AVALIAÇÃO FINAL NUTRIÇÃO HUMANA

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12/06/2022 18:37 Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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Prova 26232031
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 9/1
Nota 9,00
As proteínas completas, também conhecidas como proteínas de alto valor biológico (PAVB), são 
essenciais ao organismo e ajudam na formação de novos tecidos, fortalecem o sistema imunológico e 
favorecem o crescimento em casos de crianças e jovens. Sobre as fonte de proteínas de alto valor 
biológico, analise as opções a seguir: 
I- Feijão. 
II- Carne. 
III- Soja. 
IV- Leite. 
V- Frango. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As opções I e III estão corretas.
B As opções II e III estão corretas.
C As opções II, IV e V estão corretas.
D As opções I, II e IV estão corretas.
Vitamina A é um termo nutricional que abrange componentes com estrutura química e atividade 
biológica relacionados ao retinol e aos carotenoides. As funções metabólicas principais desses 
componentes estão relacionadas a:
A Coagulação, doenças respiratórias crônicas e resposta inflamatória.
B Doenças das células sanguíneas, reprodução e distúrbios neurológicos.
C Visão, diferenciação celular e desenvolvimento embrionário.
D Reprodução, distúrbios musculoesqueléticos e doenças inflamatórias
A Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação nutricional utilizado por profissionais 
com objetivo de promover mudanças de hábitos alimentares visando à saúde global do indivíduo e à 
prevenção de doenças. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir: 
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I- A pirâmide alimentar é dividida por grupos alimentares de acordo com as características comuns 
dos grupos como: carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais. 
II- Na base da pirâmide alimentar encontramos o grupo dos carboidratos, conhecidos também com 
alimentos construtores, responsáveis pelo maior patamar da pirâmide, pois são responsáveis pelo 
desenvolvimento, reparação, crescimento e obtenção de energia. 
III- O patamar dos alimentos ricos em vitaminas e minerais caracteriza-se por regular as atividades 
dentro do organismo, chamados reguladores. 
IV- Na pirâmide alimentar encontramos o grupo das oleaginosas dentro do grupo energético extra, 
possuindo grande quantidade de minerais. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças II e IV estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I, III e IV estão corretas.
D As sentenças I e III estão corretas.
Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por outras funções. 
Considerando as demais funções das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
A Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
B Melhora das funções intestinais
C Síntese do sistema imune e hormônios.
D Regulação da utilização de lipídeos.
A nutrição humana é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-
estar do homem, através dos processos fisiológicos da alimentação até a eliminação das substâncias 
pelo organismo. Sobre o exposto, analise as afirmativas a seguir: 
I- Metabolismo é o processo de transformações dos nutrientes desde a absorção até utilização, 
armazenamento e eliminação do organismo. 
II- Reações anabólicas ocorrem para degradação, quebra de nutrientes para transformação em 
macromoléculas. 
III- A insulina é um hormônio catabólico relacionado com a quebra de glicogênio hepático e 
muscular. 
IV- A alimentação saudável segue os quatro princípios fundamentais (leis) da alimentação propostos 
por Pedro Escudeiro, sendo: qualidade, quantidade, harmonia e adequação. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, III e IV estão corretas.
B As sentenças I e IV estão corretas.
C As sentenças I, II e III estão corretas.
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D As sentenças I e II estão corretas.
O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações 
sobre alimentação que objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e 
da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido 
guia, acerca dos alimentos ultraprocessados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
( ) São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos 
in natura ou minimamente processados. 
( ) São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que 
permite o compartilhamento da comida elaborada. 
( ) Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou 
minimamente processados em sua composição. 
( ) Possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de 
obesidade para a população. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - F.
B F - V - V - F.
C F - F - F - V.
D V - F - V - F.
O escorbuto é uma doença caracterizada pela inflamação das mucosas e da pele, hemorragias, 
queda da resistência às infecções, ulcerações das gengivas e queda dos dentes. Por se tratar de uma 
avitaminose, o escorbuto pode ser evitado pelo consumo de certos alimentos. Considerando tais 
alimentos, analise as opções a seguir: 
I- Ovo. 
II- Fígado. 
III- Laranja. 
IV- Morango. 
V- Soja. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a opção III está correta.
B Somente a opção V está correta.
C As opções I e II estão corretas.
D As opções III e IV estão corretas.
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As vitaminas e minerais estão envolvidos em uma série de reações bioquímicas e são essenciais 
para o correto funcionamento orgânico. Sobre as vitaminas, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A vitamina A acelera a cicatrização de lesões e tem efeito antioxidante. 
( ) O selênio, o magnésio e a vitamina A são imunoestimulantes. 
( ) A vitamina E protege contra doenças cardiovasculares e distúrbios neurológicos. 
( ) O potássio é benéfico no tratamento e prevenção da hipertensão arterial. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - F - F.
B V - F - V - V.
C V - F - F - V.
D F - V - V - V.
Os carboidratos são responsáveis por liberar glicose, fornecer energia para as células por ser a 
primeira fonte de energia celular e fazer a manutenção metabólica glicêmica para que o corpo 
continue funcionando bem. Esse macronutriente é formado fundamentalmente por moléculas de 
carbono, hidrogênio e oxigênio. Sobre os carboidratos, classifique V para as sentenças verdadeiras e 
F para as falsas: 
( ) A galactose não é encontrada na forma livre na natureza, sendo obtida a partir da hidrólise da 
lactose, açúcar do leite, no processo digestivo. 
( ) Os carboidratos representam a mais importante fonte de energia proveniente da dieta, 
originando-se, fundamentalmente, de alimentos vegetais. 
( ) Os polissacarídeos são menos solúveis e mais estáveis que os açúcares simples, sendo o amido e 
o glicogênio, de modo geral, completamente digeríveis. 
( ) Os principais dissacarídeos encontrados nos alimentos são a glicose e a frutose. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V - F.
B V - F - F - V.
C V - V - V - F.
D F - F - F - V.
O selênio é um mineral (oligoelemento) relacionado à proteção frente ao dano causado pelo 
estresse oxidativo, e propõe-se que sua ingestão reduza o risco de doenças crônicas resultantes do 
estado oxidativo e inflamatório alterado e associado à síndrome metabólica. Tendo em conta as 
principais fontes de selênio, analise as opções a seguir: 
I- Cereais integrais. 
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II- Frutas e verduras. 
III- Leguminosas. 
IV- Oleaginosas, castanha-do-brasil. 
Assinale a alternativaCORRETA:
A As opções I e IV estão corretas.
B As opções I, II e III estão corretas.
C Somente a opção II está correta.
D As opções II, III e IV estão corretas.
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