AOL 2 Bioquímica Humana Aplicada a Nutrição (2)

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Bioquímica Humana Aplicada a Nutrição 
AOL 2 
1. Pergunta 
A __________________ se liga à interface lipídico-água de gotículas de gordura e lipase pancreática, 
formando um complexo de lipolipase-lipase. Assinale a alternativa que preenche corretamente 
esta lacuna. 
1. lipase gástrica; 
2. colipase; Resposta correta 
3. lipase lingual; 
4. lipase estomacal; 
5. lipase biliar. 
2. Pergunta 
Acerca das vitaminas lipossolúveis é correto afirmar que: 
1. A vitamina A é um grupo de esteróis sintetizados a partir de 7-desidrocolesterol, 
por luz ultravioleta.; 
2. A vitamina A é armazenada no fígado como retinol ou ésteres de retinol, que ligada 
à proteína de ligação ao retinol citosólico (CRBP); Resposta correta 
3. A vitamina E participam a síntese de glicoproteínas de membrana da epiderme; 
4. A vitamina K é essencial para a inativação de vários fatores de coagulação. 
5. A vitamina D está presente em todas as membranas e depósitos de gordura, que 
protege contra peroxidação lipídica; 
3. Pergunta 
Carboidratos são: 
1. Os formadores das vitaminas lipossolúveis. 
2. Obtidos através de alimentos de origem animal. 
3. Hidrofóbicos ou apolares. 
4. Fornecem a mesma quantidade de quilo calorias que os lipídios. 
5. Obtidos através de alimentos de origem vegetal. Resposta correta 
4. Pergunta 
Os ________________ são moléculas muito pequenas e empacotadas permitem a obtenção mais do 
dobro da energia de outras macronutrientes. Assinale a alternativa que preenche corretamente 
esta lacuna. 
1. Carboidratos; 
2. Proteínas; 
3. Vitaminas lipossoluveis 
4. Lipídios; Resposta correta 
5. Carotenoides; 
5. Pergunta 
A ____________________ é um dissacarídeo encontrado no leite. Marque a alternativa que melhor 
preencheria esta lacuna. 
1. Sacarose; 
2. Vitamina; 
3. Proteína; 
4. Maltose. 
5. Lactose; Resposta correta 
6. Pergunta 
Acerca das vitaminas lipossolúveis é correto afirmar que: 
1. A vitamina D está presente em todas as membranas e depósitos de gordura, que 
protege contra peroxidação lipídica; 
2. A vitamina E é essencial para a ativação adequada de vários fatores de coagulação. 
3. O ácido retinóico e alguns de seus derivados participam a síntese de glicoproteínas 
de membrana da epiderme; Resposta correta 
4. A vitamina A é um grupo de esteróis sintetizados a partir de 7-desidrocolesterol 
(animais), por luz ultravioleta; 
5. A vitamina K é armazenada no fígado como retinol ou ésteres de retinol, que ligada 
à proteína de ligação ao retinol citosólico (CRBP); 
7. Pergunta 
Complete a frase abaixo marcando em seguida a opção que contém as palavras corretas. 
Os carboidratos, também chamados de _________________ ou hidratos de carbono, são moléculas 
orgânicas que constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. Com exceção do 
__________, todos os carboidratos são de origem vegetal, e eles podem ser classificados em 
monossacarídeos, dissacarídeos e ________________. Os ___________ apresentam átomos de carbono 
em sua molécula e seus principais representantes são a glicose, frutose e ___________. 
1. Polímeros, ovos, polissacarídeos, monossacarídeos, lactose. 
2. Açúcares, mel, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose. Resposta correta 
3. Energéticos, carne, polissacarídeos, dissacarídeos, lactose. 
4. Substâncias estruturais, peixes, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose. 
5. Hidratos, ovos, oligossacarídeos, polissacarídeos, ácidos nucleicos. 
8. Pergunta 
Podemos afirmar que a vitamina D age como hormônio, porque: 
1. regulando a concentração de cálcio no corpo; Resposta correta 
2. regulando a concentração de magnésio no corpo.; 
3. facilita a entrada de glicose para dentro da célula; 
4. facilitando o controle de glicemia. 
5. regulando a concentração de glucagon no corpo.; 
9. Pergunta 
Os ___________ são formados por ácidos graxos e gliceróis. É uma reserva de energia. Marque a 
alternativa que melhor preencheria esta lacuna. 
1. Colesterois. 
2. Ácidos graxos; 
3. Glicerois; 
4. Acilgliceróis; 
5. Triacilgliceróis; Resposta correta 
 
10. Pergunta 
Acerca das vitaminas lipossolúveis é correto afirmar que: 
1. A vitamina A é um grupo de esteróis sintetizados a partir de 7-desidrocolesterol 
(animais), por luz ultravioleta; 
2. A vitamina K é armazenada no fígado como retinol ou ésteres de retinol, que ligada 
à proteína de ligação ao retinol citosólico (CRBP); 
3. A vitamina D está presente em todas as membranas e depósitos de gordura, que 
protege contra peroxidação lipídica; 
4. A vitamina E participam a síntese de glicoproteínas de membrana da epiderme; 
5. A vitamina K é essencial para a ativação adequada de vários fatores de coagulação. 
Resposta correta 
11. Pergunta 
Analise as afirmativas: 
I. O colesterol é precursor dos hormônios esteroides, dos ácidos biliares e da vitamina D. 
II. A vitamina E é adicionada ao óleo de soja pois é hidrofóbica. 
III. Os ácidos graxos saturados elevam o nível de lipoproteína de alta densidade no sangue 
(HDL). 
IV. As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas quando há presença de lipídeos, bile e suco 
pancreático. 
Estão corretas as afirmativas: 
1. I, II Resposta correta 
2. II, IV 
3. I, II, III, IV 
4. III, IV 
5. II, III 
12. Pergunta 
_____________ mostra especificidade para a hidrólise de triacilgliceróis. Assinale a alternativa que 
preenche corretamente esta lacuna. 
1. Maltase; 
2. Lipase lingual; Resposta correta 
3. Amilase lingual; 
4. Ptialina; 
5. Lipase gástrica. 
13. Pergunta 
Os ____________ são completamente hidrolisados em ácidos graxos e glicerol, e que estes últimos 
são os compostos absorvidos. Assinale a alternativa que preenche corretamente esta lacuna. 
1. triacilgliceróis Resposta correta 
2. mossacarideos; 
3. ácidos graxos; 
4. dissacarideos; 
5. amidos; 
14. Pergunta 
O ____________________ é um polissacarídeo formado de amilose e amilopectina. Marque a 
alternativa que melhor preencheria esta lacuna. 
1. Carboidrato; 
2. Amido. Resposta correta 
3. Pão; 
4. Lipídio; 
5. Leite; 
15. Pergunta 
(UFU-MG) O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com 
relação a esse tipo particular de lipídio, é correto afirmar que: 
1. O colesterol participa da composição química das membranas celulares e é 
precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno). 
Resposta correta 
2. O colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como 
por exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja, milho, etc.), uma vez que é derivado 
do metabolismo dos glicerídeos. 
3. Por se tratar de um lipídio possui característica polar. 
4. Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do 
sangue no interior dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose. 
5. Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de 
transpiração celular e da fotossíntese. 
16. Pergunta 
A ____________________ é um dissacarídeo encontrado no açúcar. Marque a alternativa que melhor 
preencheria esta lacuna. 
1. Maltose. 
2. Sacarose; Resposta correta 
3. Proteína; 
4. Lactose; 
5. Vitamina; 
17. Pergunta 
Os ____________________ são unidades estruturais básicas de carboidratos, que não podem ser 
divididos em unidades mais simples. Marque a alternativa que melhor preencheria esta lacuna. 
1. Lipídios; 
2. Carboidratos; 
3. Vitaminas lipossolúveis. 
4. Proteínas; 
5. Monossacarídeos;Resposta correta 
18. Pergunta 
A digestão é um processo que se inicia na boca com o auxílio dos dentes e da substância 
produzida pelas glândulas salivares. Marque a alternativa que explica corretamente que 
substância é produzida por essas glândulas. 
1. As glândulas salivares produzem a saliva, uma secreção onde se encontra a enzima 
ptialina. Resposta correta 
2. As glândulas salivares produzem a saliva que contém diversas enzimas, tais como 
lactase, sacarase e maltase. 
3. As glândulas salivares produzem peptidase, uma substância que age sobre as 
gorduras. 
4. As glândulas salivares produzem a bile, substância que age na quebra de gorduras. 
5. As glândulas salivares produzem a saliva, uma secreção que contém a enzima 
pepsina, responsável pela quebra dos peptídeos. 
19. Pergunta 
Os ___________ tetraterpenos naturais, são compostos com grande variedade de pigmentos, 
proporcionando cor às flores e plantas que participam da fotossíntese. Marque a alternativa 
que melhor preencheria esta lacuna. 
1. Acilgliceróis; 
2. Triacilgliceróis; 
3. Colesterois. 
4. Glicerois; 
5. Carotenoides; Resposta correta 
20. Pergunta 
___________ inicia-se a digestão dos carboidratos. Marque a alternativa que melhor preencheria 
esta lacuna. 
1. Na boca. Resposta correta 
2. No pâncreas; 
3. No fígado. 
4. No intestino; 
5. No estomago; 
21. Pergunta 
Marque a alternativa que contém apenas monossacarídeos. 
1. Maltose e glicose. 
2. Lactose e glicose. 
3. Glicose e galactose. Resposta correta 
4. Frutose e lactose. 
5. Sacarose e frutose. 
 
22. Pergunta 
Os lipídios são: 
1. Moléculas apolares; Resposta correta 
2. Moléculas polares; 
3. hidrossolúveis. 
4. Encontrados em frutas; 
5. Hidrofílicos; 
23. Pergunta 
São produzidos pelo fígado e secretados pela bile: 
1. Lipase pancreática; 
2. Sais hepáticos; 
3. Lipase biliar; 
4. Sais biliares. Resposta correta 
5. Lipase hepática;