Avaliação - Unidade IV_ Revisão da tentativa

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14/02/2022 13:23 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa
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Página inicial Minhas disciplinas 2022/1 - Cadeia Produtiva da Fruticultura UNIDADE IV
Avaliação - Unidade IV
Iniciado em segunda, 14 fev 2022, 13:09
Estado Finalizada
Concluída em segunda, 14 fev 2022, 13:23
Tempo
empregado
13 minutos 40 segundos
Avaliar 0,45 de um máximo de 0,50(90%)
Questão 1
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Sobre o processo de colheita e cuidados nesse processo, assinale a alternativa correta
a. As frutas devem ser colhidas sem o pedúnculo, isto é conseguido através de uma leve torção das frutas.
b. A colheita deve, sempre que possível, ser realizada nas horas mais quentes do dia, pois o aumento de
temperatura favorece a maturação do fruto.
c. O transporte ferroviário é o mais utilizado para a movimentação de frutas no Brasil.
d. A manutenção das estradas internas do pomar não representa um cuidado na hora do processo de
colheita, pois as frutas são devidamente embaladas antes do transporte
e. As embalagens de frutas tem que proporcionar o máximo rendimento ao operador, com um mínimo de
dano ás frutas.
A resposta correta é: As embalagens de frutas tem que proporcionar o máximo rendimento ao operador, com um
mínimo de dano ás frutas.
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Questão 2
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Questão 3
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Analisando as assertivas sobre o processo de colheita, assinale a alternativa correta. 
I-Não provocar qualquer tipo de dano mecânico à fruta 
II-Não colher frutas que estejam verdes 
III-Não danificar as frutas que permaneceram na planta 
IV- Não causar a quebra de galhos
a. FFVV
b. VFVF
c. VVVV
d. FVFV
e. VVVF
A resposta correta é: VVVV
Com relação as Frutas, analise as assertivas e assinale a alternativa correta: 
I-Frutas Climatéricas: podem ser colhidas mesmo antes de estarem maduras, pois o ponto de maturação é
atingido após colheita. 
II-Frutas não Climatéricas: as frutas devem permanecer na planta até atingirem a fase de maturação. 
III-Frutas Climatéricas: Os frutos não perdem propriedades físico-químicas. 
IV-Frutas Não Climatéricas: As frutas não devem ser colhidas muito jovem, pois podem perder qualidades
organolépticas.
a. FVFV
b. VVVV
c. VFFV
d. VVFV
e. VVFF
A resposta correta é: VVFF
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Questão 4
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Questão 5
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Questão 6
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Sobre o armazenamento das frutas assinale a alternativa correta:
a. O armazenamento é utilizado somente para as frutas que serão destinadas ao consumo in natura.
b. Não existe a necessidade de conservar os frutos além da sua época de produção.
c. Armazenamentos refrigerados em atmosfera normalmente são constituídos da combinação de baixas
temperaturas, com baixa umidade relativa do ar.
d. O armazenamento favorece somente o produtor que obtém melhores preços com a conservação das
frutas.
e. A frigoconservação é o método mais utilizado para conservação de frutas
A resposta correta é: A frigoconservação é o método mais utilizado para conservação de frutas
Dentre as opções assinale a alternativa correta que contém somente frutas não climatéricas:
a. goiaba, uva, banana
b. uva, cereja e morango
c. cereja, ameixa e goiaba
d. pêssego, ameixa e maça
e. pêssego, ameixa, uva
A resposta correta é: uva, cereja e morango
Sobre os parâmetros de indicação do ponto da colheita, assinale a alternativa que demonstra qual é o
parâmetro de indicação indireta.
a. pH.
b. Crescimento da fruta
c. Concentração de açucares na fruta
d. Mudanças na coloração da casca
e. Dias após plena floração
A resposta correta é: Dias após plena floração
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Questão 7
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Questão 8
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
A colheita de frutas é importante para a cadeia produtiva da fruticultura, sendo a maturação das frutas uma
caraterística essencial para o destino final do produto. Sobre esse assunto assinale alternativa correta.
a. Frutas que serão utilizadas na indústria ou armazenamento podem ser colhidas em diferentes grau de
maturação.
b. Normalmente, quanto menor a temperatura tanto antes, quanto após a colheita, diminuem a taxa
respiratória da fruta, diminuindo o tempo de vida da fruta.
c. Mesmo após a colheita o processo de respiração continua vital na fruta e está diretamente ligado a
temperatura. Com o aumento da temperatura, aumenta taxa respiratória, diminuindo o tempo de vida da
fruta.
d. A fruta para consumo in natura devem ser colhidas verdes ou pouco firmes, devido a demora da chegada
ao consumidor
e. A produção de etileno não influencia no grau de maturação das frutas.
A resposta correta é: Mesmo após a colheita o processo de respiração continua vital na fruta e está diretamente
ligado a temperatura. Com o aumento da temperatura, aumenta taxa respiratória, diminuindo o tempo de vida
da fruta.
Assinale alternativa correta sobre os parâmetros para determinação do ponto da colheita.
a. O acompanhamento do crescimento pode ser um parâmetro não consegue determinar o início da
maturação, já que as frutas atingem o peso e o tamanho máximo antes do amadurecimento.
b. A firmeza da polpa é importante devido a maturação uniforme da fruta.
c. Acidez total titulavel é medida num extrato da fruta por meio da titulação com hidróxido de sódio não
determina teor do ácidos presentes corretamente
d. O teor de sólidos solúveis totais nos fornece um indicativo da quantidade de açucares presentes.
e. A mudanças na coloração da casca não precisa da experiência do produtor.
A resposta correta é: O teor de sólidos solúveis totais nos fornece um indicativo da quantidade de açucares
presentes.
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Questão 9
Completo
Atingiu 0,05 de 0,05
Questão 10
Completo
Atingiu 0,00 de 0,05
A determinação do ponto de maturação correto para colheita das frutas é de grande importância para que o
produto chegue ao mercado ou a indústria em perfeitas condições, sobre esse assunto assinale a alternativa
correta:
a. O etileno não apresenta importância para maturação da fruta.
b. O grau de maturação não vai variar de acordo com a espécie frutífera e com a variedade.
c. Normalmente, quanto menor a temperatura tanto antes, quanto após a colheita, favorece a maturação da
fruta.
d. A taxa respiratória não apresenta influencia no processo de maturação da fruta.
e. Outro fator importante que determina o ponto da colheita é o destino que terá a fruta.
A resposta correta é: Outro fator importante que determina o ponto da colheita é o destino que terá a fruta.
Analise as assertivas e assinale a alternativa correta, sobre quais são os tipos de armazenamento refrigerados; 
I-Atmosfera normal 
II-Atmosfera controlada 
III-Atmosfera modificada
a. VFF
b. FVV
c. VVV
d. FFV:
e. VFV
A resposta correta é: VVV
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