Estudo Dirigido CHO - gabarito

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Estudo dirigido CARBOIDRATOS - GABARITO
Defina carboidrato do ponto de vista químico. Do ponto de vista químico, os carboidratos podem ser poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou ainda substâncias que quando hidrolisadas originam esses compostos.
Cite pelo menos duas funções dos carboidratos. Fornecem energia, fazem parte da membrana celular (função de comunicação) ou ainda participam da estrutura do DNA (ácido desoxirribonucleico) ou RNA (ácido ribonucleico).
Cite outros nomes que podem ser dados aos carboidratos. Hidratos de carbono, sacarídeos, açúcares.
O que são monossacarídeos? São os carboidratos mais simples, do qual derivam todas as outras classes. São compostos por no mínimo 3 átomos de carbono.
Como os monossacarídeos podem ser classificados? Podem ser classificados de acordo com o número de carbonos. Os mais importantes são os que contêm 5 (pentoses – exemplo: ribose que vai formar o RNA) ou 6 (hexoses – exemplo glicose) carbonos.
Quem são os carboidratos com sabor doce e como podem ser chamados? Sacarose, glicose e frutose. Podem ser chamados açúcares.
Cite três moléculas que são classificadas como monossacarídeos. Glicose, frutose, galactose, ribose, desoxirribose, etc.
Fibras dietéticas, como a celulose, são carboidratos que o organismo humano não consegue digerir. Por quê? Porque o organismo humano não possui enzimas para catalisar a hidrólise das ligações glicosídicas β – 1,4.
Explique o que é uma ligação glicosídica. É o tipo de ligação que une os carboidratos. É formada entre duas hidroxilas (grupamento –OH) pela exclusão de uma molécula de água.
O que são dissacarídeos? Dê exemplos. Dissacarídeos são formados pela união de dois monossacarídeos. Os principais são: sacarose (glicose + frutose), maltose (glicose + glicose) e a lactose (glicose + galactose).
Defina oligossacarídeo e polissacarídeo e dê um exemplo de cada. Os oligossacarídeos contêm de 3 a 12 unidades de monossacarídeos como por exemplo as glicoproteínas que formam a membrana celular. Os polissacarídeos contêm mais que 12 unidades de monossacarídeos. Exemplo: glicogênio.
Qual o carboidrato mais abundante da dieta dos seres humanos? Amido, seguido por sacarose e lactose.
REFERÊNCIAS A SEREM UTILIZADAS:
BIOQUÍMICA ILUSTRADA – PAMELA CHAMPE, RICHARD A. HARVEY E DENISE R. FERRIER
BIOQUÍMICA BÁSICA – ANITA MARZZOCO E BAYARDO BAPTISTA TORRES