RELATÓRIO PRÁTICAS 02 - AVALIAÇÃO NUTRICIONAL

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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD 
 
AULA 02 
 
DATA: 
 
17 / 08 / 2022 
VERSÃO:01 
 
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL – Aula 2 
 
DADOS DO(A) ALUNO(A): 
 
NOME: GABBRIELA MARTINS DA COSTA 
CURSO: NUTRIÇÃO 
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): 
 
ORIENTAÇÕES GERAIS: 
 
 O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e 
 concisa; 
 O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema; 
 Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado); 
 Tamanho: 12; 
Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm; 
 Espaçamento entre linhas: simples; 
 Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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AULA 02 
 
DATA: 
 
17 / 08 / 2022 
VERSÃO:01 
TEMA DE AULA: ADOLESCENTES (10 a 19 anos) 
 
 
RELATÓRIO: 
1. Estabelecer o procedimento para avaliação antropométrica de adolescentes. 
 
A adolescência é uma fase de transformações fisiológicas, onde o corpo está em 
constante evolução. O acompanhamento das alterações durante os estágios de 
amadurecimento que compreende a fase da criança e do adolescente são de extrema 
importância, esse monitoramento detecta distúrbios nutricionais, tanto a obesidade, bem 
como, a desnutrição ou até mesmo o surgimento de patologias que influenciam 
negativamente no desenvolvimento da criança e do adolescente. 
No procedimento o jovem é pesado na balança, utiliza-se o estadiômetro para 
aferir a estatura, usa-se a fita métrica para medir a circunferência abdominal, com o 
objetivo de estimar a adiposidade dessa região. Nas dobras cutâneas as mais usadas 
são a Dobra Cutânea Tricipital (DCT) e a Dobra Cutânea Subescapular (DCS), ambas 
medidas com o auxílio do adipômetro. Todas as medidas são registradas, calculadas e 
interpretadas. 
A OMS recomenda a utilização das curvas de crescimento linear como referência 
para avaliação do estado nutricional da criança e do adolescente. Os dois parâmetros 
mais conhecido para adolescentes de 10 a 19 anos, são peso para estatura e IMC para 
idade, os dados são confrontados com as medidas das tabelas de percentil ou Escore 
Z. Com o IMC para idade, é possível verificar o índice de gordura corporal. 
Depois das apurações obtidas de tais medidas será capaz de comparar os 
resultados com os parâmetros padronizados pela Organização Mundial da Saúde 
(OMS). 
 
 
 
 Fonte: Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares 
 
 
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17 / 08 / 2022 
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2. Realizar a avaliação do exame físico (semiologia), incluindo os estágios de 
maturação sexual. 
 
Nesta etapa é importante frisar que o nutricionista não pode realizar exame físico, 
o único apto a fazer exame físico é o médico, desse modo, o nutricionista poderá 
somente realizar a avaliação física. 
 
A fase da puberdade é marcada pela passagem da infância para a adolescência, 
idem, pelo amadurecimento sexual do corpo, período anabólico que ocorre o estirão. 
Nas meninas há o aumento do quadril, das mamas, pelos pubianos, maturação 
da genitália, menstruação e modificações hormonais. 
Nos meninos há o aumento da massa muscular, pelos pubianos, maturação da 
genitália e modificações hormonais, visível principalmente na voz. 
 
Na escala de Tanner o período da puberdade pode ser dividido em cinco 
estágios, cada um deles com mudanças fisiológicas notórias. 
 
Estágio 1: Ainda permanecem os aspectos infantis e começam as mudanças das 
características sexuais, nas meninas ocorre entre 9 a 10 anos, dando início a 
puberdade, nos meninos de 11 a 12 anos. 
 
Estágio 2: Meninas: Nesta fase dá-se o início ao estirão e depois a menarca. Meninos: 
Inicia-se a puberdade. 
 
Estágio 3: Meninas: Fase marcada pelo fim do estirão, corpo mais magro. Meninos: 
Período do estirão 
 
Estágio 4: Meninas: Estabilização hormonal, mudanças no corpo, principalmente pelo 
aumento do tecido adiposo. Meninos: Fim do estirão, aspecto mais magro, ganho de 
tecido adiposo e massa muscular. 
 
Estágio 5: Indica a finalização da maturação sexual em ambos os sexos. 
 
O sexo feminino tende a amadurecer mais cedo, cerca de 2 anos antes do que o sexo 
masculino. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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AULA 02 
 
DATA: 
 
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VERSÃO:01 
TEMA DE AULA: IDOSOS 
 
 
RELATÓRIO: 
 
1. Estabelecer o procedimento para avaliação antropométrica de idosos. 
 
São considerados indivíduos idosos com idade igual ou acima de 60 anos. Nesta 
etapa da vida, ocorrem muitas alterações fisiológicas, que afetam a composição 
corporal, peso, altura, massa muscular, tendo como efeito distúrbios alimentares, 
podendo ser causado por patologias, disfagia e questões sociais. 
 
O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional – SISVAN, adota como critério de 
classificação prioritária o IMC com pontos de corte padronizados em percentil ou escore 
Z. 
 
Mas, além desses métodos existem vários outros procedimentos para avaliação 
antropométrica do idoso. 
 
Altura do joelho: Técnica usada para saber a altura atual do idoso acamado ou 
cadeirante, já que com o avanço da idade, as musculaturas das pernas ficam 
enfraquecidas, diminuindo a estatura do indivíduo. 
 
Aferição da semi-envergadura: Trata-se de um método para saber a altura de idosos 
acamados ou cadeirantes. 
 
Circunferência da panturrilha: Serve como parâmetro para avaliar o índice de massa 
muscular, dado que com a redução da massa muscular dessa área (sarcopenia) é 
provável que a força muscular pode está comprometida, ocorrendo riscos de quedas. 
 
Circunferência da cintura: É usada para verificar os riscos aumentados de doenças 
cardiovasculares, visto que pessoas com excesso de adiposidade nesta região são 
mais propensas a patologias desse tipo. 
 
Velocidade de perda de peso (VPP): Está relacionada a desnutrição e doenças. 
 
Circunferência do Braço (CB): Indica reserva calórica e proteíca. 
 
Dobra Cutânea Tricipital (DCT) e Dobra Cutânea Subescapular (DCSE): São 
indicadores de reserva calórica. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2. Realizar a avaliação do exame físico (semiologia) 
 
Para a realização do exame físico, usamos os procedimentos descritos no tópico 
1 da aula de antropometria de idosos. 
 
O IMC: Índice de Massa Corporal, é um ótimo indicador de massa corpórea, é uma 
medica simples e rápida de verificar se o peso está em conformidade com a altura. É 
usado o seguinte cálculo para obter o IMC, o peso (kg) dividido pela estatura (m) ao 
quadrado. Depois do resultado obtido, comparar com os dados da tabela, caso tenha 
alguma anormalidade, deve-se fazer a intervenção adequada. 
 
 
 
Altura do Joelho (AJ): Medida usada em pacientes acamados ou cadeirantes, nesse 
modo é usado um paquímetro ou uma régua, com a perna flexionada a 90º, coloca-se o 
instrumento no calcanhar do pé até a altura do joelho. Depois disso é só colocar o valor 
como pede a fórmula abaixo, para saber a altura do paciente. 
 
 
 
Semi-Envergadura: Método usado para verificar a altura do paciente acamado ou 
cadeirante, com o braço reto a 90º, usa-se uma fita inelástica medindo do esterno até o 
dedo médio da mão. Depois do valor obtido, colocar na fórmula abaixo, com isso, pode-
se estimar a altura do idoso. 
 
 
 
Circunferência da panturrilha: Parâmetro usado para verificar a massa muscular do 
idoso, usa-se uma fita métrica inelástica, e mede a parte para protuberante da 
panturrilha. A circunferência adequada para o sexo masculino e feminino é igual ou 
superior a 31cm. 
 
 
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Velocidade de perda de peso (VPP): Esse método avalia a perda de peso brusca, que 
pode estar relacionadas a desnutrição, patologias ou problemas psicológicos, muito 
importante o diagnóstico precocepara evitar maiores problemas de saúde. Na pesagem 
o indivíduo deve estar bem alinhado na balança, o resultado da pesagem deve-se 
aplicar na fórmula a seguir, que dará a perda de massa muscular em porcentagem, na 
tabela contém a classificação de acordo com a gravidade 
. 
𝑉𝑃𝑃 (%) = 
𝑝𝑒𝑠𝑜 ℎ𝑎𝑏𝑖𝑡𝑢𝑎𝑙 (𝐾𝑔) − 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑎𝑡𝑢𝑎𝑙 (𝐾𝑔)𝑥 100
𝑝𝑒𝑠𝑜 ℎ𝑎𝑏𝑖𝑡𝑢𝑎𝑙 (𝐾𝑔)
 
 
 
 
Circunferência do Braço (CB): Nesse procedimento usa-se uma fita inelástica, o braço 
do idoso tem que estar relaxado, a fim de evitar contração muscular. O cálculo se dá 
pela seguinte fórmula: Adequação da CB (%) = CB obtida (cm)/CB referência 50 x 100, 
sendo que valor de referência é de 29,5cm para o homem e 28,5cm para mulher. 
Depois de obter o resultado, comparar o valor em porcentagem na tabela. 
 
 
 
 
Dobra Cutânea Tricipital (DCT) e Dobra Cutânea Subescapular (DCSE): A medição 
dessas dobras são importantes para averiguar o percentual de gordura corporal. Na 
Dobra cutânea tricipital (DCT) é usado a seguinte fórmula: Adequação da DCT (%) = 
DCT obtida (mm) / DCT referência x 100. Sendo que o valor de referência para homem 
é de 12,5mm e para mulher de 16,5mm. Depois de calculado e encontrado o valor, 
comparar com a tabela. 
 
 
 
 
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REFERÊNCIAS 
 
GOMES, Fabio da Silva; ANJOS, Luiz Antonio dos; VASCONCELLOS, Mauricio 
Teixeira Leite de. Antropometria como ferramenta de avaliação do estado nutricional 
coletivo de adolescentes. Revista de nutrição, v. 23, p. 591-605, 2010. 
 
BARBOSA, Kiriaque Barra Ferreira; FRANCESCHINI, Sylvia do Carmo Castro; 
PRIORE, Silvia Eloiza. Influência dos estágios de maturação sexual no estado 
nutricional, antropometria e composição corporal de adolescentes. Revista 
Brasileira de Saúde Materno Infantil, v. 6, p. 375-382, 2006. 
 
Brasil. Ministério da Saúde. Orientações para a coleta e análise de dados 
antropométricos em serviços de saúde: Norma Técnica do Sistema de Vigilância 
Alimentar e Nutricional – SISVAN. Brasília: Ministério da Saúde, 2011. Disponível 
em: chrome-
extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://bvsms.saude.gov.br/bvs/public
acoes/orientacoes_coleta_analise_dados_antropometricos.pdf. Acesso em 15 de 
agosto de 2022. 
 
11 de outubro: Dia Mundial de Combate e Prevenção da Obesidade. Empresa 
Brasileira de Serviços Hospitalares, 2020. Disponível em: 
https://www.gov.br/ebserh/pt-br/hospitais-universitarios/regiao-centro-oeste/hc-
ufg/comunicacao/noticias/11-de-outubro-dia-mundial-de-combate-e-prevencao-da-
obesidade. Acesso em 14 de agosto de 2022. 
 
AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA. Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, 
2020. Disponível em: https://nesca.fmrp.usp.br/avaliacao-antropometrica-parte-
1/#:~:text=Dentro%20da%20avalia%C3%A7%C3%A3o%20antropom%C3%A9trica
%2C%20as,altura%20e%20circunfer%C3%AAncia%20da%20cintura. Acesso em 14 
de agosto de 2022. 
 
Avaliação nutricional da criança e do adolescente – Manual de Orientação / 
Sociedade Brasileira de Pediatria. Departamento de Nutrologia. – Rio de Janeiro, 
2009. 
 
Guimarães, Lucas. Avaliação Antropométrica em Adolescentes. Gran Cursos 
Saúde. Disponível em: 
https://drive.google.com/file/d/1o9JZxD9PiSdbdlpEcQCdYmutMEYYd1kP/view. 
Acesso em 15 de agosto de 2022. 
 
Classificação de Tanner. Disponível em: 
https://pt.frwiki.wiki/wiki/Classification_de_Tanner. Acesso em 15 de agosto de 2022. 
 
 
 
 
https://www.gov.br/ebserh/pt-br
https://www.gov.br/ebserh/pt-br
 
 
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17 / 08 / 2022 
VERSÃO:01 
Avaliação de medidas antropométricas. Portal Educação, 2022. Disponível em: 
https://blog.portaleducacao.com.br/composicao-
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,Circunfer%C3%AAncia%20do%20Bra%C3%A7o%20(CB),da%20massa%20muscul
ar%20corporal%20total. Acesso em 17 de agosto de 2022. 
 
Lucena, Camila. Avaliação Nutricional, 2020. Disponível em: 
https://www.youtube.com/playlist?list=PL6GSNT8PapfCzRPm3E5OuMh3uplEZQeTh
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Alimentação, nutrição e a Saúde da Família: avaliação nutricional e 
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Nutrição na Maturidade: Avaliação do Estado Nutricional de Idosos. Nestlé 
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2014/03/Avallia%C3%A7%C3%A3o-do-estado-Nutricional-de-Idosos.pdf. Acesso em 
17 de agosto de 2022.