PROJETO falconi 2021

Prévia do material em texto

5
 ADMINSTRAÇAO
 
 PROTEJO INTEGRADOR IV - FALCONI
Santos - SP
2022
PROJETO INTEGRADOR IV- FALCONI
TAPIOCA
 Professor (a) Orientador (a): NORBERTO LUIZ DE FRANÇA PAUL
Santos - SP
2022
RESUMO
Foi elaborado uma pesquisa na internet sobre tapioca, qual sua origem, seus benefícios e a viabilizaçao de criar uma tapiocaria. Nesta pesquisas vamos abordar temas como: historia do produto, seus maiores consumidores, analise SWOT.
 1.0– INTRODUÇÃO
Tapioca ou goma é a fécula extraída da mandioca, usualmente preparada em forma granulada. Trata-se do ingrediente principal de algumas iguarias típicas do Brasil, como o beiju, quitute indígena descoberto pelos portugueses em Pernambuco no século XVI. É muito comum o uso do termo tapioca para referir-se ao beiju.
1.1- HISTORIA 
. A mandioca, produzida sob o sistema da agricultura de subsistência, foi a base da alimentação no Brasil durante a colonização do território pelos portugueses.
Pouco após os primeiros anos de conquista e colonização, os colonizadores portugueses na capitania hereditária de Pernambuco passaram a usar a tapioca como substituta para o pão. Na cidade de Olinda, consumiam-se intensamente o beiju, a farinha e a tapioca (goma) extraídos da mandioca desde o século XVI, com a criação portuguesa da Casa de Farinha em Itamaracá.
A tapioca logo se espalhou pelos demais povos indígenas, como os cariris no Ceará e os jês, na Amazônia oriental. Ainda, se transformou posteriormente na base da alimentação dos escravos no Brasil. Tudo isso serviu para transformar a tapioca, hoje, num dos mais tradicionais símbolos da culinária por quase todo o Norte e Nordeste.
BENEFICIOS DA TAPIOCA 
A Tapioca se for consumida em quantidades moderadas e sem recheios gordurosos ou doces ajuda a emagrecer, porque é ótima para diminuir o apetite. Trata-se de uma boa alternativa ao pão, que pode ser integrada na dieta para variar e aumentar o valor nutricional da alimentação.
Este alimento é uma fonte saudável de energia. É feito a partir da goma da mandioca, que é um tipo de amido pobre em fibras, por isso o ideal é misturar sementes de chia ou linhaça, por exemplo, para ajudar a baixar o índice glicêmico da tapioca e promover ainda mais a sensação de saciedade.
Os principais benefícios e vantagens de comer tapioca, são:
- Possui baixo teor de sódio, sendo por isso ideal para quem segue uma dieta pobre em sal;
- Não contém glúten, sendo por isso uma excelente opção para pessoas com alergia ou intolerância ao glúten.
- Fonte energia e de hidratos de carbono;
- Não necessita de adição de óleo ou gorduras na sua preparação;
- Contém potássio, ajudando por isso no controle da pressão arterial;
- Rica em cálcio, sendo por isso benéfica para a saúde dos ossos.
Além disso, uma das coisas que faz da tapioca um alimento especial é o seu sabor agradável, e o fato de ser um alimento muito versátil, que pode ser combinado com diferentes recheios, podendo por isso ser usada no café da manhã, almoço, lanche ou jantar.
CURIOSIDADES SOBRE A TAPIOCA 
Diabético pode comer tapioca?
Por ter alto índice glicêmico, a tapioca não deve ser consumida em excesso por pessoas com diabetes ou com excesso de peso, sendo especialmente importante não usar recheios com muitas gorduras ou com muitas calorias. Veja como fazer um pão de batata doce com baixo índice glicêmico e que ajuda a emagrecer.
Quem tem gastrite pode comer tapioca? 
A massa da tapioca não causa nenhuma alteração para quem tem gastrite, no entanto, quem sofre com gastrite e má digestão deve evitar recheios muito gordurosos, preferindo uma versão mais leve, à base de frutas, por exemplo.
 OQUE É UMA TAPIOCARIA ? 
Produto saboroso, de rápido consumo e principalmente barato, a tapioca se tornou um sucesso. A cada dia surgem novos pontos especializados na venda do produto, as chamadas TAPIOCARIA. O carro-chefe é a venda de tapioca com recheios inusitados, além de outros produtos à base de mandioca.
Como é o mercado?
O fluxo migratório e turístico do país transformou a tapioca, da culinária do norte e nordeste, em iguaria disputada em muitos restaurantes de outras regiões brasileiras. Sua versatilidade e possibilidade de combinação com diversos ingredientes também conquistou consumidores de todas as classes sociais, sendo servida em ambientes bem diferenciados que vão desde barraquinhas de rua até restaurantes sofisticados. As tapiocarias fazem parte do chamado mercado de alimentação fora do lar (Food Service) que, no Brasil, cresce a taxas acima de 10% ao ano, confirmando uma tendência de mudança no comportamento das famílias brasileiras.
LOCAL PARA ABERTURA DA TAPIOCARIA
Devido o grande fluxo De circulação de pessoas o local escolhido por mim é a AV PRESIDENTE COSTA E SILVA No Bairro do BOQUEIRÃO/ PRAIA GRANDE, por ser um grande centro de pessoas de todas as classes sociais sinto falta de uma tapiocaria por ser um produto de rápido consumo e pode ser consumida em todas as refeições do dia .
 3.0 SWOT 
Forças
1 alimento de custo baixo;
2 rapido preparo;
3 pode ser consumido em qualquer refeiçao
Oportunidades
1 não tem nenhum tipo de comercio parecido ao redor
2 grande circulação de pessoas
Fraqueza
1 preço de imóveis no local escolhido
2 valor do produto que precisa ser cobrado
Ameaça
1 grande quantidade de padarias que já possuem seu publico
ADMINSTRAÇAO DE MARKETING 
1- PRDUÇAO – NOSSAS TAPIOCAS SÃO DESTINAS PARA TODOS OS PUBLICOS, EM NOSSO CARDAPIO EXISTEM TAPIOCAS FIT´S, COMO TAMBEM RECHEADAS DE DOCES, VOCE PODERA COMER NO CAFÉ DA MANHA, ALMOÇO, JANTA OU SE QUISER COMER COMO LANCHE OU SOBREMESA NOSSO CARDAPIO TERA SUAB OPÇAO DESEJADA.
2- PREÇO -- NOSSA IDEIA DE PRECIFICAÇAO É COLOCAR O PREÇO JUSTO PARA CHAMAR A ATENÇAO DOS CLIENTE E GANHAR NOSSA FREGUESIA, E ISSO SO É POSSIVEL PELO BAIXO CUSTO DA NOSSA MATERIA PRIMA QUE É A TAPIOCA TER UM ÓTIMO PREÇO.
3- PRAÇA – NOSSO PONTO DE ATENDIMENTO ESTA EM UMA LOCALIZAÇAO EXELENTE NO CORAÇAO DO BOQUEIRAO, E PODE ABRANGER BAIRROS PROXIMOS, COM POQUISSIMO TEMPO.
4- PROMOÇÃO – NOSSA IDEIA DE PROMOÇAO É DIVULGAR EM REDES SOCIAIS E PAMFLETAGEM EM COMERCIOS VIZINHOS ANTES MESMO DA INAUGURAÇAO. PARA CRIAR UMA EXPECTATIVA EM NOSSOS VIZINHOS E FUTUROS CLIENTES.
REFERÊNCIAS
ROTA DA TAPIOCA, HISTORIA DA TAPIOCA ( ACESSO 06/03/2022) -- https://www1.folha.uol.com.br/paywall/login.shtml?https://www1.folha.uol.com.br/multimidia/podcasts/1095581-comida-conheca-a-rota-da-tapioca-em-sao-paulo.shtml
BENEFICIOS DA TAPIOCA, CURIOSIDADES DA TAPIOCA ( ACESSO 06/03/2022 ) -- https://www.tuasaude.com/tapioca-engorda/