Micro e Macronutrientes!

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Micro e Macronutrientes!
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🍔 Macronutrientes:
O que são os Macronutrientes?
São nutrientes que necessitamos com maiores quantidades;
Divididos em: Carboidratos, lipídios (gorduras) e proteínas.
Um macronutriente não é exclusivo de um alimento;
Consumidos em grandes quantidades;
Carboidratos:
Principal função é de gerar energia para o organismo;
Alimentos fontes: Arroz, macarrão, pão, aveia, batata, frutas;
Formado por C, H, O;
Regula funções intestinais;
Estruturas de membranas e de DNA;
Detoxificante celular (ác. glicurônico);
Lubrificante articular (ác. hialurônico).
Monossacarídeos Glicose, frutose, galactose
Dissacarídeos Sacarose, lactose, maltose
Oligossacarídeos Rafinose, estaquinos, etc
@May 18, 2022
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Polissacarídeos Amido e fibras
Amido Formas de armazenamento dos vegetais
Glicogênio
Reserva de energia dos animais; Presente no fígado e nos tecidos
musculares
Fibras Polissacarídeos que não são digeridos.
Monossacarídeos:
Glicose - O cérebro depende do fornecimento adequado e regular de glicose e 
esta presente no xarope do milho;
Frutose - Inibe a enzima importante no controle da via glicólica e a alta dose 
de frutose pode contribuir para a síndrome metabólica e obesidade;
Galactose - Produzida a partir da hidrólise da lactose no processo digestivo.
Dissacarídeos:
Mais importantes são a sacarose, lactose e maltose;
Sacarose - Glicose + Frutose como o mel; Aditivos em itens processados 
comercialmente;
Lactose - é exclusivamente das glândulas mamárias de animais lactantes;
Maltose - raramente encontrada em alimentos
Oligossacarídeos:
Facilmente hidrossolúveis e frequentemente doces;
São fibras alimentares.
Polissacarídeos:
Amido - As plantas armazenam energia e são encontrados no milho, araruta, 
arroz, batata, tapioca e outras plantas;
Fibra dietética - são componentes intactos que não são digeridos pelas 
enzimas gastrointestinais;
Fibra funcional - são carboidratos não-digeridos que foram extraídos ou 
produzidos a partir de vegetais;
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Exemplos de fontes de fibra: Trigo integral, frutas, sementes, aveia, legumes.
Lipídeos:
Também estão associados ao fornecimento de energia, porém o nosso 
organismo consome primeiro a energia dos carboidratos e depois dos lipídeos;
Segunda fonte de energia;
Fazem parte da bicamada lipídica;
Transporte de vitaminas;
Isolante térmico;
Alimentos fontes: Abacate, azeite, castanhas e sementes, linhaça, manteiga.
Alimentos que possuem gorduras - queijo, lasanha, maionese, chocolate, carne 
vermelha, peixe, etc.
Armazenamento nas células de gordura;
A gordura dietética é essencial para a digestão, absorção e transporte de 
vitaminas lipossolúveis e fitoquímicas;
Proteínas:
Sua principal função está ligada a estruturação muscular;
Essencial para pessoas que praticam atividades físicas;
Transporte de substâncias, como a hemoglobina;
Combatem vírus, bactérias e outros elementos estranhos;
PS: OS ANTICORPOS SÃO FORMADOS POR PROTEÍNAS.
Alimentos fontes: frango, carne vermelha, salmão, ovos, soja;
Papéis primários - são em estruturas, enzimas, hormônios, transporte e 
imunoproteínas;
Os alimentos ricos em proteínas obtidos principalmente são da carne ou de 
produtos de animais tais como ovos e leite, queijo
Aminoácidos Essenciais - Não produzimos; 
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🍌Micronutrientes:
O que são Micronutrientes?
São os nutrientes que necessitamos em menores quantidades;
Divididos em: Vitaminas e minerais.
Vitaminas:
São compostos orgânicos não sintetizados pelo organismo sendo incorporados 
através da alimentação;
São catalisadores de reações químicas;
Principais fontes de vitaminas são as frutas, legumes, verduras, carne, leite, 
ovos e cereais;
Carência de vitaminas = Hipovitaminose
Excesso de vitaminas = Hipervitaminose
Provitaminas - Carotenos responsáveis pela pigmentação da cor amarela, 
laranja e vermelha e são transformadas em Vitamina A;
Ergosterol - presente na pele e junto com a ação dos raios solares é 
transformado em vitamina D;
Carência de Vitamina D - Raquitismo;
Carência de Vitamina C - Escorbuto.
Vitaminas Hidrossolúveis:
São absorvidas em água; Vitaminas do complexo B; Vitamina C, Não são 
armazenadas no corpo; Excretadas através da urina;
Vitaminas do Complexo B - Atuam no papel de fornecimento de energia para o 
corpo, ajudarem no funcionamento do sistema nervoso e na manutenção do 
tônus muscular no sistema digestório.
Vitaminas do
Complexo B
VITAMINAS EM
EXCESSO
RESULTADOS:
Tiamina - Leveduras,
amendoim, carne de
Vitamina B6 Neurite - perca
parcial ou total
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porco, vaca. da visão.
Riboflavina - B2 -
Disponibiliza a energia
dos alimentos,
crescimento em
crianças, restauração e
manutenção dos
tecidos.
Alimentos -
iogurte, leite,
queijo, coração,
semente de
abobora, vegetais,
amêndoa, grãos.
Vitamina B3
Prejudicar o
fígado
Niacina - produção de
energia nas células,
ações das enzimas do
metabolismo dos ác.
graxos, eliminação de
tóxinas.
Alimentos -
Carnes magras,
amendoim, cereais
matinais, leite,
vegetais verdes,
alcachofra, batata,
aspargos.
Vitamina B9
Problemas
hormonais
Ác. Pantotênico - B5:
Transformação da
energia de gorduras,
proteínas e
carboidratos.
Alimentos - fígado,
rim, gema do ovo,
amendoim, nozes,
cereais integrais e
abacate, brócolis.
Vitamina C - B7:
Antioxidante,
cicatrizante, crescimento
e manutenção dos
tecidos corporais,
contribui para a matriz
óssea, cartilagem,
colágeno, e tecido
conjuntivo.
Diarreia, cólica,
dor abdominal,
dor de cabeça.
Piridoxina - B6: Papel
no sistema nervoso
central, metabolismo
dos lipídeos e
transporte de
aminoácidos através da
membrana.
Alimentos - batata,
banana, castanhas,
nozes, peixe,
abacate, semente
de gergelim,
melancia, alho,
cogumelo.
Alimentos de Vit. C -
Limão, laranja,
tangerina, acerola,
manga, tomate, kiwi,
brócolis.
Biotina - B7 e B8:
Produção de energia
através dos alimentos,
síntese de gorduras,
excreção dos resíduos
de proteínas.
Alimentos - gema
do ovo, fígado, rim,
coração, tomate,
levedura, aveia,
feijão, soja, nozes,
alcachofra, ervilha
e cogumelo.
Ác. fólico - B9: Alimentos -
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Mantem a função do
sistema imunológico,
atua como coenzima do
metabolismo dos
carboidratos, formação
e maturação de células
sanguíneas.
laranja, mamão,
vegetais verdes,
fígado, beterraba,
nozes, amendoim,
grãos.
Cobalamina - B12:
Formação da porção
hemi da hemoglobina,
síntese de DNA e RNA.
Alimentos -
Fígado de boi,
salmão, sardinha,
cordeiro, iogurte,
frango, atum,
ostras.
Vitamina C ou Ácido Ascórbico - Manutenção dos capilares, formação do 
colágeno, produção de hemácias, formação de ossos e dentes e absorção de 
ferro.
Vitaminas Lipossolúveis: 
Necessitam de gordura para a absorção; Armazenam no corpo; Vitaminas K E 
D A;
Vitamina A Vitaminas D Vitaminas E Vitamina k
Atividade
metabólica;
Calciferol
Ação
antioxidante
Atua na produção de
protrombina que
combina com o C para
produzir efeito
coagulante.
Retinol - Beta
caroteno
Tocoferol
Funções
fisiológicas:
Pigmentos visuais,
diferenciação
celular e regulação
gástrica.
Alimentos: Leite e
derivados, salmão,
atum, fígado da
galinha, gema de ovo,
etc.
Alimentos:
Óleos vegetais,
abacate, aveia,
batata doce
Alimentos: Vegetais
verdes, fígado, feijão,
cenoura, etc.
Alimentos: Fígado,
manga, cenoura,
tomate, batata
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doce, espinafre,
pimentão vermelho,
etc.
Vitaminas e Minerais:
Alimentos fonte: Banana, laranja, mamão, uva, brócolis, espinafre, couve flor, 
etc.