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OBESIDADE E TRANSTORNOS ALIMENTARES

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ASSISTÊNCIA 
NUTRICIONAL NA 
OBESIDADE E DOENÇAS 
CARDIOVASCULARES
PROFESSORA DANIELLA MAZZAFERRO
UNIDADE 1- BASES 
NUTRICIONAIS DA 
OBESIDADE
TRANSTORNOS ALIMENTARES E AVALIAÇÃO 
NUTRICIONAL 
OBESIDADE E TRANSTORNOS 
ALIMENTARES
• A busca pelo corpo perfeito
• Transtornos Alimentares
• Compulsão Alimentar
• Anorexia nervosa
• Bulimia nervosa
• Ortorexia
OBESIDADE E TRANSTORNOS 
ALIMENTARES
• Distúrbios de Imagem Corpórea
• Preocupação excessiva pela perda de peso
• Restrição alimentar intensa
• Associados à vigorexia
OBESIDADE E TRANSTORNOS ALIMENTARES
OBESIDADE E TRANSTORNOS ALIMENTARES
OBESIDADE E TRANSTORNOS ALIMENTARES
OBESIDADE E TRANSTORNOS ALIMENTARES
ANOREXIA NERVOSA
• 85% do peso abaixo do esperado
• Problemas de humor
• Perda de massa muscular
• Déficit de vitaminas e minerais
BULIMIA NERVOSA
• Compulsão alimentar x purgação
• Uso de laxantes
• Indução de vômitos
• Exercícios excessivos
TRATAMENTO/ACOMPANHAMENTO
• Psicoterapia + Psiquiatria
• Medicação associada à nutrição
• Medicação (inibidores de receptação de 
serotonina)
• Reintrodução alimentar de forma gradual
ONDE PROCURAR TRATAMENTO
• Não gratuitos temos vários 
psicólogos que tratam de 
terapia comportamental e 
associada a outros 
profissionais
ATENDIMENTO NUTRICIONAL
Inquéritos 
Alimentares
• Recordatório Alimentar de 24 horas
• História alimentar
• Questionário de Frequência Alimentar
• Registro Alimentar ou Diário Alimentar
EXAME FÍSICO
• O que devemos observar?
• Edema
• Manchas no corpo
• Desidratação
• Perda de massa muscular
• Associar o exame físico aos exames 
bioquímicos
COMPOSIÇÃO CORPORAL 
• Antropometria
• Peso, estatura, dobras cutâneas, circunferências
• Bioimpedância Elétrica
BIOIMPEDÂNCIA ELÉTRICA
• Como funciona?
• Condutividade Elétrica
• Resistência e 
Reactância
• O que avalia?
• Concentração de água
• Massa marga (reactância)
• Massa gorda (resistência)
• Tx de metabolismo basal
ANTROPOMETRIA
• Peso
• Estatura
• Dobras Cutâneas (mais usuais PCT e subscapular)
• Circunferência do Braço (CB)
• Circunferência da Cintura (CC)
• Circunferência da Panturrilha (CP)
GUIA DE CONSULTA (ABESO, 2016)
• 1ª consulta: 
• Peso
• Estatura
• CA – avaliação de risco cardiovascular
• Grau de adiposidade
• BIA
• Dobras 
• Circunferências
GUIA DE CONSULTA (ABESO, 2016)
• 1ª consulta: 
• Exames bioquímicos: 
• Hemograma completo
• Perfil lipídico (TGL, col total e 
frações)
• Glicemia de jejum
• Glicemia pós prandial
• TGO/TGP/GAMA GT
• Ácido úrico
• Creatinina/uréia
• Sódio
• Potássio
ATIVIDADE
• De que forma podemos atender um paciente 
portador de transtorno alimentar?
• Cite uma estratégia de atendimento ambulatorial 
para um paciente portador de ortorexia. 
• Cite uma estratégia de planejamento de avaliação 
nutricional para um paciente portador de anorexia 
nervosa.