NUT HUMANA AVD

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1. 
 
 
(FIOCRUZ 2010) A carga glicêmica estimada dos alimentos, das refeições e dos padrões 
dietéticos é calculada: 
 
 
 
Pela multiplicação do índice glicêmico pela quantidade de carboidratos em cada alimento, 
seguido pela soma dos valores de todos os alimentos em uma refeição ou padrão 
dietético. 
 
 
Pela área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 50 gramas de 
carboidratos digeríveis em comparação com 200 gramas de um alimento-padrão, glicose 
ou pão branco. 
 
 
Pela área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 50 gramas de 
carboidratos digeríveis em comparação com 50 gramas de um alimento-padrão, glicose 
ou pão branco. 
 
 
Pela multiplicação ao dobro da medição do índice glicêmico sobre a glicemia pós-
prandial. 
 
 
Pela área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 150 gramas de 
carboidratos digeríveis em comparação com 50 gramas de um alimento-padrão, glicose 
ou pão branco. 
 
 
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2. 
 
 
Analise estas afirmativas concernentes aos carboidratos e assinale com V as verdadeiras e 
com F as falsas: 
( ) A galactose não é encontrada na forma livre na natureza, sendo obtida a partir da 
hidrólise da lactose, açúcar do leite, no processo digestivo. 
( ) Os carboidratos representam a mais importante fonte de energia proveniente da dieta, 
originando-se, fundamentalmente, de alimentos vegetais. 
( ) Os polissacarídeos são menos solúveis e mais estáveis que os açúcares simples, sendo o 
amido e o glicogênio, de modo geral, completamente digeríveis. 
( ) Os principais dissacarídeos encontrados nos alimentos são a glicose e a frutose. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência de letras CORRETA. (EAOT 2006): 
 
 
 (V) (F) (V) (F) 
 
 
(F) (V) (V) (F) 
 
 
(V) (F) (F) (V) 
 
 
(V) (V) (F) (V) 
 
 
(V) (V) (V) (F) 
 
 
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3. 
 
 
Os carboidratos, também chamados de hidratos de carbono, açúcares e glicídios, são 
compostos químicos formados por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). 
Eles são essenciais para o corpo humano, uma vez que têm a função de oferecer energia e 
auxiliar na formação das células. Sobre as funções dos carboidratos é INCORRETO afirmar 
 
 
 Os carboidratos auxiliam na formação dos ossos do corpo humano. 
 
 
Os carboidratos têm a função estrutural em algumas células. 
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Os alimentos que contém carboidratos fornecem energia ao corpo humano. 
 
 
Os carboidratos participam da formação dos ácidos nucleicos, chamados de pentoses 
 
 
O amido é um carboidrato considerado a principal reserva energética dos vegetais. 
 
4. 
 
 
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em 
(_____) tipos. Os (_____) são carboidratos simples que recebem o sufixo ose. 
Já os (_____) são carboidratos complexos formados pela união de vários 
(_____). Assinale a alternativa que apresenta as respostas para preencher 
cada lacuna. 
 
 
 Dois; dissacarídeos; polissacarídeos; oligossacarídeos 
 
 
Três; monossacarídeos; polissacarídeos; monossacarídeos 
 
 
Três; polissacarídeos; oligossacarídeos; dissacarídeos 
 
 
Três; oligossacarídeos; dissacarídeos; monossacarídeos 
 
 
Dois; monossacarídeos; dissacarídeos; oligossacarídeos 
 
 
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5. 
 
 
(VUNESP/2020) Diferentes tipos de carboidratos podem ser utilizados como 
substrato energético durante o exercício. É um oligossacarídeo, rapidamente 
digerido e absorvido, de alto índice glicêmico, utilizado em muitas modalidades 
esportivas: 
 
 
 Maltodextrina 
 
 
Amido 
 
 
Sacarose 
 
 
Galactose 
 
 
Isomaltulose 
 
 
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6. 
 
 
Podemos classificar os glicídios em três grupos principais: monossacarídeos, 
dissacarídeos e polissacarídeos. Marque a alternativa onde encontramos apenas 
glicídios formados pela união de dois monossacarídeos. 
 
 
 Sacarose e lactose 
 
 
Celulose e glicogênio 
 
 
Frutose e glicose 
 
 
Amido e celulose 
 
 
Sacarose e celulose 
 
 
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7. 
 
 
Quanto aos carboidratos, assinale a alternativa incorreta. 
 
 
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Os polissacarídeos compõem um grupo de glicídios cujas moléculas não 
apresentam sabor adocicado, embora sejam formadas pela união de 
centenas ou mesmo milhares de monossacarídeos. 
 
 
Os dissacarídeos são constituídos pela união de dois monossacarídeos, e 
seus representantes mais conhecidos são a celulose, a quitina e o 
glicogênio. 
 
 
Os glicídios são classificados de acordo com o tamanho e a organização 
de sua molécula em três grupos: monossacarídeos, oligossacarídeos e 
polissacarídeos. 
 
 
Os glicídios, além de terem função energética, ainda participam da 
estrutura dos ácidos nucleicos, tanto RNA quanto DNA. 
 
 
A função do glicogênio para os animais é equivalente à do amido para as 
plantas. 
 
 
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8. 
 
 
As fibras alimentares são componentes importantes para o funcionamento do 
organismo, associadas à prevenção de diversas doenças. A recomendação 
diária da Organização mundial da saúde para ingestão de fibras para adultos é 
de: 
 
 
 15 a 20 g 
 
 
20 a 50 g 
 
 
10 a 15 g 
 
 
20 a 35 g 
 
 
50 a 60 g 
 
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