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Modelo de plano de negócios - restaurante

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Empresa: Restaurante Fantasia
Dados dos investidores
Sócio 1
Rua Fantasia, 123, Bairro Fantasia, Cidade Fantasia
Sócio 2
Rua, número, bairro, cidade
Missão
Levar a culinária brasileira para cada vez mais pessoas, em especial para turistas, para que possam desfrutar de uma experiência gastronômica diversificada e de qualidade.
Visão
Ser reconhecido como referência na culinária brasileira, além de parada obrigatória para turistas e amantes da gastronomia.
Valores
Investimos em uma gastronomia de alto padrão, aliada à higiene exemplar do ambiente de trabalho. Acreditamos em uma equipe motivada que ama o que faz, dedicada a entregar seus pedidos de modo impecável e rápido, com todo o sabor que o melhor da culinária brasileira tem a oferecer.
ANÁLISE DE MERCADO
Público-alvo
Adultos acima de 30 anos, de médio a alto poder aquisitivo, que busquem um local confortável para fazer uma refeição de qualidade com a família.
Análise dos concorrentes
PLANO DE MARKETING
Produtos
• Menu à la carte de comidas típicas brasileiras, como feijoada, dobradinha, vatapá, acarajé, feijão tropeiro, churrasco, entre outros;
• Guarnições como arroz, farofa, salada, purês e massas;
• Bebidas: sucos, drinks, carta de vinhos, destilados e águas;
• Sobremesas: brigadeiros, pudins, cremes, mousses.
Preços
O menu para refeições varia entre R$ 39,90 a R$ 95 por pessoa. Para as bebidas, o valor fica entre R$ 5 e R$ 28. Sobremesas entre R$ 8 e R$ 18.
Praça
Rua Fantasia, número x, bairro Fantasia, próximo ao shopping X.
Promoção
A divulgação do restaurante é feita através das redes sociais oficiais sobre o usuário @RestFantasiaOficial.
PLANO OPERACIONAL
Número de funcionários
14. Sendo eles: 1 sócio como gerente-administrativo, 1 caixa, 1 maître, 1 gerente geral, 2 bartenders, 4 garçons, 1 chef, 1 subchef, 2 auxiliares de cozinha.
Investimento inicial
R$ 200 mil, sendo distribuídos em:
R$ 5 mil para aluguel;
R$ 30 mil para reformas;
R$ 100 mil para equipamentos e utensílios para cozinha;
R$ 50 mil para mobília de salão e bar;
R$ 15 mil para honorários de arquitetura e contabilidade.
Capital de giro
R$ 25 mil
Reserva de emergência
R$ 50 mil
Estimativa de retorno financeiro
12 meses para repor o investimento inicial e receber lucros
Fluxo de caixa
R$ 15 mil ao mês em saldo positivo
Lucro estimado
R$ 20 mil ao mês
ANÁLISE ESTRATÉGICA DE MERCADO
• Falta de mercadoria
Em caso de produto faltante, procurar o fornecedor X para uma segunda alternativa.
• Falta de mão de obra
Recorrer a empresas parceiras recrutadoras de talentos, oferecer benefícios e capacitação.
• Crise sanitária/de saúde:
Oferecer serviço delivery exclusivo com taxas reduzidas.

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