos alimentos em duas frações-água livre e ligada. Com base nas propriedades de cada fração, marque a opção correta. A água livre não congela a -40 ºC. A água ligada apresenta mobilidade reduzida e disponível para o crescimento de microrganismos, e meio para as reações químicas. A água livre apresenta as mesmas propriedades químicas da água pura. A água ligada está relacionada com a atividade de água dos alimentos. A água ligada aos constituintes alimentares é facilmente congelável e removida por meio de secagem. Respondido em 26/03/2022 12:23:55 Questão1 a https://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp javascript:voltar();
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