aol 4 historia da alimentação

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Módulo B - 88221 . 7 - História da Alimentação e da Gastronomia - T.20221.B
Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário
Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário
Mirelle Costa Belinossi
Nota final Enviado em: 18/05/22 22:38 (BRT)
10/10
Conteúdo do exercício
Conteúdo do exercício
1. Pergunta 1
/1
A cozinha portuguesa se valia de métodos de preparações que ainda não eram conhecidos pelos nativos brasileiros nem pelos escravos africanos. Dessa forma, os portugueses influenciaram o desenvolvimento da cozinha brasileira, agregando seu conhecimento aos produtos encontrados no país. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a herança da cozinha portuguesa, analise as afirmativas a seguir:
I. As carnes eram consumidas logo após o abate do animal e os peixes no mesmo dia da pesca. 
II. Os bolos representavam a solidariedade e amizade na vida social portuguesa. 
III. As sopas e mingaus compunham a base da alimentação camponesa em Portugal. 
IV. Muitas receitas desenvolvidas pela doçaria portuguesa são preservadas em segredo nos conventos.  
Está correto apenas o que se afirma em:
Ocultar opções de resposta 
1. 
II, III e IV.
Resposta correta
2. 
I, II e III.
3. 
III e IV.
4. 
I e III.
5. 
I, II e IV.
2. Pergunta 2
/1
As cozinhas regionais brasileiras são marcadas por suas especialidades, preparadas com ingredientes típicos de cada região. A culinária da região Norte apresenta pratos à base de pescados e da imensa variedade de insumos da terra. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as cozinhas típicas regionais, pode-se afirmar que a cozinha do Norte apresenta aspectos relacionados à cultura: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
indígena.
Resposta correta
2. 
portuguesa.
3. 
africana.
4. 
andina. 
5. 
asiática. 
3. Pergunta 3
/1
Apesar da grande diversidade gastronômica no Brasil, podemos perceber a presença de alimentos básicos nas refeições de todo o país. No cotidiano, prevalece a preferência nacional pelo arroz com feijão, farinha, bife e salada, sem faltar a mandioca. Fora isso, podemos identificar distinções entre as culinárias regionais.
Considerando essas informações e os conteúdos estudados sobre as cozinhas típicas regionais, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A cozinha da região Norte é marcada por influências africanas.
II. ( ) A cozinha da região Sul preserva suas tradições da cultura europeia.
III. ( ) O Nordeste apresenta dois segmentos culinários distintos. 
IV. ( ) Na cozinha da região Centro-Oeste percebemos influências tanto mineiras quanto gaúchas.  
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
F, V, V, V.
Resposta correta
2. 
F, V, F, V.
3. 
V, V, F, V.
4. 
V, F, V, F.
5. 
V, V, V, F.
4. Pergunta 4
/1
Os primeiros registros de receitas portuguesas estão contidos no “Livro de cozinha da infanta Dona Maria”. Além das receitas, o livro explica as técnicas utilizadas para preparar cada iguaria, bem como os ingredientes utilizados, sendo que nem todos eram originários de Portugal. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a herança da cozinha portuguesa, é correto afirmar que no tradicional livro de receitas português podemos observar a apresentação de insumos e a marcante influência da cozinha: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
árabe na formação da gastronomia portuguesa.
Resposta correta
2. 
francesa na formação da gastronomia portuguesa. 
3. 
grega na formação da gastronomia portuguesa. 
4. 
romana na formação da gastronomia portuguesa.
5. 
germânica na formação da gastronomia portuguesa.  
5. Pergunta 5
/1
Muitos elementos de origem africana que aparecem nas refeições brasileiras foram introduzidos no país devido a seu caráter ritualístico. Alguns ingredientes são considerados purificadores, enquanto outros agradam às divindades, figurando na composição de pratos típicos.
Considerando essas informações e os conteúdos estudados sobre os ingredientes nos rituais de oferenda, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Ingredientes africanos são utilizados nas preparações das comidas de oferendas brasileiras. 
II. ( ) O quiabo é um ingrediente africano utilizado na preparação do caruru. 
III. ( ) O gengibre e o camarão seco são condimentos presentes na elaboração de comidas ritualísticas. 
IV. ( ) A galinha d’angola, originária da África, era essencial nas refeições dos escravos no Brasil. 
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
F, V, V, F.
Resposta correta
2. 
F, V, F, V.
3. 
V, V, F, V.
4. 
V, F, V, F.
5. 
V, F, V, V.
6. Pergunta 6
/1
Em nenhum outro estado do Brasil a influência africana resistiu de maneira tão soberana como se observa na cozinha baiana, que traz pratos típicos com origem nas manifestações culturais de caráter religioso, onde prevalece a prática do candomblé. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a influência dos rituais na cozinha baiana, é correto afirmar que a iguaria típica baiana considerada Patrimônio Cultural Imaterial Brasileiro é o: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
acarajé.
Resposta correta
2. 
vatapá.
3. 
mungunzá.
4. 
quibebe.
5. 
caruru.
7. Pergunta 7
/1
Atualmente, o feijão é um dos protagonistas nos pratos brasileiros. É responsável por fornecer energia e vigor nas refeições. As diversas espécies de feijões no país são utilizadas na preparação de diferentes receitas, sendo que a espécie selecionada depende da disponibilidade em cada região. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o feijão na cozinha brasileira, analise as espécies de feijões e associe-os com sua respectiva característica. 
1) Feijão-jalo.
2) Feijão-fradinho.
3) Feijão-manteiga.
4) Feijão-carioca.
( ) Grãos pequenos de cor esverdeada.
( ) Grãos alongados e sabor adocicado.
( ) Cor clara e sem manchas.
( ) Cor amarronzada e com listras.
Assinale a alternativa que representa a sequência correta:
Ocultar opções de resposta 
1. 
3, 1, 2, 4.
Resposta correta
2. 
3, 4, 2, 1.
3. 
2, 3, 1, 4.
4. 
1, 4, 2, 3.
5. 
3, 1, 4, 2.
8. Pergunta 8
/1
Os povos indígenas justificam a origem de seus alimentos através de lendas, que contam histórias envolvidas em magia. Esses mitos geralmente fazem referência a alguma personalidade marcante da tribo que morreu e teve seu corpo foi transformado em alimento.  
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os mitos e lendas dos alimentos do Brasil, é correto afirmar que o corpo de uma menina que foi enterrado, e sobre sua sepultura nasceu uma planta ainda não conhecida pela tribo originou: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
a mandioca.
Resposta correta
2. 
o milho.
3. 
o palmito.
4. 
o jambu.
5. 
o feijão.
9. Pergunta 9
/1
D. João VI, o primeiro e único rei do Brasil, foi coroado em 1816. Apreciava muito os prazeres da mesa e deliciava-se com a diversidade da cozinha brasileira. Notadamente, preocupava-se em tomar medidas em favor do crescimento e desenvolvimento do país, influenciando também a definição da identidade gastronômica brasileira. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos portugueses durante o período imperial no Brasil, analise as afirmativas a seguir. 
I. As refeições cotidianas eram compostas por cozidos e sopas, servidos como entradas. 
II. A carne mais apreciada nas refeições da corte era a suína. 
III. Os pães de trigo ganharam notoriedade no país após sua distribuição pela realeza aos africanos e indígenas que trabalhavam nas capitais.  
IV. Os queijos eram servidos em acompanhamento às sobremesas. 
Está correto apenas o que se afirma em:
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e IV.
Resposta correta
2. 
I, II e III.
3. 
III e IV.
4. 
I, II e IV.
5. 
II e III.
10. Pergunta 10
/1
Os portugueses introduziram no Brasil muitos elementos que figuravam em suas tradições e na cultura europeia. Estes ingredientes tinham como finalidade sofisticar a apresentação dos pratos, bem comorealçar o sabor das iguarias. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos portugueses no Brasil, é correto afirmar que os condimentos de origem portuguesa mais presentes em nossa cozinha atual são:
Ocultar opções de resposta 
1. 
o alho e a cebola.  
Resposta correta
2. 
as variedades de pimentas secas.
3. 
as ervas frescas. 
4. 
as especiarias.
5. 
o sal e o azeite