Fazer teste AVALIAÇÃO II ESTUDOS DISCIPLINARES X 6673

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Fazer teste: AVALIAÇÃO IIESTUDOS DISCIPLINARES X 6673-10_SEPI_NT_0720_R_20221 CONTEÚDO
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a.
b.
c.
d.
e.
PERGUNTA 1
O parâmetro IDA é utilizado para calcular a quantidade máxima de aditivos
alimentares, drogas veterinárias e pesticidas, em mg ou mcg, por peso corpóreo
de um indivíduo, que, quando presentes nos alimentos e ingeridos diariamente
durante toda a vida, parecem não oferecer risco considerável à saúde, com base
em informações toxicológicas disponíveis na época da avaliação. Considerando
que o IDA do adoçante do aspartame é de 50 mg/kg p.c., qual será a quantidade
máxima que uma pessoa com 60 kg pode ingerir ao longo de 14 dias?
214,28 mg.
42.000 mg.
42.000 g.
2,142 g.
42.000 kg.
1 pontos   Salva
a.
b.
c.
d.
e.
PERGUNTA 2
Complete as lacunas na sentença a seguir:
A análise de risco é dividida em 3 componentes:
O(A) _______ é um processo de base cientí�ca, já ________ envolve tomada de
decisões pelas agências reguladoras que levam em consideração, além de
informações técnicas relevantes relacionadas ao dano à saúde e ao risco,
fatores políticos, sociais e econômicos. E, por �m, _________ compreende a troca
de informações sobre o risco entre avaliadores, gerenciadores, mídia, grupos de
interesse e público em geral.
 
Assinale a alternativa que corresponde à ordem correta em que as palavras
aparecem para preenchimento das lacunas:
Comunicação de risco – avaliação de risco – gerenciamento de risco.
Avaliação de risco – comunicação de risco – gerenciamento de risco.
Gerenciamento de risco – comunicação de risco – avaliação de risco.
Avaliação de risco – gerenciamento de risco – comunicação de risco.
Gerenciamento de risco – avaliação de risco – comunicação de risco.
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?
 Estado de Conclusão da Pergunta:
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
alessandra.aparecido @aluno.unip.br
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https://ava.ead.unip.br/webapps/login/?action=logout
PERGUNTA 3
a.
b.
c.
d.
e.
O que se entende por “análise de risco”?
É uma análise desenvolvida e inspecionada pelo Ministério da
Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) que tem por objetivo
investigar riscos químicos ambientais que podem comprometer a
segurança de um alimento.
A análise de risco também pode ser chamada de APPCC, sendo uma
ferramenta frequentemente utilizada pelas indústrias farmacêuticas.
É um processo que tem como único e exclusivo objetivo alertar à
população sobre riscos inerentes da produção de alimentos e
medicamentos.
É uma ferramenta utilizada pelas indústrias alimentícias, exclusivamente,
para gerenciar os contaminantes químicos produzidos.
É um sistema desenvolvido pelo Codex Alimentarius, pelo qual se identi�ca
um problema potencial, avalia a probabilidade da sua ocorrência, estima
o seu impacto e sugere as medidas para solucioná-lo, sendo um
instrumento bastante utilizado pelos governos para auxiliar processos de
tomada de decisão de gerenciamento.
1 pontos   Salva
a.
b.
c.
d.
e.
PERGUNTA 4
Sobre os aditivos alimentares, leia as sentenças a seguir e classi�que-as como
verdadeiras (V) ou falsas (F).
(_) São utilizados para garantir a estabilidade dos alimentos e constituem um
grupo de compostos químicos que já foram testados no que se refere à
segurança.
(_) BHA e BHT são exemplos de antioxidantes, os quais são apontados como
possíveis indutores de urticária e dermatite eczematosa em indivíduos
sensíveis.
(_) A substância nitrosamina é um tipo de conservante muito utilizado em
alimentos e produtos farmacêuticos.
(_) A tartrazina é um estabilizante de cor que assegura as características físicas
de emulsões e suspensões, aplicados em conservas, doces, sobremesas,
laticínios, sopas, caldos concentrados, pani�cação, massas, alimentos
processados, biscoitos, sorvetes, achocolatados e sucos.
 
Assinale a alternativa que corresponde à sequência correta:
V, V, F, F.
V, F, F, F.
V, V, V, V.
F, F, F, F.
F, F, V, V.
1 pontos   Salva
a.
b.
c.
d.
e.
PERGUNTA 5
Em relação às etapas de avaliação de risco, assinale a alternativa que
corresponde àquela em que são realizados testes de toxicidade com modelos
biológicos estabelecendo-se parâmetros como IDA, PMTDIe PTWI:
Identi�cação da ameaça.
Avaliação da exposição.
Análise de risco.
Caracterização do risco.
Caracterização da ameaça.
1 pontos   Salva
PERGUNTA 6
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2 of 4 18/05/2022 12:49
PERGUNTA 6
Qual parâmetro é utilizado para indicar exposição semanal a contaminantes
a.
b.
c.
d.
e.
que se acumulam no organismo como os pesticidas, por exemplo?
IDA.
UFC/mL.
PMTDI.
ARfD.
PMTWI.
a.
b.
c.
d.
e.
PERGUNTA 7
Nos últimos anos, temos observado uma mudança no comportamento das
pessoas em relação aos seus hábitos alimentares. Com pouco tempo para
preparar sua própria comida, uma grande porcentagem da população recorre
aos alimentos processados industrialmente. A indústria alimentícia, por sua vez,
precisa alcançar padrões de excelência garantindo a segurança de seus
produtos, a qual pode ser comprometida por contaminações químicas, físicas e
biológicas. Quando encontramos em um alimento um pedaço de plástico, de
que tipo de contaminação estamos falando?
De contaminação química, já que as substâncias do plástico irão migrar
para o alimento.
De substância biológica, já que o organismo do indivíduo que consumir
esse produto terá sua integridade biológica comprometida.
De contaminação física. Outros exemplos desse mesmo tipo de
contaminação é a presença de pelos de roedores, pedra, areia, entre
outros.
De contaminação físico-química, já que se trata de um contaminante
físico com possibilidade de causar intoxicação.
Se o pedaço de plástico for pequeno, quase que imperceptível, não é
preciso se preocupar quanto à segurança desse alimento em questão.
1 pontos   Salva
a.
b.
c.
d.
e.
PERGUNTA 8
Acerca dos suplementos alimentares, leia as sentenças a seguir:
I. Essas substâncias são de�nidas como produtos de ingestão oral,
apresentados em formas farmacêuticas, destinados a suplementar a
alimentação de indivíduos saudáveis com nutrientes, substâncias bioativas,
enzimas ou probióticos, isolados ou combinados.
II. São substâncias seguras, não havendo qualquer legislação que de�na limites
de ingestão.
III. Os suplementos alimentares podem ser considerados medicamentos, já que
diversos efeitos terapêuticos já foram atribuídos às substâncias classi�cas nesse
grupo.
IV. A indicação dessas substâncias por pessoas não capacitadas
pro�ssionalmente é caracterizada como crime, sendo uma prática pro�ssional
irregular da pro�ssão.
V. É de fundamental importância realizar a análise de risco nessas substâncias,
já que há diversos relatos já reportados sobre efeitos adversos indesejáveis
ocasionados pela ingestão inadvertida desses produtos, tal como danos
hepáticos e até mesmo casos de óbitos.
 
Assinale a alternativa mais adequada:
II, III e IV estão corretas.
I, III e IV estão corretas.
I, IV e V estão corretas.
Apenas a I está correta.
Todas estão corretas.
1 pontos   Salva
 Estado de Conclusão da Pergunta:
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a.
b.
c.
d.
e.
PERGUNTA 9
Observe a sentença a seguir:
Os aditivos alimentares denominados ________ e ________ são substâncias
químicas adicionadas a produtos cárneos embutidos com função de ________ da
cor vermelha desses alimentos, já que entram em reação com a mioglobulina. O
grande problema é que essas substâncias também podem reagir com aminas
secundárias do próprio alimento, formando ________, as quais são consideradas
carcinogênicas.
 
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas na sentença:
Nitrosaminas, nitrito, glaciante, espumas.
Nitritos, nitratos, estabilizante, nitrosaminas.
Nitritos, nitratos, umectante, tartrazinas.
Ácido bórico, nitrosaminas, estabilizante, nitratos.
Parabeno, ácido benzoico, conservantes, nitrosaminas.
1 pontos   Salva
a.
b.
c.
d.
e.
PERGUNTA 10
Em relação aos materiais de embalagem e ao risco de transferência de
substâncias químicas para os alimentos, o que se entende por “lista positiva”?
É uma lista estabelecida no rótulo do produto contendo todas as
substâncias que podem migrar para o material de embalagem.
É uma lista na qual está contida uma descrição de substâncias como
polímeros, resinas e aditivos permitidos para uso em embalagens, além
de práticas e critérios para ensaios de migração e boas práticas de
fabricação.
É uma lista de substâncias químicas proibidas de fazerem parte da
composição dos materiais de embalagem de alimentos.
É uma lista com uma relação de substâncias químicas que podem fazer
parte da elaboração de embalagens, sendo que as substâncias são
adicionadas a tal lista com base apenas em conhecimentos reportados
na literatura, sem haver a necessidade de ensaios de migração.
É uma lista de substâncias químicas que apresentam alto potencial de
migração, considerada uma grande vantagem das embalagens
formuladas com tais componentes. 
1 pontos   Salva
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