MIP aula 1

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Profª Anna Carolina Marchesano 
Nutrição -1/2º semestre 
 06/out – Prova 1 
◦ Conteúdo das 8 aulas ministradas 
 
 24/11 – Prova 2 
◦ Todo o conteúdo da 9ª a 14ª aula 
 
 1/12 – Prova substitutiva 
 
 8/12 - Exame 
 
 VII – BIBLIOGRAFIA BÁSICA 
 
 CALICH & VAZ. Imunologia básica. 2a. ed. RJ: 
Revinter, 2001. 
 
 MURRAY, P. et al. Microbiologia médica. 3. 
ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 
1999/2000. 
 
 REY, L. Bases da parasitologia médica. RJ: 
Guanabara Koogan, 2002. 
 
 
 VIII – BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR 
 
 ABBAS, A. K. et al. Imunologia celular e 
molecular. 6.ed. São Paulo: Sounders Company, 
2000/2008. 
 NEVES LIMA, D.P. Parasitologia humana. SP. 
Atheneu, 2001. 
 ROITT, L. J. Imunologia. 5.ed. São Paulo: 
Atheneu/Manole, 1999/2000. 
 TORTORA, G. J.; FUNKE, B. R.; CASE, C.L. 
Microbiologia. 7 ed. Porto Alegre: Artmed, 2005. 
 TRABULSI, L.R. et al. Microbiologia. 4. ed. SP: 
Editora Atheneu, 2002. 
 
 É o estudo de organismos microscópicos. 
 
 Tal denominação deriva de três palavras 
gregas: 
 
 Mikros = pequeno 
 Bios = vida 
 Logos = ciência 
 BACTERIOLOGIA (aulas de 1 a 7) 
 VIROLOGIA (aula 8) 
 MICOLOGIA (aula 9) 
 PARASITOLOGIA ( aulas 13 e 14) 
 Originaram-se 4 bilhões de anos ⇒ material 
orgânico complexo presente em águas 
oceânicas ou nuvens que circundavam a 
primitiva Terra. 
 
 São considerados ancestrais de todas as 
outras formas de vida. 
 
Os microrganismos devem ser estudados 
APENAS porque são prejudiciais à espécie 
humana? 
 Muitas civilizações antigas produziram 
bebidas e alimentos que, atualmente 
sabemos, são produtos da fermentação 
microbiana (Grécia,China, Japão, Ásia 
Central). 
 Os antropologistas e os historiadores não 
conhecem nenhuma sociedade que não 
utilize a fermentação para produzir alimentos 
ou bebidas. 
Benefícios/Utilizações 
ECONÔMICOS 
*ind. de 
alimentos 
*ind. de 
farmacêutica 
*mineração 
microbiana 
*ind. de 
papel 
*pesticidas 
 
 
SAÚDE 
*antibióticos 
*microbiota 
normal-
imunidade 
*produção de 
nutrientes 
*enzimas –
digestão e 
absorção de 
nutrientes 
POLÍTICOS 
*armas 
biológica 
Malefícios 
DOENÇAS INFECCIOSAS 
*bacterianas 
*virais 
*micoses 
*parasitoses 
 
 Responsáveis pela deterioração de tecidos, 
madeiras e metais. 
 Maioria realiza alterações no ambiente 
essenciais para a manutenção da vida, como 
nós a conhecemos, no planeta Terra. 
 Grande potencial para ajudar na limpeza do 
ambiente: da decomposição de componentes 
de petróleo em derramamento de óleos à 
decomposição de herbicidas e inseticidas 
usados na agricultura. 
 “Célula” ⇒ Robert Hooke (1665) 
◦ Menor unidade de qualquer organismo 
⇒microrganismos unicelulares às formas de vida 
com tecidos especializados e órgãos complexos. 
 
 Matthias Schleiden e Theodor Schwann ⇒ 
teoria celular (1838): 
◦ unidade estrutural e funcional básica de todos os 
organismos. 
 
 Organismo unicelular ⇒ todos os processos vitais devem 
ocorrem dentro da célula. 
 
 Organismo multicelular ⇒ suas células podem estar 
arranjadas em estruturas chamadas de tecidos ou órgãos, 
com funções específicas. 
 
 Todos os organismos, unicelulares ou multicelulares, 
apresentam as seguintes características: 
1. Reprodução. 
2. Utilização de alimento como fonte de energia. 
3. Síntese de substâncias e estruturas celulares. 
4. Excreção de substâncias. 
5. Resposta a alterações ambientais. 
6. Mutações, que são alterações súbitas em suas 
características hereditárias, embora ocorram raramente 
 É o ramo da biologia que estuda os SERES 
VIVOS MICROSCÓPICOS nos seguintes 
aspectos: 
◦ MORFOLOGIA 
◦ FISIOLOGIA 
◦ REPRODUÇÃO 
◦ GENÉTICA 
◦ TAXONOMIA 
◦ INTERAÇÃO COM OUTROS SERES 
◦ INTERAÇÃO COM MEIO AMBIENTE 
 
 Maior numero de espécies patogênicas para 
os seres humanos 
◦ Mas menos de 1% de todas as espécies causa 
doença 
 
 Unicelulares - contem DNA e RNA 
 Reprodução por divisão binária (de 20 a 60 
minutos) 
 Menores organismos vivos independentes 
◦ 1 milhão em 
 
 Colonização bacteriana: mais de 400 cepas já 
ao nascer 
◦ Pele 
◦ Intestino 
◦ Boca 
◦ Faringe 
◦ Estômago 
◦ Nariz 
◦ Ouvidos 
 
 Tuberculose 
 
 Peste negra 
 
 Pneumonias 
 Diferentes utilizações 
 
◦ Toxina botulínica (Clostridium botulinum) 
 
 Ingestão altamente tóxica (arma biológica) 
 
 Doses controladas(1/1000): tratamento de doenças 
musculares, dores e tratamentos estéticos 
 Grande potencial reprodutor 
 Grande potencial mutagênico 
 Grande capacidade adaptativa 
 Sobrevivência em situações extremas 
 Globalização 
 
 
 Recursos limitados de intervenção e controle 
 
 FORMA 
 
 COLORAÇÃO 
 
 CAPACIDADE DE CRESCER COM OU SEM 
 OXIGÊNIO 
 
 
 Procariontes:não apresentam seu material 
genético delimitado por uma membrana 
◦ DNA de dupla fita e circular, sem membrana 
nuclear; 
◦ Presença de pequenos ribossomos livres no 
citoplasma, não há retículo endoplasmático; 
◦ Ausência de mitocôndrias ou outras organelas 
envoltas por membranas; 
◦ Presença de membrana celular complexa 
 formada por peptideoglicano e proteína 
 
 
 
 São conhecidas mais de 4.000 espécies 
 
 
 A taxonomia abrange três níveis: 
1. NOMENCLATURA 
2. CLASSIFICAÇÃO 
3. IDENTIFICAÇÃO (espécie) [conteúdo a ser 
trabalhado em próximas aulas] 
 
 A primeira letra do primeiro nome dever ser 
MAIÚSCULA; 
 O restante e a espécie em MINÚSCULA; 
 Colocar em itálico ou sublinhado 
 
 Exemplos: 
◦ Escherichia coli ou E. coli; 
◦ Streptococcus pneumoniae ou S. pneumoniae; 
◦ Enterobacter aerogenes ou E. aerogenes; 
◦ Proteus vulgaris ou P. vulgaris. 
GÊNERO ESPÉCIE 
A) Estruturas bacterianas e suas funções 
 
 Cápsula: é uma camada que fica ligada à 
parede celular como um revestimento 
externo. 
◦ Tem como principais funções: 
 reservatório de água e nutrientes; 
 aumentam a capacidade invasiva de 
bactérias patogênicas; 
 aderência; 
 aumento da resistência microbiana 
 
 Parede celular: 
◦ controla a pressão osmótica; 
◦ mantém a forma bacteriana (coco ou 
bacilo); 
◦ atua na divisão celular; 
◦ composta de peptideoglicano que confere 
rigidez à célula. 
 Membrana celular 
 
◦ separa meio interno e externo; 
◦ composta de proteínas imersas em dupla 
camada lipídica; 
◦ realiza transporte de solutos, produção de 
energia, duplicação do DNA e secreção; 
 
 PILI (FÍMBRIAS): são apêndices 
filamentos presentes 
◦ Estruturas curtas, finas 
 e rígidas 
◦ Função de aderência às 
 células do hospedeiro 
◦ Função sexual 
 
 FLAGELOS: apêndices das células vivas 
em forma de filamentos 
◦ Função de locomoção 
 
◦ A – monótricas 
◦ B - lofótricas 
◦ C – anfítricas 
◦ D - perítricas 
 Componentes citoplasmáticos: 
 
◦ Ribossomos: realizam a síntese 
protéica; 
◦Grânulos: atuam como substâncias 
de reserva; 
◦ Vacúolos gasosos: somente em 
microorganismos flutuantes; 
 
◦ Esporos: é um tipo de diferenciação celular que 
ocorre como resposta a uma situação 
desfavorável do meio ambiente 
 
◦ ocorre pela restrição no fornecimento dos 
nutrientes necessários ao desenvolvimento 
vegetativo, tais como carbono, nitrogênio, 
sulfatos, fosfatos ou sais de ferro. 
◦ Esporos: 
 
◦ A formação do esporo dá-se pela invaginação de 
uma dupla camada de membrana celular que sefecha para envolver um cromossomo e uma 
pequena quantidade de citoplasma, garantindo a 
sobrevivência da espécie. 
 
◦ Esta camada é responsável pela resistência à 
coloração e ao ataque dos agentes físicos e 
químicos da esterilização e desinfecção. 
◦ Esporos: 
 
 Forma: 
◦ Esféricas ou cocos; 
◦ Cilíndricas ou bacilos; 
◦ Espiralados (bastonetes curvados) 
 Arranjo: 
◦ Cocos: aos pares ( diplococos) 
◦ Em cadeias curtas ou longas 
◦ Em cachos 
◦ Bacilos podem variar a apresentação, mas 
aparecem isolados 
 
 
 Para visualização dos microorganismos em 
microscopia, uma vez que eles são 
transparentes, são empregados métodos de 
coloração 
 Gram: permite dividir as bactérias em dois 
grandes grupos 
◦ gram-positivas (roxas) e 
◦ gram-negativas (cor de rosa) 
 
 A coloração de gram consiste no tratamento 
sucessivo de um esfregaço bacteriano, fixado 
pelo calor, com os seguintes reagentes: 
◦ cristal violeta 
◦ lugol 
◦ álcool 
◦ fucsina 
 As bactérias gram-positivas não se descoram 
pelo álcool e permanecem roxas como o cristal 
violeta, enquanto que as gram-negativas se 
descoram tornando-se avermelhadas (rosadas). 
 Distingue: 
◦ tipos de bactérias 
◦ tipo de parede celular 
◦ complexidade da parede celular-com mais ou 
menos peptideoglicanos 
 
 Graus diferentes de virulência 
 
 
 
Bactérias Gram-positivas 
 possuem uma quantidade maior de 
peptideoglicano em sua parede celular 
 Parede mais espessa e rígida 
 Composta de: 
◦ Proteínas 
◦ Lipídeos 
◦ Peptideoglicano 
◦ Ácidos teicóicos 
 Sua parede constitui o local de ação de alguns 
antibióticos além de apresentar elementos 
básicos para identificação sorológica. 
 
 
 
 
Bactérias Gram-negativas 
 a parede celular menos espessa 
 mais complexas 
 membrana externa cobrindo a fina camada de 
peptídeoglicano. 
 A membrana externa é o que distingue as 
bactérias Gram negativas- barreira seletiva para 
a entrada e saída de substâncias 
 Podem causar efeitos tóxicos sérios em animais 
infectados. 
 
 
 
 
Bactérias Gram-negativas 
 A estrutura da membrana externa é composta 
por: 
◦ Fosfolipídios 
◦ Lipoproteínas 
◦ Lipopolissacarídeos (LPSs) 
 
 A porção lipídica do LPSs é também conhecida 
como endotoxina e pode atuar como um 
veneno, causando febre, diarréia, destruição 
das células vermelhas do sangue e um choque 
potencialmente fatal.