AVD ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

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AVD ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 
NOTA 10
	
	
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		1.
		A Política Nacional de Resíduos Sólidos (PRNS), instituída em 2010, pela Lei nº 12.305, de 2 de agosto de 2010; define Resíduos Sólidos como "Material, substância, objeto ou bem descartado resultante de atividades humanas em sociedade, a cuja destinação final se procede, nos estados sólido ou semissólido, bem como gases contidos em recipientes e líquidos cujas particularidades tornem inviável o seu lançamento na rede pública de esgotos ou em corpos d'água". De acordo com a sua periculosidade, a PRNS classifica os resíduos sólidos em
	
	
	
	
	resíduos perigosos e resíduos domiciliares.
	
	
	resíduos perigosos e resíduos não perigosos.
	
	
	resíduos industriais e resíduos não perigosos.
	
	
	resíduos domiciliares e resíduos de serviços de saúde.
	
	
	resíduos de estabelecimentos comerciais e resíduos agrossilvapastoris.
	
	
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		2.
		O programa de qualidade 5S trata-se de um conjunto de cinco conceitos simples que, ao serem praticados e absorvidos funcionam como um princípio organizador, mobilizador e transformador de pessoas e organizações.
Marque a alternativa que indica qual dos sensos do programa 5S determina que é importante cuidar do estado  físico e mental, melhorar a convivência em grupo, com superiores e subordinados e o cumprimento das recomendações da medicina do trabalho.
	
	
	
	
	Senso de Bem-estar.
	
	
	Senso de Ordenação.
	
	
	Senso de Limpeza.
	
	
	Senso de Utilização.
	
	
	Senso de Autodisciplina.
	
	
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		3.
		O programa de qualidade 5S trata-se de um conjunto de cinco conceitos simples que, ao serem praticados e absorvidos funcionam como um princípio organizador, mobilizador e transformador de pessoas e organizações.
Indique qual dos sensos do programa 5S determina que é importante selecionar o útil do inútil; o necessário do desnecessário, e que serve para manter no local apenas o que é necessário e adequado à execução das atividades e ao ambiente de trabalho.
	
	
	
	
	Senso de Limpeza.
	
	
	Senso de Bem-estar.
	
	
	Senso de Autodisciplina.
	
	
	Senso de Ordenação.
	
	
	Senso de Utilização.
	
	
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		4.
		A Organização Internacional para Padronização (ISO), representada no Brasil pela Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT) tem como objetivo criar normas que facilitem o comércio e promovam as boas práticas de gestão e o avanço tecnológico. A norma ISO 22000 é o padrão internacional que define
	
	
	
	
	O conjunto de normais e padronizações que visam ajudar empresas a implementarem processos de gestão de qualidade e garantia de qualidade. 
	
	
	O sistema utilizado para gerenciar a informação de acordo com as políticas baseadas na análise de risco do negócio. 
	
	
	O conjunto de normas voltadas para abgestão ambiental com o objetivo de reduzir danos causados ao meio ambiente. 
	
	
	Normas relacionadas à segurança e saúde no trabalho. 
	
	
	O sistema de gestão de segurança alimentar que define os requesitos para garantir a produção segura em toda a cadeia alimentar, do campo à mesa. 
	
	
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		5.
		Seiso ou terceiro senso compreende a limpeza da área de trabalho e também a investigação das rotinas que geram sujeira. Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o senso de limpeza, não está relacionado ao:
	
	
	
	
	Cuidado com a manutenção de uniformes da equipe limpos.
	
	
	Cuidado com a disciplina de toda equipe da UAN.
	
	
	Cuidado com a poluição visual na unidade. 
	
	
	Cuidado com ruídos altos e contínuos na UAN.
	
	
	Cuidado com odores desagradáveis presentes no serviço de alimentação.
	
	
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		6.
		Apesar de ser composta por técnicas bastante simples, a implantação do programa 5S tem a obrigatoriedade de seguir alguns passos. Qual das etapas descritas a seguir não representa uma etapa de implantação do 5S?
	
	
	
	
	Treinamento do gestor ou do comitê central: que pode ser realizado através de literatura específica, visitas a outras instituições que já estejam implantando o programa 5S, cursos, entre outros.
	
	
	Elaboração do plano-diretor: para definir objetivos a serem atingidos, estratégias para atingi-los e meios de verificação.
	
	
	Treinamento ISO: para habilitar todos os colaboradores da empresa nas normas de qualidade da ISO.
	
	
	Formação de comitês locais: com a função de promover o programa 5S no seu local de trabalho.
	
	
	Sensibilização: compreende a sensibilização da alta administração para que esta se comprometa com a condução do programa 5S.
	
	
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		7.
		A implantação do Programa 5S deve seguir alguns passos, dentre eles a etapa onde se define um gestor. Qual das atividades listadas a seguir não é função do gestor do programa 5S?
	
	
	
	
	Treinamento dos líderes
	
	
	Promoção da integralidade do programa
	
	
	Elaboração do plano diretor
	
	
	Determinação da implantação das boas práticas do programa 5S.
	
	
	Criação da estrutura para implantação do programa 5S.
	
	
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		8.
		De acordo com a Green Restaurant Association, dos EUA, para que um restaurante seja certificado como sustentável, dentre outros itens, este deve apresentar, obrigatoriamente:
	
	
	
	
	Boas práticas de fabricação e produtos químicos e de limpeza não tóxicos.
	
	
	Eficiência e conservação de água e reciclagem e compostagem.
	
	
	Utilização de produtos reciclados, de manejo sustentável e uso de pesticidas.
	
	
	Mecanismos de prevenção da poluição e uma estação de reciclagem interna.
	
	
	Estação de tratamento de água e utilização de alimentos sustentáveis.