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AULA REVISÃO SEMINÁRIOS INTEGRADOS COZINHAS Prof.ª: Simone Frota Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais Estudo de Caso: COZINHA Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais A cozinha é um dos ambientes mais utilizados e que mais indicam o estilo de vida de uma família. Em um projeto de cozinha, deve-se levar em consideração a ventilação, circulação e iluminação. Lembrando sempre que ela é um ambiente de trabalho e portanto a funcionalidade deve ser priorizada. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais DICAS Para criar uma cozinha organizada e funcional, podemos seguir algumas dicas: Primeiramente obtenha as medidas da cozinha e marque o que é fixo e não pode ser alterado: ◦Medidas de largura, comprimento e altura da cozinha; ◦Janelas e portas; ◦Pontos de água/esgoto e registros; ◦Ponto de gás; ◦Medidas do sóculo (caso haja); ◦Posição das tomadas e interruptores. Estes itens determinam as características do projeto, pois limitam algumas possibilidades de mobiliário. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais SETORIZAÇÃO: ORGANIZA AS ATIVIDADES. • Estoque (geladeira; despensa); • Limpeza; • Preparo dos alimentos; • Cocção; • Refeições. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais LAYOUTS DE COZINHA Cozinha bilateral Cozinha em G Cozinha em L Cozinha em U Cozinha com ilha Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais LAYOUTS DE COZINHA Estoque - Despensa Armazenagem Limpeza Preparo Cocção Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais COZINHA BILATERAL O trabalho é otimizado pelo planejamento de setores. Uma simples volta é suficiente para se ir de um lugar ao outro. Os lados devem ter uma distância de pelo menos 1.20m para que os sistemas de portas e gavetas possam ser simultaneamente abertos. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais FORMATO EM L A cozinha em L oferece espaço onde também se possa sentar. Os armários altos ou os laterais estão posicionados nas extremidades das fileiras, ocasionando percursos maiores. O canto pode ser utilizado de diversas formas como espaço disponível. Problema?! Poeira e gordura?! Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais COZINHA UNILATERAL Só dispõe de uma parede de suporte e pouca área de trabalho, por isso é menos eficaz pela questão ergonômica. Mesmo com o planejamento de setores, este formato dá origem a percursos mais longos, já que é necessário ir com frequência de um ponto ao outro durante as tarefas. Só luz indireta?! Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais COZINHA EM U Este formato de cozinha permite os percursos mais curtos. Os lados devem ter uma distância de 1.20m, para que os sistemas de portas e gavetas possam ser simultaneamente abertos. Difícil limpeza?! Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais COZINHA EM ILHA Cozinhas em ilha são ideais quando há espaço suficiente. Geralmente aqui estão localizados os setores cozinhar/assar e preparação. Ao se colocar ainda a pia na cozinha em ilha os setores estarão ergonomicamente dispostos de forma otimizada. Problema?! Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais COZINHA EM G É o formato mais raro de cozinha e requer muito espaço. É importante que a entrada da cozinha seja bem ampla. Os intervalos devem ter uma distância de pelo menos 1.20m para que os sistemas de portas e gavetas possam ser simultaneamente abertos. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais PRINCIPAIS PROBLEMAS •Na hora de projetar uma cozinha pense sempre em sua circulação. •Este ambiente é um dos mais propícios a acidentes e portanto um dos mais perigosos. •Evite que a cozinha se torne um corredor de passagem. •Evite que uma pessoa atrapalhe o trabalho da outra. •Projete para que no espaço para preparar alimentos só fiquem as pessoas que estiverem trabalhando. Problema?! Iluminação?! Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais PRINCIPAIS PROBLEMAS •A geladeira deve ser preferencialmente ao lado de uma bancada; •A iluminação é outro importante ponto. Caso a cozinha seja deficiente de iluminação natural opte por lâmpadas fluorescentes localizadas no centro do ambiente e em cima de cada área de trabalho. •Para facilitar o trabalho na bancada da cozinha pode-se utilizar iluminação embutida nos móveis superiores. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais PRINCIPAIS PROBLEMAS •Deve-se analisar a necessidade de cuba dupla ou simples, bem como a divisão da cuba e da área de trabalho; •O posicionamento da cuba afeta diretamente no projeto do armário; •Deve-se separar a área da bancada molhada da área da bancada seca com um pequeno desnível. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais PRINCIPAIS PROBLEMAS •Deve-se manter uma distância mínima entre o fogão e a parede ou o móvel; •A janela não deve ser muito alta para não atrapalhar o posicionamento do armário; •Os armários não devem ser sustentados na bancada nem devem estar suspensos pela bancada. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais CIRCULAÇÃO E ALTURA DOS MÓVEIS E BANCADAS •Passagem mínima: 1 pessoa: 60cm •Passagem mínima: 2 pessoas: 120cm •Distância mínima: 1 pessoa agachar: 76cm •Móveis inferiores: 50 a 60 cm (mais profundos) •Móveis superiores e prateleiras: 35 cm (mais rasos, permitindo acesso livre à bancada). •Altura da bancada: 90cm •Distância entre a bancada e o móvel superior: 60cm Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais ERGONOMIA E CIRCULAÇÃO NAS NECESSIDADES ESPECIAIS Para cozinhas utilizadas por cadeirantes é recomendado: •Colocar apenas tampo (e não armários) embaixo da pia, fogão e bancada de trabalho; •Tampo: deverá ter no máximo 85cm de altura e altura livre inferior de no mínimo 73cm (NBR 9050/2004); •Instalar prateleiras e módulos superiores em altura menor; •Passagem mínima usuário de muletas: 90 cm (NBR9050); •Espaço mínimo de circulação para um cadeirante: círculo com diâmetro de 1,50m. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais ERGONOMIA E CIRCULAÇÃO NAS NECESSIDADES ESPECIAIS •Prateleiras, armários, fogão, eletrodomésticos e pias devem estar sempre ao alcance das mãos, permitindo a independência do usuário. •O ideal é que as bancadas da pia não tenham armários na parte de baixo, possibilitando o melhor acesso da cadeira de rodas. •Tente guardar os utensílios e eletrodomésticos sobre prateleiras ao alcance das mãos, com altura de no máximo 1,40m do chão. •Uma das soluções para tornar o fogão acessível, é comprar o forno separado do cooktop. Assim eles podem ser instalados separadamente de acordo com a altura do usuário. O cooktop deve permitir o usuário cozinhar sentado. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais PONTOS ELÉTRICOS •Planeje uma tomada para cada eletrodoméstico: fogão, coifa, microondas, forno elétrico, geladeira, freezer, lava-louças. • Analise quantos outros itens há na cozinha e com que frequência serão utilizados. Assim, preveja uma tomada sobre a bancada para liquidificador/cafeteira e pelo menos outra para qualqueroutro equipamento que venha a utilizar. •De acordo com o equipamento veja se a tomada deverá ser baixa (H=30cm), média (H=1,10m) ou alta (H=2,20m). •Faça este planejamento antes de colocar os revestimentos das paredes para evitar ter de quebrar posteriormente. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais MÓVEIS •Faça um sóculo(base) para que os armários fiquem longe da umidade do chão, ou faça armários suspensos. A altura e a profundidade podem variar (H=15cm a 20cm e P=10cm a 20cm) •Fique atento à disposição e altura dos armários com relação à frequência de uso do material que será armazenado. (Informe ao cliente) Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais MÓVEIS: DICAS PARA DISTRIBUIR MÓVEIS E EQUIPAMENTOS: Fogão/forno e geladeira devem estar próximos, mas não lado a lado (o calor pode prejudicar o funcionamento da geladeira); A pia deve ficar próxima da janela por haver ventilação e boa luminosidade; O fogão deve estar longe da passagem de vento; Porta temperos deve ficar próximo ao fogão; Porta pano de pratos e lixeira devem ficar próximos à pia; Deve haver alguma bancada próxima à geladeira para permitir o apoio rápido de frutas, verduras... que são retirados ou guardados nela; Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais MÓVEIS: DICAS PARA DISTRIBUIR MÓVEIS E EQUIPAMENTOS: Deve existir um tampo de apoio ao lado do fogão para facilitar o apoio de colheres, temperos...; Ao distribuir as portas e gavetas procure alinhar os módulos e equipamentos, permitindo linearidade e harmonia; A geladeira deve ter um espaço em torno dela (lateral e superior) para ventilação (ver manual do equipamento); Eletrodomésticos de embutir exigem nichos específicos que preveem espaços para ventilação (ver o manual destes); Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais Eletrodomésticos que podem ser embutidos nos móveis • Vários eletrodomésticos podem ser embutidos, criando unidade e tornando o ambiente harmonioso. Para que isso seja possível, verifique as medidas dos móveis e o espaço necessário indicado no manual do produto, pois como precisam de ventilação, há necessidade de espaço para a circulação e saída do ar. • Exemplos de equipamentos que podem ser embutidos: •Fogão; •Microondas; •Forno; •Depurador/coifa; •Máquina de Lavar Louças. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais ESCOLHA DOS MATERIAIS •Armários: Os móveis da cozinha devem ser resistentes principalmente à umidade. Os laminados são uma ótima opção (MDF BP, Fórmica, etc). Não usar laca. •Bancadas: Um dos materiais mais utilizados é o granito, por sua alta resistência e melhor custo-benefício. Tampos feitos em laminado possuem baixa durabilidade. Madeira mancha facilmente e é difícil de limpar. Evitar mármore. •Puxadores: Como na cozinha os puxadores são muito utilizados, opte por modelos ergonômicos e de fácil uso. Os modelos lisos ou com poucos frisos são mais indicados por acumularem menos sujeira e serem fáceis de limpar. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais ESCOLHA DOS MATERIAIS •LADRILHO HIDRÁULICO ARTESANAL: Reproduz azulejos envelhecidos e simula ondulações e sulcos. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais ESCOLHA DOS MATERIAIS •PORCELANATO: A tendência do momento: Imitação de madeira, Peças ultra finas, Pisos e paredes, Grandes dimensões, Ideais para zonas de tráfego intenso Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais ESCOLHA DOS MATERIAIS •PISO CIMENTÍCIO Um dos destaques é o Tecnocimento® Traffic, Características : • Resistência mecânica e abrasiva; • Utilização em áreas de alto tráfego; várias cores; • Opções de impermeabilização com resina semi-fosca, acetinada e brilhante; • Com aparência de cimento queimado; • Sem necessidade de juntas de dilatação; • Cura rápida e pode ser aplicado em composição com outros substratos. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais ESCOLHA DOS MATERIAIS •COBOGÓS Caracteristicas: • Otimizam a iluminação natural • Circulação de ar, • Novas cores, materiais e formatos distintos. • Alta tecnologia, • As novas técnicas de acabamentos como o hidrojato, permite desenhos vazados no mármore. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais ESCOLHA DOS MATERIAIS •CORIAN® Caracteristicas: RETENTE HIGIÊNICO REPARÁVEL NÃO TÓXICO SÓLIDO TERMOMOLDÁVEL EMENDAS IMPERCEPTÍVEIS TRANSLÚCIDO TRABALHADO COMO MADEIRA COLORIDO AMBIENTALMENTE CORRETO DuPontTM Corian® é um material sólido, não poroso, homogênio, composto de ± 1/3 de resina acrílica e ± 2/3 de minerais naturais. O principal mineral é TriHidrato de Alumina (ATH), derivado da bauxita, da qual o alumínio é produzido. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais ESCOLHA DOS MATERIAIS •DEKTON Combinando inovação tecnológica, design e qualidade, o Dekton®, apresentado pela Cosentino na Eurocucina em Milão, é uma superfície ultracompacta feita a partir da fusão de minerais naturais em temperatura a 1.200º C. Daí, o resultado são placas finas e grandes. O Dekton é uma superfície de revestimento decorativo que é fabricada através de um intenso processo de compactação, que une em um só material vidro, porcelanato de última geração e quartzo. Propício para bancadas, pisos, paredes e mobiliário de áreas internas e externas, oferece baixíssima porosidade e alta resistência a manchas. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais ESCOLHA DOS MATERIAIS •DEKTON Devido ao seu processo de fabricação, o revestimento Dekton pode ser confeccionado em superfícies ultrafinas, modernas e não porosas, o que proporciona maior resistência aos ataques de bactérias presentes em cozinhas e banheiros, os locais ideais para sua utilização. Caracteristicas: Resistência aos raios UV; Resistência ao calor; Resistência a riscos; Resistência a manchas; Não perde sua cor ao longo dos anos. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais PLANEJE OS ARMÁRIOS PREVENDO: •Gaveta para talheres; •Gaveta para utensílios maiores, como conchas e espátulas; •Gaveta para receitas; •Gaveta para toalhas e panos; •Gaveta ou armário para panelas; •Gaveta ou armário para potes de mantimentos; •Armário para temperos; •Armário para mantimentos/despensa; •Armários para: pratos, copos, xícaras, etc; •Armário para itens pouco utilizados: batedeira, mixer, etc. Prof.ª: Simone Frota Projeto de Interiores Residenciais PRÓXIMA AULA: ACOMPANHAMENTO INDIVIDUAL. SEMPRE TRAZER MATERIAL PARA ATIVIDADE EM SALA
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