Biomoleculas - Proteinas, Aminoácidos e enzimas E VITAMINAS

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BIOMOLÉCULAS
Aminoácidos, proteinas e enzimas
Maio vermelhoe amarelo- Alerta ao acidente de trânsito
5 Maio Roxo - alerta sobre doenças inflamatorias
Maio amarelo: Infromas sobre o Hepatite
Exemplos e Ilustrações
Amínoacidos Proteinas Enzimas
Bem-vindos!
Aminoácidos
1 - Estrutura
Formada por aminoacidosProteina
Amino = Nh2
Acidos= oh-c =o
Anfótero= pode se comportar como
uma base ou como um ácido
Polímero
2 Radical
A proteina é um polimero = formaddo por aminoácidos.
os aminoacidos vão ser chamados d monômero
Pode se comportar como base ou como ácido = anfótero
A proteina é formada por aminoácidos
Aminoácido
Existem mais de 300 aminoácidos
3 - tipos de amimoácidos
O corpo produz
Naturais
Alimentação
Essenciais
Histídina
Argenina
A histidina é essencia na infância
+ na fase adulta é semi-
essencial
Semi- essencial
Restrição de carne- nutrição escarço: aminoácido essêncial
4- Ligações Peptídica
Entre um aminóacidos e outro aminoácidos o
que é proteina? É a ligação de varios
aminoácidos
Ligação
5- Identidade
Quantidade de aminoacidos
Tipos de aminoácidos
Ordem ( se eu mudar a sequencia, o
laocal ela perde sua função.
Exemplo: anemia falciforme.
A proteina no cerebro > figado
a mesma composição mais em posições diferentes.
6- troca de
aminoacidos
Quantidade de aminoacidos
Tipos de aminoácidos
Ordem ( se eu mudar a sequencia, o
laocal ela perde sua função.
Exemplo: anemia falciforme.
https://bvsms.saude.gov.br/anemia-
falciforme/
Anemia 
sintomas
7 Etruturas das proteinas
`´E importante a proteina se enrolar.
Pois a sua forma tridimensional ou
espacial é que vai dar a função dela.
A sua forma espacial ou 3D é que vai dar
a função da proteina.
Se eu mudar a sua forma espacial irei
mudar a função dela ou perde a função 
há apenas quatro elementos químicos:
carbono (C), hidrogênio (H), nitrogênio
(N) e oxigênio (O).
7 - Estrutura das Proteinas
segundario alfa helice
Secuindari
o beta
preguiada
Se mudar a forma ,muda a função ou perde a função
8 Desnaturação ou Denaturar
Temperatura
PH 
O ph baixo pode
ocorrer a quebra
A desnaturação é a
quebra de pontes de
hidrogênio.
Energetica: Vitelo (aves) periodo embrionario - alimento placenta.
Hormonal: Insulina - Hormônios
Enzimatico: Catalizador
Defesa: Anticorpos
Os ribossomos - sintetiza proteina . (Colageno e queratina ...)
Queratina- Impermeabilização
Actina e miosina; Contração muscular ( fibra muscular)
(Intracelular)
Colageno: Resistência (Extracelular) 
Albumina: Viscosidade - (no sangue)
Estrutura (Plastica) 
1 simples: É a que é formada apenas por proteinas.
2 Proteina conjugada ou complexas: são proteinas 
 formadas por mais alguma coisa. (grupo protestico)
Existem 2 tipos de proteinas.
9 Função
Adicione instruções ou diretrizes aqui. Você também pode
colocar quanto tempo dura a atividade.
Esse grupo protestico pode mudar o movimento 
comformacional da proteina.
9 - hemoglobina
Quando o oxigenio entra na proteina
ela é de uma forma e quando ele sai
a proteiina é de outra forma
A enzima
Diminui a energia de ativação
Acelera a reação não é consumida
Reconhece o substrato pela forma de
tridimencional
Chave - fechadura
sitio- ativo ou centro ativo
A ribosina é uma enzima mais não é uma
proteina.
É um RNA de forma catalitica 
pepsinogênio >ativada suco gastrico = pepsina .
Produto: peptonas
Renina: estomago recem nascido e criança
coagulação de caseina do leite.
DIGESTÃONO ESTÔMAGO
A enzima
Enteroquinase. transfoma tripsinogênio em
tripsina.
Carboidrase. Digestção de dissacarideos com a
maltose e sacarose.
Peptidases . carboxipetidase e a inoácidase
decompoem aminoácidos.
INTESTINO DELGADO. SUCO INTESTINAL
Tripsina e a quimiotripsina, digere proteina e
peptonas.
Ligase pancreática; digere lipidios > ácidos
graxos e glicerol.
Amilase pancreatica ou amilopsina:
polissacarideos amido e glicogênio.
Ribonuclease e desoxirreibonuclease.> RNA e
DNA
SUCO PANCREATICO
Sais biliares, que emulsificam gorduras ou seja
quebram gotas de gorduras em gotículas
microscópicas o que facilita a lipase
pancreatica.
BILE - é UMA SECREÇÃO de cor esverdeada que
NÂO tem enzimas digeestivas.
Chave - fechadura
sitio- ativo ou centro
ativo
A enzima
As 
principais
enzima
Digestivas
 
1 Temperatura
Toda enzima vai atiingir uma velocidade
maxima.
vai aumentando a temperatura da enzima
e vai aumentando a quantidade da enzima.
so que não é proporcional.
Esse prejuízo na velocidade a partir de determinada temperatura é consequência da
desnaturação da enzima pelo excesso de calor. Sua forma se modifica, dificultando
o encaixe do substrato. Se o problema aumentar, a reação po- derá até cessar 
Alterações de pH também podem mudar a forma da enzima, afetando seu
funcionamento. Uma solução muito ácida, por exemplo, apresenta
concentração alta de íons H+, que neutralizam regiões negativas das moléculas
da enzima, alterando ligações elétricas que mantinham sua forma
2 - Potencial hidrogeniônico
 No caso das proteínas conjugadas, o composto não proteico – chamado cofator – pode ser um metal, um
fosfato, ou uma 
Proteínas e vitaminas 57
molécula orgânica. Nos casos em que o cofator é uma molécula orgânica, ele é chamado coenzima. Muitas
vitaminas, por exemplo, funcionam como coenzimas
Boca - Hidrogenio carbonato e forfato que roupa o hidrogenio , que mantem o ph neutro 
"os agentes quelantes tem como finalidade a formação de quelatos, ou seja, formar complexos hidrossolúveis,
onde íon metálico é envolvido por ligações covalentes do agente quelante."
3 - concentração de substrato
enzima só catalisa reações cujos reagentes
tenham forma complementar à sua, pois só assim
po-de ocorrer o encaixe entre eles. É por isso que
as enzimas são específicas, isto é, cada tipo de
enzima funciona apenas para determinado tipo de
reação.
Concentração do substrato. Com o aumento da
concentração do substrato, aumenta-se a
velocidade da reação até o momento em que todas
as molécu- las de enzima fiquem “ocupadas”.
Nesse ponto, a velocidade da reação é máxima e, a
partir daí, é inú- til qualquer aumento de substrato,
pois a velocidade permanecerá constante 
Concentração da enzima. Com o aumento da con-
centração de moléculas da enzima, a velocidade da
reação aumenta, desde que haja quantidade de
subs- trato suficiente para receber as enzimas. 
4 Inibidores
 
Irreversivel
Reversivel
Cofator:inorgânico minerais
Coenzimas: de vitaminas
Conzema: Muda a estrutura espacial da enzima
alosterica.
Apoenzima
Competitivo
Não competitivo
4 Inibidores
 
Irreversivel
Reversivel
Reversivel: diminue a atividade enzimatica por meio
de ainterações reversiveis
Irreversivel: chamados de inativadores, ligam se a
enzimas de maneira tão forte que bloqueiam
permanentemente a atividade enzimatica.
Competitivo
Não competitivo
4 Inibidores
 
Exemplos de inibidores de enzimas
Produtos quimicos
metais toxicos presentes na água ou no alimento.
mercurio.
veneno
medicamentos
antibioticos
produtos metabólicos
 inibidores de enzimas irreversivel
metais pesados ag+, Hg+, Pb+
mercúrio
agrotoxico
preservativos de alimentos (natamycin)
5 - O que acontece com a falta de enzimas?
Mucopolissacaridose
 
lisossomos: (estruturas que funcionam como uma
usina de reciclagem nas células). 300 enzimas para
fazer a digestão de cada substância, se não é
digerida, a célula grande, aumentando o tamanho
de órgãos (fígado, baço) e tecidos (pele) que
tenham muitos lisossomos.
NCLUINDO: MACROCEFALIA (CRÂNIO MAIOR QUE O NORMAL), 
DEFICIÊNCIA INTELECTUAL, 
ALTERAÇÕES DA FACE, 
AUMENTO DO TAMANHO DA LÍNGUA, 
ATRASO NO CRESCIMENTO COM BAIXA ESTATURA E BAIXO PESO,
 RIGIDEZ DAS ARTICULAÇÕES, 
DEFORMIDADES ÓSSEAS, 
DISTÚRBIOS DO FÍGADO, 
DO CORAÇÃO E CÉREBRO.
Sintomas: 
As mucopolissacaridoses (MPS) são doenças genéticas raras causadas por deficiência na
atividade de enzimas. Fazem parte do grupo de doenças dos erros inatos do metabolismo.
parecem na primeira infância e pioram com o tempo, levando a possívelfalência de
órgãos e redução da expectativa de vida. 
em cada 25.000 pessoas tem a patologia, que desencadeia problemas em vários órgãos e
sistemas como, fígado, ossos e articulações, coração, olhos, sistemas respiratório e
nervoso, bem como comprometimento das funções cognitivas.
Tipos de MPS:
– tipo I: Doença de Hurler e Doença de Scheie;
– tipo II: Síndrome de Hunter;
– tipo III: Síndrome de Sanfillipo;
– tipo IV: Síndrome de Mórquio;v
– tipo VI: Síndrome de Maroteux-Lamy;
– tipo VII: Síndrome de Sly
Obrigado pela
participação!
Proximo conteudo Vitaminas
Bom Estudo
Bom estudo!
VITAMINAS
As vitaminas são alimentos reguladores,
controlam várias atividades das células e
várias funções do corpo.
 Trabalham em conjunto com as enzimas 
Não são consumidas nas reações químicas
do metabolismo, 
São necessárias em quantidade muito menor
do que a dos demais nutrientes
Alguns miligramas ou até menos são
suficientes, o que pode ser obtido com uma
alimentação equilibrada. 
Não existe um
alimento com todas
as vitaminas nas
quantidades
adequadas
2 TIPOS DE GRUPOS DE VITAMINAS
1 ª lipossolúveis (solúveis em lipídios) 
2ª e hidrossolúveis (solúveis em água).
Problemas de saúde podem ser causados
pela carência total (avitaminose) ou parcial
de determinada vitamina (hipovitamino- se).
Problemas também podem surgir com a
ingestão em excesso de vitaminas
(hipervitaminose)
PROBLEMAS DE SAÚDE
 podem ser causados pela carência total
(avitaminose) 
parcial de determinada vitamina
(hipovitamino- se). 
Problemas também podem surgir com a
ingestão em excesso de vitaminas
(hipervitaminose)
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
 A vitamina A é também chamada retinol
porque atua na formação de uma substância
presente na retina que participa da visão.
>cegueira noturna.
manter saudáveis os tecidos epiteliais, que
cobrem o cor- po e revestem cavidades.
A provoca é a xeroftalmia (do grego xeros =
seco; ophtalmós = olho): a córnea (tecido
transparente que cobre a parte anterior do
olho) fica ressecada e com lesões que podem
levar à cegueira perma- nente
FALTA DA VITAMINA
 A vitamina A é encontrada na gema de ovo, em laticínios, na margarina e nas vísceras, como fígado e
rins. 
 fabricada no fígado a partir do betacaroteno. Esse composto é encontrado em verduras com folhas
verde-escuras e vegetais amarelos ou alaranjados (cenoura, abóbora, batata-doce, brócolis, espinafre,
couve, agrião, caqui, pêssego, entre outros).
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA D
 A vitamina D facilita a absorção de sais de
cálcio e fósforo no intestino.Ela favorece,
ainda, o depósi- to desses sais em nossos
ossos.
A provoca alterações ou deformidades no es-
queleto das crianças. Isso acontece porque,
na fase de crescimento, os ossos pobres em
sais de cálcio e fósforo se tornam moles e
flexíveis, caracterizando uma doença
conhecida como raquitismo.
Já a fraqueza óssea em adultos caracteriza a
osteomalacia
FALTA DA VITAMINA
 É ENCONTRADA
 alimentos gordurosos, como gema de ovo,
fígado, peixes como o atum e a sardinha, e
leite.
O precursor da vitamina D é ativado pela
ação dos raios ultravioleta do Sol.
 Deve-se evitar a exposição ao sol entre as
10h e as 16h e sempre usar protetor solar,
além de outros cuidados indicados pelo
médico
PRECURSOR
 É ENCONTRADA
muitos tipos de alimentos: óleos vegetais,
cereais, leguminosas, laticínios, gema de ovo
e hortaliças com folhas verdes
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
VITAMINA E
 A vitamina A é também chamada retinol
porque atua na formação de uma substância
presente na retina que participa da visão.
>cegueira noturna.
manter saudáveis os tecidos epiteliais, que
cobrem o cor- po e revestem cavidades.
Mas, quando isso acontece, pode haver
danos nos glóbulos vermelhos e anemia,
além de lesões musculares e nervosas. 
 
FALTA DA VITAMINA
 Fabricada
por bactérias
que vivem no
intestino
grosso. 
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
VITAMINA K
 A vitamina K grupo de substâncias
conhecidas como quinonas
 
Como essa vitamina participa da coagulação
do sangue, sua falta pode dificultar o
estancamento de hemorragias
ENCONTRADA 
Além de ser encontrada em muitos alimentos
(folhas verdes, ba- tata, gema de ovo, óleo de
soja, tomate, fígado, leite), ela é fabricada por
bactérias que vivem no intestino grosso.
FALTA DA VITAMINA
Vitaminas hidrossolúveis
VITAMINAS 
 A expressão “vitaminas do complexo B”
com- preende a niacina, o ácido fólico, as
vitaminas B1, B2, B6, B12, entre outras.” 
 Elas agem em muitas reações químicas do
corpo, principalmente no processo da respi-
ração celular, responsável pela produção de
energia
VITAMINAS B1 (TIAMINA)
células nervosas, 
A carência dessa vitamina provoca
inflamação nos nervos, paralisia e atrofia
muscular, 
doença chamada beribéri (do cingalês,
idioma do Sri Lanka, beri fra- queza). 
O feijão, a soja, a ervilha, os miúdos, a carne,
a gema de ovo, o pinhão e os cereais
integrais ou enriquecidos.
DOENÇAS
FONTES DESSA VITAMINA.
VITAMINAS B2 (RIBOFLAVINA) 
B6 (PIRIDOXINA)
Essas vitaminas são encontradas na carne, no fígado, nos miúdos, nas hortaliças
com folhas, em ovos, leite e em cereais integrais ou enriquecidos. 
 provoca lesões no sistema nervoso, rachaduras no canto da boca, vermelhidão
na língua, inflamação da conjuntiva dos olhos e problemas dermatológicos. 
 ENCONTRADAS
 FALTA
A falta de niacina (ou nicotinamida) provoca diarreia, fraqueza, lesões na pele e no
sistema nervoso e desordens mentais, um distúrbio conhecido como pelagra (do
italiano pelle pele; agra = enferma). 
ENCONTRADAS
Essa vitamina é encontrada no fígado, em carnes, no peixe, no feijão, no amendoim,
no pinhão, na couve, no café e em cereais integrais ou enriquecidos. 
VITAMINAS B12(TIAMINA) E O ÁCIDO FÓLICO, TAMBÉM
CONHECIDO COMO FOLATO OU VITAMINA B9,
para a renovação das células do corpo, 
pode causar anemia perniciosa. 
O ácido fólico está presente em quase todos os alimentos, principalmente em
vegetais com folhas, no fígado, em ovos, no feijão e nas frutas. 
 A vitamina B12 é praticamente exclusiva de alimentos de origem animal (fígado,
miúdos, ovos, carnes, queijo, frutos do mar). 
Os médicos costumam indicar suplementos de ácido fólico para mulheres que
queiram engravidar e durante certo período da gravidez, com o objetivo de prevenir
malformações no cérebro e na medula do feto. 
 IMPORTANTE 
 FALTA 
 PRESENTE 
 EXCLUSIVIDADE
 INDICADO 
VITAMINAS C AMBÉM CHAMADA ÁCIDO
ASCÓRBICO
 importante para a manutenção dos tecidos conjuntivos (derme, ossos,
cartilagem, etc.).
Essa vitamina atua na síntese do colágeno, proteína que faz parte da
substância intercelular desses tecidos e que também envolve os
capilares. 
Por isso, na sua falta, esses tecidos ficam fracos, e podem ocorrer
sangramentos na pele, na gengiva, nas articulações, perda de dentes,
etc. 
São ricos em vitamina C: acerola, kiwi, goiaba, caju, pimentão, brócolis,
couve, tomate, manga, la- ranja, morango, mamão e muitas outras
frutas.
É a doença conhecida como escorbuto. 
 IMPORTANTE 
 ATUA
 FALTA 
 ENCONTRASE
 DOENÇA
VITAMINAS B1 (TIAMINA)
células nervosas, 
A carência dessa vitamina provoca
inflamação nos nervos, paralisia e atrofia
muscular, 
doença chamada beribéri (do cingalês,
idioma do Sri Lanka, beri fra- queza). 
O feijão, a soja, a ervilha, os miúdos, a carne,
a gema de ovo, o pinhão e os cereais
integrais ou enriquecidos.
DOENÇAS
FONTES DESSA VITAMINA.
VITAMINAS B1 (TIAMINA)
células nervosas, 
A carência dessa vitamina provoca
inflamação nos nervos, paralisia e atrofia
muscular, 
doença chamada beribéri (do cingalês,
idioma do Sri Lanka, beri fra- queza). 
O feijão, a soja, a ervilha, os miúdos, a carne,
a gema de ovo, o pinhão e os cereais
integrais ou enriquecidos.
DOENÇAS
FONTES DESSA VITAMINA.