Avaliação I Uniasselvi Introdução a Nutrição

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1Atualmente, sabe-se da importância da água para a hidratação do corpo humano e que 
nenhum outro líquido, como chás por exemplo, pode substituir a ingestão adequada 
diária de água. No entanto, nem sempre foi assim. Acerca do exposto, avalie as 
asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- Na idade média, havia maior 
consumo de cerveja e de vinho e menor consumo de água. PORQUE II- A água era 
considerada impura e fonte de microrganismos patogênicos. Assinale a alternativa 
CORRETA: 
A 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
B 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. 
C 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta 
da I. 
D 
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
2Há muitas descobertas a serem feitas a respeito dos popularmente chamados homens 
da caverna. Um dos aspectos que já conhecemos desses povos é acerca de seus hábitos 
alimentares. Sobre a alimentação nesse período, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: ( ) No início da Era Neolítica, a alimentação era baseada 
em alimentos crus; com a descoberta do fogo, os alimentos passaram a ser assados e 
posteriormente cozidos. ( ) Na Pré-História, as mulheres eram responsáveis pela coleta 
de alimentos, como frutas, raízes e grãos, enquanto os homens realizavam a caça de 
animais. ( ) Durante um período da Era Neolítica ocorreu a glaciação, fazendo com que 
se passasse maior tempo nas cavernas. Diante disso, a caça passou a ser de animais 
menores e que viviam mais próximos das cavernas. ( ) Na Era Neolítica foi descoberta a 
agricultura, os homens observaram a natureza e passaram a imitá-la. Assinale a 
alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
V - F - V - V. 
B 
V - V - F - F. 
C 
F - V - F - F. 
D 
F - V - V - V. 
3Desde o princípio, por milênios, vagaram os predecessores do homem, o próprio 
homem e seus descendentes, perscrutando a face da terra, em busca de alimento. 
Deixaram-nos um legado filogenético de experiências, em que se fundamentaram no 
cultivo de cereais e condimentos" (ABREU, et al., 2001). A busca por alimento marcou 
fortemente a evolução humana. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: ABREU, Edeli Simioni de et al . Alimentação mundial: uma reflexão sobre a 
história. Saude soc., São Paulo, v. 10, n. 2, p. 3-14, dez. 2001. 
A 
Na era paleolítica, a busca por alimento é caracterizada pelo nomadismo, enquanto que 
na era neolítica é caracterizada pelo sedentarismo. 
B 
Na era neolítica a busca por alimento é caracterizada pelo nomadismo, enquanto que na 
era paleolítica é caracterizada pelo sedentarismo. 
C 
Na pré-história a busca por alimento é caracterizada pela caça, enquanto que na era 
neolítica é caracterizada pela pesca no mar. 
D 
Na era paleolítica a busca por alimento é caracterizada pelo sedentarismo, enquanto que 
na era neolítica é caracterizada pelo nomadismo. 
4Em algum momento, há cerca de 12 mil anos, os humanos começaram a plantar. A 
agricultura foi inventada várias vezes ao longo da história humana e em diferentes 
partes do mundo. Os primeiros grupos de agricultores tinham vantagens em relação a 
seus colegas que caçavam e coletavam plantas. Eles comiam melhor, se tornaram mais 
prósperos, numerosos e, graças a esse sucesso, a ideia de cultivar o próprio alimento e 
criar animais para o abate se popularizou (CISCATI, 2016). Sobre a agricultura, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) A agricultura é um 
marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial instrumentos como a 
enxada, inventada na Idade dos Metais. ( ) O machado possibilitou o corte de árvores e 
construção de cabanas, ele foi inventado pelo homem no final do Período Paleolítico, 
conhecido como Idade da Pedra Polida. ( ) A fabricação de utensílios de cerâmica 
aconteceu no final da Era Paleolítica, bem como a fabricação de cestas para coleta de 
alimentos. ( ) O desenvolvimento ocorrido na Idade dos Metais permitiu a elaboração de 
instrumentos utilizados na agricultura. Um desses instrumentos foi a foice, essencial na 
colheita de cereais como o trigo. Assinale a alternativa que apresenta a sequência 
CORRETA: FONTE: CISCATI, Rafael. Quem inventou a agricultura? Revista Época. 
Online. 15 jul. 2016. Disponível em: 
https://epoca.globo.com/vida/noticia/2016/07/quem-inventou-agricultura.html. Acesso 
em: 13 fev. 2020. 
A 
F - V - V - F. 
B 
V - F - F - V. 
C 
F - V - F - V. 
D 
V - F - F - F. 
5As fontes de proteínas animais dos egípcios vinham dos laticínios, das carnes e dos 
peixes. Com o leite dos animais que criavam (bovinos, ovinos, e caprinos), eram 
produzidos queijos e manteiga. As vísceras, o baço e o fígado eram os mais apreciados, 
e a gordura era utilizada como tempero. Os lombos de vaca ou vitela eram assados no 
forno ou grelhados, ao passo que as partes menos valorizadas eram cozidas. Às vezes, 
secava-se a carne para que fosse conservada por mais tempo. Os porcos também 
ocupavam lugar de destaque na alimentação dos egípcios sendo, todavia, proibidos nas 
oferendas ritualísticas (PINHEIRO, 2005). Sobre o Antigo Egito, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Nas celebrações fúnebres, no antigo Egito, 
um dos rituais era depositar alimentos nas tumbas. ( ) Os egípcios realizam grandes 
festas de colheitas e nessas ocasiões os faraós distribuíam moedas de ouro. ( ) No antigo 
Egito, já relacionavam doenças e a cura das doenças com a alimentação. ( ) Os egípcios 
cultivavam trigo nas margens do Rio Eufrates e produziam pão, principal alimento da 
época. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: 
PINHEIRO, Karina Aragão de Paula Nobre. História dos hábitos alimentares ocidentais. 
Universitas: Ciências da Saúde, Santos, v. 3, n. 1, p. 173-190, 2005. 
A 
V - V - V - F. 
B 
F - V - F - V. 
C 
V - F - F - V. 
D 
V - F - V - F. 
6Atualmente, se fala muito em mudanças nos hábitos alimentares e melhora na 
qualidade da alimentação. Este movimento está fortemente ligado ao desenvolvimento 
de produtos alimentícios com alegações diferenciadas. Mesmo não sendo algo acessível 
à grande maioria da população, os alimentos orgânicos vêm ganhando força. Sobre os 
alimentos orgânicos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) A 
sua produção dispensa o uso de insumos, como pesticidas sintéticos, fertilizantes 
químicos e conservantes. ( ) Não é possível garantir que os alimentos orgânicos estejam 
isentos de resíduos de contaminantes químicos. ( ) São produtos geneticamente 
modificados, visando melhorar a qualidade nutricional. ( ) O cultivo dessas plantas teve 
início no final da década de 1990. Assinale a alternativa que apresenta a sequência 
CORRETA: 
A 
V - F - F - V. 
B 
F - F - V - F. 
C 
F - V - F - V. 
D 
V - V - F - F. 
7O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado 
tanto em formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é 
considerado um alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias 
formas, ajuda a reduzir os danos vasculares, evita a formação de trombos e 
aterosclerose, reduz o colesterol total, além de desempenhar um importante papel nos 
processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, analise as sentenças a 
seguir: I- Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de 
ômega-3 e ômega-6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3. II- 
Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto 
o ômega-6 é um ácido graxo saturado e é considerado inflamatório. III- O ômega-6, 
encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo 
indicado o seu consumo diariamente.IV- O aumento no consumo de ômega-6 está 
associado à industrialização de alimentos, sendo o principal fator a adição de óleos 
vegetais nos alimentos. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: VAZ, Diana Souza 
Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo de revisão. 
Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível em: 
http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019. 
A 
Somente a sentença I está correta. 
B 
As sentenças I e II estão corretas. 
C 
As sentenças III e IV estão corretas. 
D 
As sentenças I e IV estão corretas. 
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada. 
 
8 
A Idade Moderna é caracterizada pelo fortalecimento dos restaurantes 
– restaurant (França), ristorante (Itália), restaurante (Espanha) – pela popularização da 
Gastronomia e pelo surgimento da Nutrição. Nesse século, foi consolidada a indústria 
das conservas, congelados, aumento de alimentos industrializados e a era do fast 
food. Em que século isso aconteceu? 
A 
Século XX. 
B 
Século XXI. 
C 
Século IX. 
D 
Século XIX. 
9O ato de alimentar-se não contempla apenas o fato de incorporar elementos nutritivos 
necessários ao organismo, caracteriza-se também como ato social na relação entre 
pessoas que proporciona convívio, diferenças, expressa o mundo da necessidade, da 
liberdade e da dominação. Os padrões alimentares de um grupo colaboram com a 
identidade coletiva, a posição na hierarquia e na organização social (PINHEIRO, 2005). 
Sobre o ato de se alimentar na idade média, analise as afirmativas a seguir: I- A carne 
representava força e poder, porque a atividade de caça era um modo de se preparar para 
futuras batalhas. II- Os alimentos eram preparados em grandes fogões pelas mulheres. 
III- A carne de boi não era consumida, pois era considerada prejudicial, sendo os bois 
criados para o trabalho no campo somente. IV- As facas eram usadas ainda para limpar 
os dentes e era comum limpá-las nas toalhas de mesa. Assinale a alternativa que 
apresenta a sequência CORRETA: FONTE: PINHEIRO, Karina Aragão de Paula 
Nobre. História dos hábitos alimentares ocidentais. Universitas: Ciências da Saúde, 
Santos, v. 3, n. 1, p. 173-190, 2005. 
A 
As sentenças II e IV estão corretas. 
B 
As sentenças I e II estão corretas. 
C 
As sentenças I, II e III estão corretas. 
D 
As sentenças I, III e IV estão corretas. 
10Através do estudo da gastronomia mundial, é possível conhecer não apenas a arte de 
cozinhar e o prazer de comer, mas também a sua relação com os recursos alimentares 
disponíveis, pois as condições naturais de vida são extremamente variadas: influência da 
latitude, natureza dos solos, proximidade do mar, clima etc." (ABREU, et al., 2001). 
Sobre o desenvolvimento da humanidade, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: 
ABREU, Edeli Simioni de et al. Alimentação mundial: uma reflexão sobre a história. 
Saúde soc., São Paulo, v. 10, n. 2, p. 3-14, dez. 2001. 
A 
Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento do Egito 
Antigo, já que possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a 
criação de animais. 
B 
Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento da Grécia 
Antiga, já que possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a 
criação de animais. 
C 
Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento de Roma 
Antiga, já que possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a 
criação de animais. 
D 
Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento da 
Mesopotâmia, já que possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura 
e a criação de animais.