Nutrição Humana (17504) Avaliação II - Individual

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18/05/2022 09:27 Avaliação II - Individual
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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:739809)
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Prova 46908873
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
As proteínas classificam-se em completas e incompletas, de acordo com o aminoácido que
possuem. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta aminoácidos essenciais:
A Leucina, glicina e serina.
B Ácido aspártico, cisteína e arginina.
C Alanina, isoleucina e tirosina.
D Leucina, lisina e triptofano.
Os carboidratos são responsáveis por liberar glicose, fornecer energia para as células por ser a
primeira fonte de energia celular e fazer a manutenção metabólica glicêmica para que o corpo
continue funcionando bem. Esse macronutriente é formado fundamentalmente por moléculas de
carbono, hidrogênio e oxigênio. Sobre os carboidratos, classifique V para as sentenças verdadeiras e
F para as falsas: ( ) A galactose não é encontrada na forma livre na natureza, sendo obtida a partir da
hidrólise da lactose, açúcar do leite, no processo digestivo. ( ) Os carboidratos representam a mais
importante fonte de energia proveniente da dieta, originando-se, fundamentalmente, de alimentos
vegetais. ( ) Os polissacarídeos são menos solúveis e mais estáveis que os açúcares simples, sendo o
amido e o glicogênio, de modo geral, completamente digeríveis. ( ) Os principais dissacarídeos
encontrados nos alimentos são a glicose e a frutose. Assinale a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA:
A F - V - V - F.
B V - F - F - V.
C F - F - F - V.
D V - V - V - F.
O balanço nitrogenado neutro representa o equilíbrio entre a ingestão e a excreção de proteínas.
Sobre o balanço nitrogenado, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) O
balanço nitrogenado pode ser uma ferramenta útil para determinar a quantidade de proteína que um
indivíduo deve consumir para manter o equilíbrio de nitrogênio neutro ou positivo, dependendo dos
objetivos nutricionais. ( ) O balanço nitrogenado negativo ocorre em situações de anabolismo. ( ) O
balanço nitrogenado positivo ocorre em situações de catabolismo. ( ) O equilíbrio entre o consumo e
a excreção de nitrogênio determinam o balanço nitrogenado. Assinale a alternativa que apresenta a
sequência CORRETA:
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A F - V - F - F.
B F - F - F - V.
C V - F - F - V.
D V - V - V - V.
As fibras alimentares compreendem as partes comestíveis dos vegetais presentes nas frutas,
legumes, verduras e hortaliças e do amido resistente encontrado em leguminosas e grãos (cereais
integrais) que resistem ao processo de digestão e absorção. Sobre o exposto, associe os itens,
utilizando o código a seguir: I- Celulose. II- Hemicelulose e lignina. III- Gomas. IV- Pectinas. ( ) Alta
capacidade de retenção de água, aumentando assim o volume fecal e diminuindo o trânsito intestinal.
( ) Se ligam a minerais, lipídeos e ácidos biliares, aumentando assim sua excreção, diminuindo
colesterol sérico. ( ) causam formação de gel, diminuindo esvaziamento gástrico, digestão lenta,
tempo de trânsito intestinal e absorção de glicose. ( ) A fermentação produz AGCC associados a risco
diminuído de formação de tumor. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - III - IV - I.
B IV - III - II - I.
C IV - I - III - II.
D I - IV - III - II.
Fibra dietética é a parte comestível dos vegetais e são carboidratos não digeríveis, resistentes à
absorção no intestino delgado de humanos, com fermentação parcial ou total no intestino grosso. As
fibras dietéticas promovem efeitos fisiológicos benéficos. Sobre as fibras dietéticas, analise as
sentenças a seguir: I- Quando as fibras dietéticas são fermentadas no colón por bactérias, são
produzidos ácidos graxos de cadeia curta, como butirato, que são importantes fontes de energia para
os colonócitos. II- As metas de ingestão propostas pela WHO/FAO são de mais de 25 gramas ao dia
ou 20 gramas no caso de polissacarídeos. O consumo de frutas e vegetais deve ser maior que 400
gramas diárias. III- Uma das características das fibras dietéticas solúveis é acelerar o esvaziamento
gástrico e o trânsito intestinal. Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e III estão corretas.
B Somente a sentença I está correta.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças II e III estão corretas.
As gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas têm um efeito positivo para a saúde. A
substituição de gorduras saturadas por insaturadas auxilia na diminuição do nível de colesterol no
sangue. Sobre os alimentos que são fontes de gordura monoinsaturada, analise as opções a seguir: I-
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Abacate. II- Azeite de oliva. III- Banha de porco. IV- Amendoim. V- Azeite de dendê. Assinale a
alternativa CORRETA:
A As opções I e III estão corretas.
B As opções III, IV e V estão corretas.
C Somente a opção I está correta.
D As opções I, II e IV estão corretas.
Os monossacarídeos são carboidratos simples, solúveis em água e que não podem ser quebrados
pela digestão em moléculas menores. Sobre os monossacarídeos, assinale a alternativa CORRETA:
A Glicose e galactose.
B Maltose e glicose.
C Sacarose e frutose.
D Lactose e glicose.
Os aminoácidos são classificados como aminoácidos essenciais e não essenciais, devido a
diferentes funções que exercem em nosso organismo. Sobre o aminoácido essencial, assinale a
alternativa CORRETA:
A Só existe em determinados vegetais.
B É sintetizado em qualquer organismo animal.
C Não é sintetizado no organismo humano, sendo necessária sua ingestão através da alimentação.
D Tem função semelhante à das vitaminas.
As proteínas desempenham várias funções no nosso organismo. As proteínas diferem uma das
outras pela ordem, tipo e número de aminoácidos. Sobre as proteínas, classifique V para as sentenças
verdadeiras e F para as falsas: ( ) As proteínas possuem função hormonal e enzimática. ( ) As
proteínas possuem função estrutural e contrátil. ( ) A hemoglobina é uma proteína que transporta
oxigênio dos alvéolos para os tecidos e gás carbônico dos tecidos para os pulmões. ( ) As proteínas
podem ser classificadas como primárias, secundárias, terciárias e quaternárias. ( ) São formadas por
20 ou mais aminoácidos unidos por ligações glicídicas. Assinale a alternativa que apresenta a
sequência CORRETA:
A F - F - V - F - V.
B V - V - V - V - F.
C F - V - V - F - F
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C F V V F F.
D V - F - F - F - V.
Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por outras funções.
Considerando as demais funções das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
A Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
B Síntese do sistema imune e hormônios.
C Melhora das funções intestinais
D Regulação da utilização de lipídeos.
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