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* * Vitaminas Profa Msc. Priscila Pinheiro Belém-PA * * Introducão: - Composto de C, H e O. Possuem estrutura variada. Elementos nutritivos essenciais para a vida (VITA),que na sua maioria possuem na sua estrutura compostos nitrogenados (AMINAS) - As necessidades de vitaminas variam em função de: sexo, idade, peso, altura, necessidades calóricas, estados de gravidez e lactação, atividade física, etc. * * Características Essenciais para o crescimento e o funcionamento metabólico normal de um organismo Ativas em doses mínimas; Não tem função energética ou estrutural Não podem ser biossintetizadas pelos organismos Papel biológico específico * * Principais Vitaminas: Vitamina A (caroteno, retinol) - Vitaminas do complexo B: B1 (tiamina) B2 (riboflavina) B3 (niacina, niacinamida) B4 (adenina) B5 (ácido pantotênico) B6 (piridoxina) B7 (biotina) B9 (ácido fólico) B10, B11 (fatores do crescimento) B12 (cobalamina, cianocobalamina) B13 (ácido orótico) B15 (ácido pangâmico) Vitamina C (ácido ascórbico) Vitamina D (calciferol, ergosterol) Vitamina E (tocoferol) Vitamina K B12 * * Doses diárias: * * * * * * * * A maioria das vitaminas hidrossolúveis são constituintes necessários de coenzimas que apresentam papel importante em diversos caminhos metabólicos * * * * * * Vitamina C: sólido branco cristalino ponto de fusão: 190 - 192 °C inodoro sabor ácido solúvel em água, álcoois e acetona insolúvel nos demais solventes orgânicos sensível à luz resistente ao calor características anti-oxidantes Produzida: Síntese química * * Vitamina B12: Sólido cristalino cor vermelho escuro Inodoro Insípido Higroscópico Muito solúvel em água e etanol Insolúvel em solventes orgânicos Decompõe-se em meio alcalino e em soluções com valores de pH < 4,5 Síntese química é praticamente impossível Grande número de reações requeridas (70 reações) Produzida por: Streptomyce; Propionobacterium; Pseudomonas * * * * * * * * * * Vitamina D: * * Vitamina E:
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