Estudos Disciplinares X QUESTIONARIO 2

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22/04/2022 17:40 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE II – ...
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 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE IIESTUDOS DISCIPLINARES X 7421-30_SEPI_FM_0120_R_20221 CONTEÚDO
Usuário alana.rampazo @aluno.unip.br
Curso ESTUDOS DISCIPLINARES X
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE II
Iniciado 22/04/22 15:59
Enviado 22/04/22 17:39
Status Completada
Resultado da tentativa 5 em 5 pontos  
Tempo decorrido 1 hora, 39 minutos
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da resposta:
Os compostos nitrato e nitrito são utilizados na produção de que tipo de alimento?
Embutidos à base de carne e alguns tipos de queijo.
Produtos lácteos e higienização de legumes.
Higienização de legumes e verduras.
Embutidos à base de carne e alguns tipos de queijo.
Alimentos processados à base de gordura vegetal.
Alimentos que devem possuir uma durabilidade maior que dois anos.
Resposta: C 
Comentário: o nitrato e o nitrito são conservantes utilizados na produção de alimentos embutidos à base de carne e em
alguns tipos de queijo, sendo que doses excessivas podem causar danos à saúde.
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c.
d. 
e.
Comentário da
resposta:
O nitrato e o nitrito também oferecem risco à saúde como outros contaminantes. Indique a alternativa que descreve de forma correta as
características desses compostos.
Esses compostos são aditivos alimentares e estão presentes em alimentos derivados de carne (embutidos), alguns tipos
de queijo e também na água.
Esses compostos são aditivos alimentares e estão presentes em alimentos derivados de carne (embutidos), alguns tipos
de queijo e também na água.
O nitrato, diretamente, faz mal à saúde, pois, quando ingerido, é digerido imediatamente pelo estômago, sendo fator de
risco para câncer nesse órgão.
O nitrato somado ao nitrito está associado a alterações hematológicas, causando dé�cits no sistema hematopoiético.
A interação do nitrato e do nitrito anula qualquer possibilidade de toxicidade no indivíduo contaminado.
A �scalização do uso de nitrato e nitrito não é atribuída à Anvisa e não há legislação brasileira que dispõe sobre o uso
desses aditivos alimentares.
Resposta: A 
Comentário: o nitrato, diretamente, não faz mal à saúde, porém o consumo excessivo de nitrito está relacionado a
doenças como o câncer.
Pergunta 3
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAIS
alana.rampazo @aluno.unip.br 1
CONTEÚDOS ACADÊMICOS
0.5 em 0.5 pontos
0.5 em 0.5 pontos
0.5 em 0.5 pontos
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Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
No Brasil, qual o órgão regulador de níveis do uso de aditivos alimentares?
Anvisa.
Codex Alimentarius.
Anvisa.
Ministério da Saúde.
Organização Mundial da Saúde.
AAMI.
Resposta: B 
Comentário: a Anvisa – Agência Nacional de Vigilância Sanitária, no Brasil, é responsável pela elaboração da legislação e
pela �scalização do uso de aditivos alimentares.
Pergunta 4
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
Todos os produtos com contato direto ou indireto com a circulação sistêmica ou com a linfa devem obter autorização regulatória, segundo a
AAMI. Quais substâncias devem ser analisadas nesses produtos antes da sua comercialização?
Substâncias pirogênicas.
Metais pesados e clorados.
Organofosforados e organoclorados.
Substâncias pirogênicas.
Metais voláteis.
Micotoxinas.
Resposta: C 
Comentário: como declarado pela Associação para Avanço na Instrumentação Médica (AAMI), devem ser analisadas
quanto à presença de substâncias pirogênicas antes da sua comercialização.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c. 
d.
e. 
Comentário da resposta:
Indique a alternativa correta em relação às micotoxinas.
As micotoxinas apresentam riscos à saúde humana quando consumidas, são produzidas por fungos e podem estar
presentes em diferentes tipos de grãos e cereais.
A presença de micotoxina nos alimentos não é considerada um fator de risco à saúde humana, devido sua capacidade de
degradação no alimento.
Os níveis de micotoxina encontrada nos alimentos naturalmente são muito baixos, assim, obedecem às diretrizes
determinadas pela JECFA.
As micotoxinas são encontradas em alimentos processados à base de carne e alguns tipos de queijos.
As micotoxinas apresentam riscos à saúde humana quando consumidas, são produzidas por fungos e podem estar
presentes em diferentes tipos de grãos e cereais.
As micotoxinas não fazem parte dos processos de monitoramento dos órgãos �scalizadores.
Resposta: D 
Comentário: as outras proposições fazem referência a outros compostos químicos.
Pergunta 6
0.5 em 0.5 pontos
0.5 em 0.5 pontos
0.5 em 0.5 pontos
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Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e.
Comentário
da
resposta:
Indique a alternativa que cita os fatores que devem ser avaliados pelos métodos de determinação de sustância pirogênica.
Acurácia, sensibilidade, precisão, seletividade ou adaptabilidade para automação ou redução de dados
computadorizados.
Sensibilidade e especi�cidade, automação e estabilização de amostra.
Acurácia do teste, precisão e equipamentos de ponta.
Sensibilidade e especi�cidade, acurácia e seletividade.
Acurácia, especi�cidade, automação e inteligência arti�cial.
Acurácia, sensibilidade, precisão, seletividade ou adaptabilidade para automação ou redução de dados
computadorizados.
Resposta: E 
Comentário: o mais recente guia de teste pirogênico para indústrias a�rma a utilização de métodos que fornecem vantagens
nos índices de acurácia, sensibilidade, precisão, seletividade ou adaptabilidade para automação ou redução de dados
computadorizados. Portanto, métodos que apresentem esses valores mais aceitáveis contribuem para a diminuição do
potencial de risco de contaminação.
Pergunta 7
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
A segurança do uso de medicamentos e vacinas veterinários foi avaliada pela OMS e �cou determinado que, desde que se obedeçam às
boas práticas agrícolas e veterinárias, não há danos à saúde do consumidor. De qualquer forma, sobre dois produtos ainda não há um
acordo entre os órgãos reguladores, os quais são:
BTS ( bovine somatrotpin) e antimicrobianos.
BTS (bovine somatrotpin) e antimicrobianos.
Vacinas e antimicrobianos.
BTS (bovine somatrotpin) e vacinas. 
Anabolizantes e antimicrobianos.
Vacinas e anabolizantes.
Resposta: A 
Comentário: o Codex ainda não aprovou o uso disseminado do BTS devido às possíveis falhas que podem ocorrer no
processo de supervisão de risco de um produtotão novo.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da
resposta:
Com relação às legislações e aos órgãos reguladores, podemos a�rmar:
Muitos países não possuem uma legislação detalhada sobre o uso de compostos nos alimentos.
Todos os países seguem a legislação americana, determinada pela FAD.
Muitos países não possuem uma legislação detalhada sobre o uso de compostos nos alimentos.
É facultativo o uso dos atos regulatórios pela indústria alimentícia.
A contaminação ambiental por agentes tóxicos não é acompanhada pelos órgãos reguladores.
A Anvisa é o único órgão mundial que monitora os riscos de contaminação por metais.
Resposta: B 
Comentário: muitos países não possuem uma legislação detalhada sobre o uso desses compostos, principalmente no que
envolve o nível tolerável. Além disso, atualmente, existem falhas na legislação e ainda existem problemas sérios relacionadas
ao monitoramento.
Pergunta 9
0.5 em 0.5 pontos
0.5 em 0.5 pontos
0.5 em 0.5 pontos
22/04/2022 17:40 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE II – ...
https://ava.ead.unip.br/webapps/assessment/review/review.jsp?attempt_id=_79157680_1&course_id=_225746_1&content_id=_2773700_1&retur… 4/4
Sexta-feira, 22 de Abril de 2022 17h39min22s GMT-03:00
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c.
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
Quais são as di�culdades encontradas no processo de validação para análise química de contaminantes tanto em alimentos como em
medicamentos?
Requer muitas análises e testes comparativos a �m de buscar o melhor método e o mais seguro, tanto para o consumo
como para a economia. Além disso, há a necessidade de atos regulatórios para uso desses contaminantes oriundos dos
órgãos �scalizadores.
Requer muitas análises e testes comparativos a �m de buscar o melhor método e o mais seguro, tanto para o consumo
como para a economia. Além disso, há a necessidade de atos regulatórios para uso desses contaminantes oriundos dos
órgãos �scalizadores.
As maiores di�culdades estão na obtenção de equipamentos precisos para a determinação de valores mínimos aceitos de
contaminação.
Os processos são simples, pois cada indústria determina quais valores de contaminantes é mais viável para a produção do
seu alimento/medicamento.
A maior di�culdade está nos testes comparativos, visto que o processo de validação é totalmente manual.
A di�culdade é seguir a legislação vigente no país, pois essas determinações mudam a cada seis meses.
Resposta: A 
Comentário: a a�rmativa A é a correta, pois o processo de validação é complexo e exige análises com resultados
con�áveis de acordo com o determinado pelos órgãos �scalizadores.
Pergunta 10
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b. 
c.
d. 
e.
Comentário da resposta:
Leia as a�rmativas e assinale a alternativa falsa:
Seguindo as normas legais no uso desses compostos abona a necessidade de monitoramento dos riscos de contaminação e
dos métodos de análise para determinar a presença de contaminantes no alimento e no ambiente.
O processo de validação para análise química de contaminantes tanto em alimentos como em medicamentos é muito difícil,
pois requer muitas análises e testes comparativos.
Há a necessidade de atos regulatórios para uso desses contaminantes oriundos dos órgãos �scalizadores.
Fator como tempo de exposição é essencial para a análise dos índices de contaminação e para a realização de ajustes do
uso permitido de substâncias.
Diversos países não possuem uma legislação detalhada sobre o uso desses compostos.
Seguindo as normas legais no uso desses compostos abona a necessidade de monitoramento dos riscos de contaminação e
dos métodos de análise para determinar a presença de contaminantes no alimento e no ambiente.
Resposta: E 
Comentário: a alternativa E é falsa, pois o 
processo de monitoramento é obrigatório de acordo com as diretrizes dos órgãos regulatórios.
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