Mapa mental de microbiologia das aves e pescados

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Paloma Máximo Rodrigues

24.04.2022

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Microbiologia dos Alimentos

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Mapa mental
@palomamaximo_Ph próx.
neutro
Alta
 aw
Fonte
de ptn
Rico em
gord.ins
Habitat
natural
influência
Composição
química favorável
ao crescimento
bacteriano
 
Pseudomonas
fragi
Causa....
 
Odor de
fruta
 
Sofre
oxidação
Pseudomonas spp
Ou 
Enterobacteriaceae
 
 
Odor de
alho
 
Fonte de
VItb12,MG,ferr
o
SalmonelaPseudomonasleveduras e
bolores
Enterobacteriaceas
 
Ph 6,2 a
6,4
Crescimento
bacteriano na
superfície
Fonte
de ptn
Pode ocorrer
contaminação
 em :
 
Abate
Processamento
estocagem
Embalagem
Serratia
putrefacien
s 
causa :
odor deenxofre
Mapa mental
@palomamaximo_