Relatório Extração da Cafeína

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UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ – UNIVALI 
ESCOLA DO MAR CIENCIA E TECNOLOGIA – EMCT 
QUÍMICA ORGÂNICA II 
PROFESSORA: ALBERTINA X. R. CORRÊA 
 
ACADÊMICOS: ANA CARLA DOTTA DEVES E LUAN CÉSAR ROSA 
PRÁTICA VII: EXTRAÇÃO DA CAFEÍNA 
DATA DE REALIZAÇÃO: 27/04/2022 
 
INTRODUÇÃO 
A cafeína é um estimulante cardíaco, respiratório e nervoso, sendo usada na 
formulação de alguns medicamentos. Quando é tomada em excesso é 
considerada substância dopante e em quantidades muito elevadas é tóxica. 
Pertence à família dos alcaloides que são compostos heterocíclicos contendo 
átomos de azoto nos anéis. A cafeína é um sólido branco, solúvel em água 
quente e pode ser extraída das folhas do chá ou dos grãos de café moídos por 
um processo que envolve dois tipos de extração: extração sólido-líquido e 
extração líquido-líquido. 
 
Figura 1: Fórmula Estrutural da Cafeína 
 
OBJETIVOS 
• Extrair a cafeína de uma amostra de café instantâneo através de uma 
extração líquido-líquido; 
• Calcular o rendimento obtido. 
 
 
TABELA DE PROPRIEDADES FÍSICAS DOS COMPOSTOS 
Composto Fórmula Massa Molar 
(g/mol) 
PF (OC) PE (OC) 
Óxido de Magnésio MgO 40 2,85 3,6 
Ácido Sulfúrico H2SO4 98 10 337 
Diclorometano CH2Cl2 85 -96,7 39,6 
Hidróxido de Potássio KOH 56 360 1,327 
Sulfato de Sódio Na2SO4 142 884 1,429 
Água Destilada H2O 18 0 100 
 
 
 
 
 
UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ – UNIVALI 
ESCOLA DO MAR CIENCIA E TECNOLOGIA – EMCT 
QUÍMICA ORGÂNICA II 
PROFESSORA: ALBERTINA X. R. CORRÊA 
METODOLOGIA 
 
 
RESULTADOS E DISCUSSÃO 
Para expressar a eficiência de uma reação, é possível calcular o rendimento percentual 
com a fórmula: 
% 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 = 
𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑟𝑒𝑎𝑙
𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜
∗ 100 
 
Peso do Erlenmeyer vazio: 122,90g 
Peso do Café: 10,05g 
Peso do balão vazio: 60,3442g 
Peso do balão com a cafeína: 60,3630g 
Peso da cafeína extraída = 0,0188g 
Com os dados obtidos na prática é possivel determinar a porcentagem de cafeína 
presente na amostra de café utilizada baseando-se na massa original de café. 
 
UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ – UNIVALI 
ESCOLA DO MAR CIENCIA E TECNOLOGIA – EMCT 
QUÍMICA ORGÂNICA II 
PROFESSORA: ALBERTINA X. R. CORRÊA 
 
% 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 = 
0,0188𝑔
10,05𝑔
∗ 100 
% 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 = 0,19 % 
 
A porcentagem de cafeína presente nos cafés brasileiros depende do tipo de grão, 
marca e a maneira de como é preparado o café. Em média, o teor de cafeína é cerca 
de 0,36% para cafés em pó, de acordo com a literatura, o qual foi utilizado na aula 
prática. O resultado obtido através do experimento foi de 0,19% de cafeína, o que é um 
resultado positivo já que o limite é de 0,36%. 
Foi medido o ponto de fusão da amostra extraída para comparar com a literatura, o valor 
teórico é de 236oC e o prático encontrado foi de 235oC, o que indica a presença de 
cafeína na amostra. 
Porém, deve-se destacar que dentro desses 0,19% nem tudo é cafeína, já que a 
amostra não se apresentava pura. Pode-se observar pela coloração do pó obtido 
através da extração, a cafeína pura possui coloração branca, enquanto que o pó obtido 
apresentava coloração levemente marrom, o que indica a presença de outros 
componentes. 
 
CONCLUSÃO 
Tendo em vista tudo que foi descrito anteriormente e através dos resultados obtidos na 
aula laboratorial, pode-se concluir que a amostra apresentou valores do teor de cafeína 
dentro do limite esperado, porém a amostra extraída não estava 100% pura, devido a 
sua coloração levemente marrom. Para purificá-la seria necessário realizar um processo 
de purificação, como a recristalização. 
Por fim, deve-se destacar a existência de uma margem de erro nos cálculos realizados, 
diversos elementos podem afetar o resultado final, como: imperfeições do equipamento 
de medição, limitações do operador, influência das condições ambientais, entre outros. 
O descarte dos produtos utilizados na prática é de suma importância, podendo causar 
sérios riscos à saúde humana e ao meio ambiente se não forem descartados 
adequadamente.