Aula 5 - Carboidratos

Esta é uma pré-visualização de arquivo. Entre para ver o arquivo original

Carboidratos
Estrutura e Função
Aula 05
Disciplina : Bioquímica Humana
Carboidratos
Também chamados sacarídeos. 
Principal fonte de energia para os seres vivos.
Principalmente produzidos por fotossíntese (transformação de CO2 e H20 em celulose).
Funções:
Energéticas
Estrutural
Carboidratos
A maioria deles obedece a fórmula geral empírica Cn(H2O)n
Também podem conter Nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua molécula.
Carboidratos
Quimicamente são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas. 
Classificação dos Carboidratos
Os carboidratos são divididos em três classes principais, de acordo com o seu tamanho:
Monossacarídos; Disscarídeos; Trissacarídeos...; 
Oligossacarídeos (até 20 carboidratos);
Polisssacarídeos (+ de 20 carboidratos)
Nomenclatura
Regras para nomeação dos carboidratos
Prefixo inicial “aldo” ou “ceto” ; 
Infixo da quantidade de carbonos;
Sufixo final “ose”
Obs:. Heparan Sulfato
Carboidratos
Observação:. Todos os carboidratos, salvo a diihidroxicetona, apresentam carbonos assimétricos (quirais), de modo que ocorrem formas isoméricas ópticas.
2n onde “n” é o
 N° de carbonos assimétricos 
Carboidratos
Observação:. Diferentes carboidratos podem possuir a mesma composição molecular, apenas diferindo em sua isomeria óptica, Isto se dá o nome de “Epímero”.
Ciclização de carboidratos
Observação:. Em soluções aquosas, carboidratos que possuem 5 ou mais carbonos apresentam estrutura molecular na forma de anel (cíclica).
Carboidratos
Observação:. Formação do anel “pirano”.
Carboidratos
Observação:. Formação do anel “furano”.
 D-Frutose D-Frutofuranose
Classificação- Monossacarídios
Carboidratos com estruturas mais simples;
Quimicamente são aldeídos ou cetonas, contendo um ou mais grupo hidroxila na molécula.
 Monossacarídios
Apresentam de 3 a 7 Carbonos;
Obedecem a fórmula geral de Carboidratos Cn(H2O)n
N=3 - Triose
N=4 - Tetrose
N=5 - Pentose
N=6 - Hexose
N=7 – Heptose
Exceção: Desoxirribose: C5H10O4 
Diferença da Ribose e Desoxirribose
Componente dos RNAs
Componente dos ATPs
Tem Função Estrutural
Componente do DNA
Tem Função Estrutural
Compostos de mesma formula molecular, tendo apenas diferenças em sua isomeria óptica são chamados de?
Monossacarídeos Estrutura – 
Série das Aldoses
Monossacarídeos Estrutura – 
Série das Cetoses
Três Carbonos
Diidroxicetona
D-Eritrulose
Quatro Carbonos
Exemplos de Hexoses
Glicose
É uma aldohexose que pode existir em uma forma de cadeia aberta (acíclica) e anel (cíclica) (em equilíbrio), a última sendo o resultado de uma reação intramolecular entre o átomo de Carbono do aldeído e a grupo hidroxila (OH) do C-5.
Principal fonte de energia;
Glicemia.
Frutose
Isômero da Glicose.
É  uma cetohexose.
Assim como a glicose, a frutose também se apresenta em duas formas: cadeias abertas (acíclicas) e cadeias fechadas
É encontrada em cereais, vegetais e no mel.
Exemplos de Hexoses
Galactose
Isômero da Glicose
Seu papel biológico é energético e é encontrado como componente do dissacarídeo lactose que existe no leite. 
Exemplos de Hexoses
Oligossacarídios
União de 2 – 10 Monossacarídios
Os mais importantes são os Dissacarídios
			Reação de síntese por desidratação
Ligação Glicosídica
Observação:. É o estabelecimento de uma ligação química entre dois ou mais carboidratos com liberação de água para o meio o qual eles reagiram. Esta ligação é feita através da condensação hemiacetal de um carboidrato com uma hidroxila de um outro carboidrato.
Dissacarídios
Lactose – Encontrado no Leite
Dissacarídios
Sacarose – Encontrado na cana-de-açúcar
Ligação Glicosídica
Observação:. Carbonos anoméricos também podem se ligar através de ligações glicosídicas para formar carboidratos compostos.
Carbono Anomérico é o todo carbono que está envolvido em uma ligação glicosídica, portanto para um açúcar ser considerado redutor, deve ter pelo menos um carbono anomérico livre, sem estar envolvido em nenhuma ligação.
Ligação Glicosídica
Observação:. 
Ligação Glicosídica
Observação:. Sacarose não é um carboidrato redutor
Polissacarídios
São também chamados de glicanos.
Polímeros de média e alta massa molecular.
Formados por centenas ou milhares de unidades de monossacarídios (monômeros de carboidratos).
Classificação:
Homopolissacarídios
Heteropolissacarídios
Polissacarídios
Classificação – Ramificações 
Ramificados
Não ramificados
Homopolissacarídios
Contém apenas um único tipo de unidade monomérica (único tipo de carboidrato).
Alguns homopolissacarídios servem como forma de armazenamento de monossacarídios empregados como combustíveis pelas células (amido e glicogênio).
Outros homopolissacarídios são utilizados como componentes estruturais da parede celular de vegetais e do exoesqueleto de animais (celulose e quitina).
Heteropolissacarídios
Contém dois ou mais tipos diferentes de unidades monoméricas ( carboidratos diferente).
Os Heteropolissacarídios fornecem suporte extracelular nos organismos de todos os reinos naturais. Ex: Peptidioglicano
Função Armazenamento - Amido
É a reserva energética dos vegetais e é encontrado nas raízes, caules e folhas desses vegetais.
Composto por milhares de glicoses, organizadas de duas formas: amilose (cadeias longas e não ramificadas) e amilopectina (cadeias longas e ramificadas).
Função Armazenamento - Glicogênio
É o principal polissacarídio de armazenamento das células animais.
É um polímero de subunidades de glicoses, unidas formando uma cadeia longa e muito mais ramificada.
É abundante no fígado e nos músculos esqueléticos.
Função Estrutural - Celulose
É uma substancia fibrosa, resistente e insolúvel em água;
É encontrada na parede celular dos vegetais, constituindo a maior parte do tecido vegetal (possui função estrutural).
É um polissacarídio linear, não ramificado tendo de 10.000 a 15.000 unidades de D-glicose.
Não digerido pelo ser humano (β- amilase).
Função Estrutural - Quitina
É o principal componente do exoesqueleto duro de aproximadamente um milhão de espécies de artrópodes (Crustáceos, Aracnídeos e Insetos) e provavelmente é o segundo polissacarídeo mais abundante na natureza.
É um homopolissacarídeo linear composto de N-acetilGlicosamina.
Substancia insolúvel em água.
Não digerido pelo ser humano (β- amilase).
Função Estrutural – Peptídeoglicano
É um heteropolissacarídeo da parede bacteriana composto de 2 carboidratos distintos combinados com aminoácidos. 
NAM – Ácido N-acetil Murâmico
NAG – N-acetil Glicosamina 
Obrigado!