Exercício - Proteína e Aminoácidos

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Nome: Mayara Mendes
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Proteína e Aminoácidos
Exercício 1: Listar e exemplificar sete importantes funções das proteínas: (0,5
ponto).
1. Função catalítica na forma de enzimas que aceleram as reações em nosso
organismo
2. Função hormonal como exemplo os hormônios peptídeos
3. Função de transporte como a albumina, as lipoproteínas e a hemoglobina
4. Função de defesa na forma de anticorpos
5. Função de equilíbrio ácido base, uma vez que a hemoglobina atua no
tamponamento do sangue
6. Função de crescimento e manutenção de tecidos como músculos e unhas,
na forma de actina, miosina e queratina
7. Função de equilíbrio hídrico como albumina e globulinas
Exercício 2: O que diferencia a proteína dos outros macronutrientes? (0,5
ponto).
RESPOSTA: O que diferencia a proteína dos outros macronutrientes é a
presença de nitrogênio em sua composição, os outros macronutrientes não
possuem nitrogênio.
Exercício 3: Digestão, absorção e metabolismo (4,0 pontos).
3.1. Onde começa a digestão das proteínas?
RESPOSTA: A digestão de proteínas se inicia no estômago.
3.2. Preencha os componentes da equação da conversão à pepsina:
pepsinogênio + ácido clorídrico (HCl)= pepsina
3.3. Qual é a função da pepsina?
RESPOSTA: A pepsina é a enzima responsável por iniciar a digestão das
proteínas no estômago, ou seja, ela atua na hidrólise desse macronutriente.
3.4. Quais são as três principais enzimas do pâncreas?
1. Tripsina
2. Quimiotripsina
3. Carboxipeptidase
3.5. Os aminoácidos são absorvidos do intestino curto para o sangue através
de um dos seguintes tipos de transporte: ativo e/ou facilitado.
3.6. 85% das proteínas vegetais ingeridas e 95% das proteínas animais
ingeridas podem ser digeridas pelos seres humanos.
3.7. Quais são os três possíveis destinos de um aminoácido ao entrar no “pool”
de aminoácido?
1. Oxidação
2. Síntese de proteínas nos tecidos
3. Síntese de ATP, glicose e outros compostos
3.8. Explique o que é transaminação e como ocorre?
RESPOSTA: Transaminação é uma reação realiza síntese de aminoácidos em
nosso organismo, a reação acontece da seguinte forma há uma transferência
de um grupo NH₂ de um aminoácido para um α -cetoácido, e este cetoácido
que recebeu o NH₂ passa a se tornar um novo aminoácido e o aminoácido que
teve a perda do grupo amina vira um α -cetoácido, é importante ressaltar que
essa reação tem ação das enzimas aminotransferases.
3.9. Quais são as duas reações de transaminação mais comuns?
1. piruvato + glutamato⇔ alanina + α-cetoglutarato.
Enzima: Alanina aminotransferase.
2. Oxaloacetato + glutamato⇔ aspartato + α-cetoglutarato.
Enzima: Aspartato aminotransferase.
3.10. O que é ciclo da uréia?
RESPOSTA: É um processo metabólico que converte a amônia, substância
que é produzida da desaminação do excesso de proteínas em nosso
organismo, em uréia no fígado, dessa forma a amônia que possui toxicidade
para nosso organismo consegue ser eliminada pelo corpo.
Exercício 4: Alimentos fontes de proteína (1,5 pontos)
4.1. O que determina uma proteína ser considerada completa?
RESPOSTA: Para uma proteína ser considerada completa ela deve conter uma
proporção adequada de aminoácidos essenciais para que assim possam ajudar
na construção de novas proteínas de forma eficiente, esse tipo de proteína em
sua maioria são de origem animal.
4.2. Liste cinco alimentos fontes de proteínas completas.
1. Ovos
2. Leite e derivados
3. Carne vermelha
4. Peixes
5. Carne de frango
4.3. Defina os seguintes termos:
1. Essencial: A|minoácidos essenciais são aqueles que o nosso organismo não
é capaz de sintetizar em quantidades suficientes e são importantes para a
síntese de novas proteínas e por isso devem ser obtidos pela alimentação.
2. Condicionalmente essencial: São aqueles aminoácidos que por causa de
alguma patologia podem não ser sintetizados pelo nosso corpo e por isso
também devem ser obtidos pela alimentação, além disso em condições
normais esses aminoácidos podem ser sintetizados pelo nosso organismo na
presença de seus precursores.
3. Não essencial: São aminoácidos que o corpo é capaz de sintetizar.
Exercício 5: Ingestão diária recomendada de proteínas (3,5 pontos)
5.1. A RDA geralmente atende a qual tipo de população?
RESPOSTA: A RDA geralmente atende ao tipo de população saudável de um
grupo de acordo com idade e gênero.
5.2. Combine as seguintes categorias de indivíduos com a ingestão
recomendada de proteína:
1. C Sedentário (adulto) A) 1,0–1,4 g/kg
2. A Atleta recreacional (adulto) B) 1,4–2,0 g/kg
3. D Treinamento de força (manutenção) C) 0,8 g/kg
4. F Treinamento de força (hipertrofia) D) 1,2–1,4 g/kg
5. D Endurance E) 1,2–1,8 g/kg
6. E Exercício de alta intensidade, intermitente F) 1,4–1,8 g/kg
7. B Esportes com controle de peso
5.3. Compare e discuta os efeitos sobre a síntese de proteínas em resposta ao
consumo de 0,9, 1,4, e 2,4 g/kg de proteína por dia.
RESPOSTA: Estudos que analisaram o consumo de 0,9, 1,4, e 2,4 g/kg de
proteína por dia entre dois grupos de pessoas, pessoas que realizam treinos e
sedentários, foi observado que o nível de síntese proteica entre os sedentários
se manteve o mesmo independente dos 3 tipos de quantidades diárias. Porém
em indivíduos que realizam treinamento a síntese de proteína com os 3 valores
de porções diárias foi maior que os dos sedentários, mas é interessante
ressaltar que o valor de 0,9g/Kg apresentou pequeno aumento de síntese em
relação ao dos sedentários, enquanto o de 1,4g/kg e o 2,4kg foram de valores
mais altas e relativamente semelhantes, porém é perceptível que o consumo
ideal seria de 1,4g/kg uma vez que o consumo de 2,4g/kg pouco acima de o de
1,4g/kg, logo o consumo de grandes quantidades não é muito necessário.