NUTRIÇÃO, METABOLISMO E CRECIMENTO BACTERIANOS

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NUTRIÇÃO, METABOLISMO
E CRESCIMENTO BACTERIANOS
FATORES QUE INFLUENCIAM O CRESCIMENTO 
BACTERIANO
• Temperatura
• pH
• Pressão osmótica
• Nutrientes
• Oxigenação
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1) TEMPERATURA
• Temperatura ótima de crescimento
• Funcionamento da enzima X refrigeração: 
apoenzima + cofator→ enzima ativa
• Classificação das bactérias quanto à temperatura de 
crescimento:
• Psicrófilas
• Psicrotróficas
• Mesófilas
• Termófilas
• Hipertermófilas
3) TEMPERATURA
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2) pH
– pH ótimo de crescimento
– Classificação das bactérias quanto ao pH:
» Acidófilas: 0,1-5,4 (Lactobacillus)
» Neutrófilas: 5,4-8,0 (causadoras de doenças no homem)
» Alcalinófilas: 7,0-11,5 (Vibrio cholerae)
– Meio de cultura:
» Tampões → mantêm o pH apropriado
» Desnaturação de enzimas e outras proteínas de membrana
3) PRESSÃO OSMÓTICA
– Soluções hipertônica (plasmólise), hipotônica (turgência), isotônica
– Alta concentração de sal ou açúcar → preservação de alimentos
– Classificação das bactérias quanto à pressão osmótica:
• Halófila obrigatória →→→→ requer alta concentração de sal para crescer
• Halófila facultativa →→→→ cresce em alta concentração de sal, mas não 
exige 
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4) NUTRIENTES
MEIOS DE CULTURAMEIOS DE CULTURAMEIOS DE CULTURAMEIOS DE CULTURA
• Meios simples → permitem o crescimento de muitas bactérias. Ex: caldo nutriente, ágar-nutriente
4) NUTRIENTES
MEIOS DE CULTURAMEIOS DE CULTURAMEIOS DE CULTURAMEIOS DE CULTURA
• Meios ricos → permitem o crescimento da maioria das bactérias. Ex: ágar-sangue, ágar-chocolate
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4) NUTRIENTES
MEIOS DE CULTURAMEIOS DE CULTURAMEIOS DE CULTURAMEIOS DE CULTURA
• Meios diferenciais → diferenciam os micróbios de acordo com características que apresentam
Ex: ágar-sangue
4) NUTRIENTES
MEIOS DE CULTURAMEIOS DE CULTURAMEIOS DE CULTURAMEIOS DE CULTURA
• Meios seletivos e diferenciais → impedem o crescimento de certos micróbios e diferenciam micróbios de acordo com suas características
Ex: ágar manitol-salgado, ágar EMB
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4) NUTRIENTES
MEIOS DE CULTURAMEIOS DE CULTURAMEIOS DE CULTURAMEIOS DE CULTURA
• Meios de enriquecimento → Ex: Caldo GN
• Meios de identificação. Ex: meios de fermentação de açúcares
• Meios de transporte → preservam os micróbios durante o transporte para o laboratório
Ex: Cary-Blair, Amies
• Meios de conservação → conservam a viabilidade dos micróbios durante muito tempo
Ex: ágar-estoque
TÉCNICA DA SEMEADURA POR ESGOTAMENTO
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4) NUTRIENTES
MACRONUTRIENTES
Componente do ATP, nucleotídeos, coenzimas (NAD), grânulos metacromáticosFósforo
Componente de aminoácidos (metionina), vitaminas, coenzimas; aceptor final de 
elétrons na cadeia transportadora de elétrons
Enxofre
Componente de proteínas, RNAs, vitaminas, DNAs; aceptor final de elétrons na 
cadeia transportadora de elétrons
Nitrogênio
Formação de matéria orgânicaHidrogênio
Aceptor final de elétrons na cadeia transportadora de elétronsOxigênio
Inorgânico (autotróficas); orgânico (heterotróficas)Carbono
4) NUTRIENTES
MICRONUTRIENTES
Necessidade de pouca quantidade
Impurezas do meio são suficientes
Zn, Co
Necessidade de grande quantidade
Adicionados aos meios
Mg, K, Fe:
Componentes de proteínas, cofatores de enzimas (Mg e K) e componentes de 
estruturas (Ca++ no core do esporo)
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4) NUTRIENTES
CLASSIFICAÇÃO NUTRICIONAL DOS MICRORGANISMOS
• Fotoautotróficas
• Fotoheterotróficas
• Quimioautotróficas
• Quimioheterotróficas
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5) OXIGENAÇÃO
TIPOS DE PRODUÇÃO DE ENERGIA X OXIGENAÇÃO
• Respiração aeróbica:
Aceptor final de elétrons: O2
• Respiração anaeróbica:
Aceptores final de elétrons: 
Nitrato (NO3-)
Sulfato (SO4-)
Carbonato (CO32-)
• Fermentação:
Identificação bacteriana → Escherichia X Salmonella (lactose)
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5) OXIGENAÇÃO
CLASSIFICAÇÃO DAS BACTÉRIAS QUANTO À NECESSIDADE 
DE OXIGÊNIO
• Anaeróbias obrigatórias → Clostridium tetani
• Anaeróbias facultativas → Staphylococcus aureus
Escherichia coli
• Aeróbias obrigatórias → Mycobacterium tuberculosis
• Anaeróbias aerotolerantes → Lactobacillus
• Microaerófilas → Campylobacter
OBS: Bactérias anaeróbias facultativas, anaeróbias aerotolerantes e 
anaeróbias obrigatórias realizam fermentação
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Causados por radiação ionizante ou produzidos na 
respiração anaeróbica
Radicais hidroxila (OH.)
Produzido na respiração aeróbica
Neutralizado pela catalase (2H2O2 → 2H2O + O2) ou 
peroxidase (H2O2 + 2H
+ → 2H2O)
Peróxido de hidrogênio (H2O2)
Formado em pouca quantidade na respiração aeróbica
Aeróbias obrigatórias, anaeróbias facultativas e 
aerotolerantes produzem SOD
Radical livre superóxido (O2
-)
Muito reativo, presente nas células fagocíticasOxigênio molecular (O2)
5) OXIGENAÇÃO
FORMAS TÓXICAS DE OXIGÊNIO
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CRESCIMENTO BACTERIANO
• Fissão binária
• Tempo de geração
Exemplos:
Escherichia coli → 20 min
Mycobacterium tuberculosis → 18 h
Treponema pallidum → 33 h
Mycobacterium leprae → 14 dias
divisão celular bacteriana
tempo de divisão celular
FISSÃO BINÁRIA
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CURVA DE CRESCIMENTO BACTERIANO
CURVA DE CRESCIMENTO BACTERIANO
– Fase lag:
• Adaptação ao meio de cultura
• Absorção de nutrientes e produção de enzimas
• Não ocorre divisão celular
– Fase log:
• Taxa máxima de divisão celular (divisão exponencial ou logarítmica)
• No. bactérias em divisão > No. bactérias que morrem
• Liberação de substâncias tóxicas e grande consumo de nutrientes
– Fase estacionária
• No. bactérias em divisão = No. bactérias que morrem
– Fase de morte
• No. bactérias em divisão < No. bactérias que morrem