42 Fungos Patogenia

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Fungos Patogenia 
Importância 
● Nas cadeias alimentares, atuam como decompositores, juntamente com as 
bactérias → promovem a reciclagem da matéria orgânica em sais minerais! 
● Substâncias orgânicas como substrato, umidade e ausência de luz ou luz fraca são 
as condições requeridas para um bom desenvolvimento da maioria das 
espécies. 
● NA INDÚSTRIA → “CURA” = processo pelo qual microrganismos (bactérias ou 
fungos) agem na composição do leite. Alteram aroma, sabor e riqueza 
nutritiva (produzem AA essenciais, vitaminas). Atuam na produção de queijos: 
Camembert (leite de ovelha); Roquefort e Gorgonzola. O Saccharomyces, 
da fermentação alcoólica, também é usado nopreparo de massas de pães e bolos. 
 
 
A capa aveludada do queijo camembert (A) e os veios azul-esverdeados 
dos queijos roquefort (B) e gorgonzola (D) são produzidos por fungos do 
gênero Penicillium (C). 
● ALIMENTOS → Agaricus (Basidiomiceto – champignon – chega a 18 
kg); Tuber (Ascomiceto – trufas); Morchella(Ascomiceto - ~10 cm comprimento). 
● DOENÇAS 
❍ micoses; 
❍ sapinho (Candida albicans – saprófita da mucosa bucal); 
❍ esporos de Penicillium e Aspergillus provocam alergias (rinites, bronquites e 
asma); 
❍ micoses graves (tumores = micetomas); 
❍ blastomicoses e actinomicoses (ulcerações em partes do corpo), etc. 
● FARMACOLOGIA 
❍ penicilina (Penicillium); 
❍ psilocibina (Psilocybe – alucinógeno psicodisléptico: usado em rituais 
religiosos de nativos de Oaxaca - México); 
❍ ergotamina (ergotismo - Claviceps purpurea - intoxicação entre camponeses 
que trabalham com o centeio; o fungo se desenvolve nas espigas do cereal e 
pode contaminar a farinha, matando pessoas que a comem); LSD-25 (Hofmann / 
1943 – sintetizado a partir da ergotamina → alucinógeno) → não provoca 
dependência física, mas induz mutações cromossômicas com anomalias nos 
fetos); 
❍ aflatoxinas (Aspergillus flavus – esse bolor ataca sementes de 
leguminosas (feijão, soja, amendoim) e gramíneas(milho, arroz, trigo): lesões 
hepáticas e até “morte”!