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86 
Pescada, branca, crua, 44, 78 
Pescada, branca, frita, 44, 78, 142 
Pescada, filé, com farinha de trigo, frito, 44, 78, 
143 
Pescada, filé, cru, 44, 78 
Pescada, filé, frito, 44, 78, 143 
Pescada, filé, molho escabeche, 44, 78, 143 
Pescadinha, crua, 44, 78 
Pêssego, Aurora, cru, 40 
Pêssego, enlatado, em calda, 40 
Pimentão, amarelo, cru, 34 
Pimentão, verde, cru, 34 
Pimentão, vermelho, cru, 34 
Pinha, crua, 40, 74 
Pinhão, cozido, 64, 96, 145 
Pintado, assado, 46, 78, 144 
Pintado, cru, 46, 78 
Pintado, grelhado, 46, 78, 144 
Pipoca, com óleo de soja, sem sal, 28, 70 
Pitanga, crua, 40 
Pitanga, polpa, congelada, 40, 100 
Polenta, pré-cozida, 28 
Polvilho, doce, 34 
Porco, bisteca, crua, 52, 86 
Porco, bisteca, frita, 52, 86, 145 
Porco, bisteca, grelhada, 52, 86, 145 
Porco, costela, assada, 52, 86, 145 
Porco, costela, crua, 52, 86 
Porco, lombo, assado, 52, 86, 146 
Porco, lombo, cru, 52, 86 
Porco, orelha, salgada, crua, 52, 86 
Porco, pernil, assado, 52, 86, 146 
Porco, pernil, cru, 52, 86 
Porco, rabo, salgado, cru, 54, 86 
Porquinho, cru, 46, 78 
Presunto, com capa de gordura, 54, 86, 100 
Presunto, sem capa de gordura, 54, 86, 100 
Pupunha, cozida, 64, 96, 146 
 
161
Q 
Queijo, minas, frescal, 54, 88 
Queijo, minas, meia cura, 54, 88 
Queijo, mozarela, 54, 88, 100 
Queijo, parmesão, 54, 88 
Queijo, pasteurizado, 54, 88 
Queijo, petit suisse, morango, 56, 88 
Queijo, prato, 56, 88, 100 
Queijo, requeijão, cremoso, 56, 88 
Queijo, ricota, 56, 88 
Quiabo, cru, 34, 100 
Quibe, assado, 54, 86, 147 
Quibe, cru, 54, 86, 100, 147 
Quibe, frito, 54, 86, 147 
Quibebe, 60, 92, 148 
Quindim, 58, 90, 100 
R 
Rabanete, cru, 34 
Rapadura, 58, 100 
Refrigerante, tipo água tônica, 56 
Refrigerante, tipo cola, 56 
Refrigerante, tipo guaraná, 56 
Refrigerante, tipo laranja, 56 
Refrigerante, tipo limão, 56 
Repolho, branco, cru, 34 
Repolho, roxo, cru, 34 
Repolho, roxo, refogado, 34, 72, 100, 148 
Romã, crua, 40 
Rúcula, crua, 34 
S 
Sal, dietético, 58 
Sal, grosso, 58 
Salada, de legumes, com maionese, 60, 92, 148 
Salada, de legumes, cozida no vapor, 60, 92, 149 
Salame, 54, 86, 100 
Salmão, filé, com pele, fresco, grelhado, 46, 78 
Salmão, sem pele, fresco, cru, 46, 78 
Salmão, sem pele, fresco, grelhado, 46, 78, 150 
Salpicão, de frango, 60, 92, 150 
Salsa, crua, 34, 72 
Sarapatel, 60, 92, 150 
Sardinha, assada, 46, 78, 151 
Sardinha, conserva em óleo, 46, 78 
Sardinha, frita, 46, 78, 151 
Sardinha, inteira, crua, 46, 80 
Seleta de legumes, enlatada, 34, 74 
Serralha, crua, 34, 74 
Shoyu, 58, 90 
Soja, extrato solúvel, natural, fluido, 64, 94 
Soja, extrato solúvel, pó, 64, 94 
Soja, farinha, 64 
Soja, queijo (tofu), 64, 94 
T 
Tabule, 60, 92, 151 
Tacacá, 62, 92, 152, 153 
Taioba, crua, 34, 74 
Tamarindo, cru, 40, 74 
Tangerina, Poncã, crua, 40 
Tangerina, Poncã, suco, 42 
Tapioca, com manteiga, 62, 92, 152 
Tempero a base de sal, 58 
Tomate, com semente, cru, 34 
Tomate, extrato, 36 
Tomate, molho industrializado, 36, 74 
Tomate, purê, 36 
Tomate, salada, 20, 36 
Torrada, pão francês, 28, 70 
Toucinho, cru, 54, 86 
Toucinho, frito, 54, 86, 152 
Tremoço, cru, 64, 94 
Tremoço, em conserva, 64, 94 
Tucumã, cru, 42, 74 
Tucunaré, filé, congelado, cru, 46, 80 
Tucupi, com pimenta-de-cheiro, 62, 92, 153 
U 
Umbu, cru, 42 
Umbu, polpa, congelada, 42 
Uva, Itália, crua, 42 
Uva, Rubi, crua, 42 
Uva, suco concentrado, envasado, 42 
V 
Vaca atolada, 62, 92, 153 
Vagem, crua, 36 
Vatapá, 62, 92, 154 
Virado à paulista, 62, 92, 154 
Y 
Yakisoba, 62, 92, 155 
 
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