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FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Conteúdo Programático desta aula Classificação dos lipídeos, nucleotídeos e proteínas de acordo com a estrutura química e suas funções no organismo humano. Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Lipídios Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Correspondem a uma classe heterogênea de compostos orgânicos de origem vegetal ou animal, que incluem os óleos, as gorduras e as ceras. 98 a 99% das gorduras ingeridas: triglicerídeos; 1 a 2% são fosfolipídeos (lecitina de soja), colesterol e vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K). MODELO DE MOLDURA PARA IMAGEM COM ORIENTAÇÃO HORIZONTAL Lipídios ou gorduras Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Lipídios Simples (gorduras neutras) • Triglicerídios (TG) ou Triacilgliceróis (TAG): constituem a principal forma de armazenamento nos adipócitos do tecido adiposo subcutâneo. Constituídos por 3 moléculas de ácidos graxos e 1 molécula de glicerol - ésteres de ácidos graxos e glicerol. Classificação das Gorduras quanto à estrutura química Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Tipos de ácidos graxos Ácidos graxos Insaturados: Monoinsaturados: encontrados principalmente no óleo de oliva (azeite) e de canola, no abacate, em sementes oleaginosas (amêndoas, castanhas, nozes, avelãs). Polinsaturados (PUFAs): encontrados principalmente nos óleos vegetais (soja, girassol, milho, algodão). Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA C18:2, n-6 (Ácido Linoléico) e C18:3, n-3 (Ácido α- Linolênico) são essenciais pois não podem ser sintetizados no organismo humano, devendo ser obtidos através da dieta. O Ácido Linoléico é encontrado nos óleos vegetais e o α-Linolênico está presente em algumas sementes (linhaça e soja) sendo também encontrado nos peixes de água fria e salgada – salmão, atum, bacalhau, arenque, sardinha e nos óleos desses peixes. Ácidos Graxos Essenciais Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Os eicosanóides são formados a partir do metabolismo dos ácidos graxos: ácido araquidônico (C20:4, n-6) que é sintetizado no organismo humano a partir do Ácido Linoléico (C18:2, n-6); ácido eicosapentaenóico (EPA) (C20:5, n-3) que é sintetizado no organismo humano a partir do Ácido alfa-Linolênico (C18:3, n-3); Eicosanóides Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Os eicosanóides incluem as Prostaglandinas (PG) e Tromboxanos (TxA) produzidas através das enzimas cicloxigenases e os Leucotrienos (LT) produzidas pelas lipoxigenases de diferentes séries e funções dependendo do seu ácido graxo precursor. Modulam as funções cardiovasculares, pulmonares, imunológicas, inflamatórias e reprodutivas de muitas células. Eicosanóides Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Lipídios Complexos (compostos) Grupo constituído por fosfolipídios, glicolipídios e lipoproteínas. Esteróis (esteróides) Grupo constituído por hormônios sexuais, vitamina D, sais biliares e colesterol. Classificação das Gorduras quanto à estrutura química Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Tipos de ácidos graxos Ácidos graxos saturados (“cheios de hidrogênio”): são aterogênicos. Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Fornecimento de Energia: 1g - 9Kcal; Proteção de órgãos vitais; Isolamento Térmico; Absorção e Transporte de Vitaminas Lipossolúveis (A, D, E, K). Fornecimento de saciedade; Melhora a palatabilidade dos alimentos (realça o sabor dos alimentos). Porém, CUIDADO! Não exagere! Funções dos lipídios Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA A gordura encontrada nos alimentos de origem animal saturada é a principal fonte de ácidos graxos saturados na nossa dieta; Os alimentos de origem vegetal, como, as sementes de oleaginosas e seus óleos, são as principais fontes de ácidos graxos insaturados na nossa dieta. Atenção: O consumo de gordura saturada aumentou muito coincidindo com o aumento de doenças cardiovasculares. Fontes Alimentares dos lipídios Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Nucleotídios Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA São as unidades monoméricas dos ácidos nucléicos, constituídos de uma base nitrogenada, um radical fosfato e uma pentose. Nucleotídios Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Ligações fosfodiéster entre a hidroxila do carbono 3’ da pentose de um nucleotídeo e o fosfato do nucleotídeo seguinte localizado no carbono 5’ da pentose. Na figura ao lado as sequências são representadas na orientação 5’ 3’. Ligações entre os nucleotídeos Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Uma base purina pareia com uma base pirimidina: Adenina – Timina (2 pontes de hidrogênio) Citosina – Guanina (3 pontes de hidrogênio) * No RNA, a adenina pareia com a uracila. Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Os nucleotídeos são componentes estruturais do DNA e do RNA, possuindo, assim, extrema importância na constituição celular. Possuem função energética através da formação da adenosina trifosfato (ATP) influenciando em processos metabólicos. Funções dos nucleotídeos Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Proteínas Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA De acordo com suas funções: - Dinâmicas: • Transporte (hemoglobina e albumina) • Defesa (anticorpos) - Estruturais: • Sustentação de células e tecidos (colágeno e elastina) De acordo com sua forma: Fibrosas: colágeno, queratina e fibrina Globulares: enzimas e hemoglobina Classificação das proteínas Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Função de transporte; Função enzimática e hormonal; Função imunológica; Manutenção do Equilíbrio ácido-básico; Manutenção da homeostase dos líquidos corporais (pressão oncótica ou coloidosmótica do plasma: albumina); Síntese tecidual (Anabolismo); Coagulação sanguínea; Contração muscular; Fornecimento de energia: quando o consumo de carboidratos é insuficiente Fonte de energia (1g – 4Kcal). Principais funções das proteínas Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Estrutura Primária Estruturas das proteínas Sequência de aminoácidos e ligações peptídicas. Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínasFUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Estrutura Secundária Arranjo espacial de aminoácidos próximos entre si. Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Estrutura Terciária Distribuição espacial de mais de uma cadeia polipeptídica. Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Estrutura Quaternária Arranjo espacial de aminoácidos distantes entre si. Forma tridimensional. Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Acertando o alvo: Você saberia destacar o alimento fonte do Ácido α- Linolênico? Tema da Apresentação Aula 2 Biomoléculas: lipídios, nucleotídios e proteínas FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Classificação dos lipídeos, nucleotídeos e proteínas de acordo com a estrutura química e suas funções no organismo humano. Resumindo Tema da Apresentação
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