Aula 7 Vitaminas (2)

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Vitaminas
Profa Msc. Priscila Pinheiro
Belém-PA
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Introducão:
- Composto de C, H e O. Possuem estrutura variada. Elementos nutritivos essenciais para a vida (VITA),que na sua maioria possuem na sua estrutura compostos nitrogenados (AMINAS)
- As necessidades de vitaminas variam em função de:
sexo, idade, peso, altura, necessidades calóricas,
estados de gravidez e lactação,
atividade física, etc.
 
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Características
Essenciais para o crescimento e o funcionamento metabólico normal de um organismo
Ativas em doses mínimas;
Não tem função energética ou estrutural 
Não podem ser biossintetizadas pelos organismos
Papel biológico específico
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Principais Vitaminas:
Vitamina A (caroteno, retinol)
- Vitaminas do complexo B:
B1 (tiamina)
B2 (riboflavina)
B3 (niacina, niacinamida)
B4 (adenina)
B5 (ácido pantotênico)
B6 (piridoxina)
B7 (biotina)
B9 (ácido fólico)
B10, B11 (fatores do crescimento)
B12 (cobalamina, cianocobalamina)
B13 (ácido orótico)
B15 (ácido pangâmico)
Vitamina C (ácido ascórbico)
Vitamina D (calciferol, ergosterol)
Vitamina E (tocoferol)
Vitamina K
B12
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Doses diárias:
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A maioria das vitaminas hidrossolúveis são constituintes necessários de coenzimas que apresentam papel importante em diversos caminhos metabólicos
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Vitamina C:
sólido branco cristalino
 ponto de fusão: 190 - 192 °C
 inodoro
 sabor ácido
solúvel em água, álcoois e acetona
 insolúvel nos demais solventes orgânicos
 sensível à luz
 resistente ao calor
 características anti-oxidantes
Produzida: Síntese química
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Vitamina B12:
Sólido cristalino cor vermelho escuro
 Inodoro
 Insípido
 Higroscópico
 Muito solúvel em água e etanol
 Insolúvel em solventes orgânicos
 Decompõe-se em meio alcalino e em soluções com valores de pH < 4,5
Síntese química é praticamente impossível
Grande número de reações requeridas (70 reações)
Produzida por: Streptomyce; Propionobacterium; Pseudomonas
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Vitamina D:
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Vitamina E: