AVA - Nutrição Aplicada a Enfermagem - Questionario Aula 02

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Nutrição Aplicada a Enfermagem 
Questionário 
Aula Tema 2 
Leia o texto a seguir: 
Ingerir proteína é fundamental para manter o corpo funcionando, mas é preciso muito cuidado com o excesso 
[...] esse excesso pode sobrecarregar o rim, entupir artérias e até mesmo prejudicar o coração, como alertou 
o endocrinologista Alfredo Halpern no Bem Estar desta quarta-feira (3). 
De acordo com o médico, uma alimentação rica em proteína realmente ajuda a emagrecer em um curto prazo 
de tempo, principalmente porque faz a pessoa perder muita água. Mas em longo prazo, traz resultados ruins 
porque a falta de outros elementos, como o carboidrato, pode provocar também falta de energia e fraqueza e 
até favorecer o ganho de peso, caso a pessoa abandone a dieta. 
Fonte: <http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2013/04/ingerir-proteina-e-essencial-na-dieta-mas-excesso-
causa-riscos-saude.html>. Acesso em: 7 jun. 2014 
E relação às proteínas em alimentos, assinale a alternativa certa: 
Escolher uma resposta. 
 
a. Todos os aminoácidos devem ser consumidos em nossa alimentação. Nosso corpo não é capaz de produzir proteínas. 
 
b. As pessoas vegetarianas consomem proteína texturizada de soja que substitui completamente a carne de animais. 
 c. O excesso de consumo de proteína é prejudicial, pois, juntamente às carnes, consumimos muita gordura saturada. 
 
 
d. Atualmente, o consumo de proteínas é elevado, mas isso não traz risco à população brasileira. 
 
e. As melhores fontes de proteínas em alimentos são as carnes, leguminosas, os cereais e o leite. 
Resposta correta: O excesso de consumo de proteína é prejudicial, pois, juntamente às carnes, 
consumimos muita gordura saturada. 
Comentário resposta correta: As carnes são, juntamente ao leite e aos ovos, as principais fontes de 
proteína de alta digestibilidade e aproveitamento em nosso corpo, porém, como vem de fonte animal, têm 
altas concentrações de gordura, inclusive saturada. A melhor opção são os peixes, que têm gordura 
insaturada, que é benéfica! 
Correto 
Notas relativas a este envio: 1/1. 
Question2 
Notas: 1 
Analise o quadro a seguir e assinale a alternativa correta: 
Alimento (g) Quantidade (g) Fibras total (g) 
Feijões cozidos 182 19,1 
Farelo de aveia 94 14,5 
Tomate 262 11,8 
Soja cozida 172 10,3 
Nozes 143 7,3 
Espinafre 190 7 
Alface 539 6,5 
Espaguete 140 6,3 
Batata-doce 196 5,9 
Brócolis 184 5,5 
Mamão papaia 304 5,5 
Passas 145 5,4 
Pêra 166 5,1 
Cenoura 146 4,8 
 
Fonte: <http://www.benefiber.com.br/fibras.html>. Acesso em: 7 jun. 2014 
Escolher uma resposta. 
 
a. O feijão tem mais fibras que o farelo de aveia em 100 g. 
 b. O espinafre é um alimento com fibras que também possui minerais como ferro. 
 
 
c. Entre os alimentos descritos na tabela, encontramos mais fibras no feijão. Essas fibras alimentares são proteínas que não 
são digeridas pelo trato gastrointestinal. 
 
 
d. Apesar de a cenoura ter poucas fibras, ela tem grande concentração de vitamina D. 
 
e. Um prato de 100 g de alface tem mais fibra que 100 g de uva-passa. 
Resposta correta: O espinafre é um alimento com fibras que também possui minerais como ferro. 
Comentário resposta correta: O espinafre é um alimento de origem vegetal e por isso tem fibras. 
Juntamente a seu teor de fibras, ele tem vitaminas e minerais que aumentam seu valor nutritivo; entre eles, 
merece destaque o ferro que está presente nesta hortaliça. 
Correto 
Notas relativas a este envio: 1/1. 
Question3 
Notas: 1 
(Adaptada Enade 2010) A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como parte de seus 
propósitos a prevenção e o controle das deficiências nutricionais, entre as quais a anemia ferropriva. Tendo 
em vista sua alta incidência, especialmente entre crianças menores de dois anos e gestantes, tornou-se 
obrigatória, no Brasil, desde 2002, a fortificação das farinhas de trigo e milho, que são alimentos de baixo 
custo e de consumo frequente pela população. Neste contexto, a fortificação de alimentos é uma ação 
política de segurança alimentar. Visando atender aos propósitos da PNAN e avaliar a política de fortificação, 
é necessário que, nos diversos níveis do sistema de saúde, seja contínuo o monitoramento dos teores de 
ferro nos alimentos fortificados e a prevalência de anemia ferropriva na população. Tendo isso em vista, 
assinale a alternativa incorreta: 
Escolher uma resposta. 
 
a. O ferro é um mineral envolvido na respiração celular. 
 
b. Há diversos tipos de anemia diferentes, como falciforme, megaloblástica e a relacionada com a deficiência de ferro, 
chamada de ferropriva. 
 
 
c. O ferro pode ser encontrado em grande quantidade nas carnes e vísceras de animais. 
 
d. O ferro é encontrado em vegetais verde-escuros como o espinafre e a couve-manteiga. 
 e. O ferro é um mineral envolvido no transporte de glicose pelo sangue. 
 
Resposta correta: O ferro é um mineral envolvido no transporte de glicose pelo sangue. 
Comentário resposta correta: O ferro é um mineral importante em nossa alimentação, pois ele participa da 
composição da hemoglobina que está presente nas hemácias. A hemoglobina transporta o oxigênio pela 
corrente sanguínea, fornecendo oxigênio para as células. 
Correto 
Notas relativas a este envio: 1/1. 
Question4 
Notas: 1 
(Adaptada do ENADE 2004) Atualmente, após a análise de diversos estudos epidemiológicos, sabe-se que o 
HDL é considerado um preditor para eventos cardiovasculares, comparado à fração LDL-Colesterol. O tipo de 
ácidos graxos da dieta pode influenciar a concentração plasmática de HDL. Desta forma, podemos afirmar 
que: 
Escolher uma resposta. 
 
a. Os ácidos graxos insaturados reduzem a concentração plasmática de HDL. 
 
b. Os ácidos graxos Ômega 6 reduzem as concentrações de HDL. 
 
c. Os ácidos graxos Ômega 3 reduzem as concentrações de HDL. 
 d. Os ácidos graxos trans aumentam as concentrações de LDL colesterol. 
 
 
e. Os ácidos graxos trans aumentam as concentrações de HDL colesterol. 
Resposta correta: Os ácidos graxos trans aumentam as concentrações de LDL colesterol. 
Comentário resposta correta: Os ácidos graxos trans são gorduras presentes principalmente em produtos 
industrializados, como bolos, sorvetes, entre outros. Essas gorduras estão relacionadas à maior formação de 
placas de ateroma e ao aumento das concentrações plasmáticas de LDL colesterol e redução do HDL 
colesterol. 
Correto 
Notas relativas a este envio: 1/1. 
Question5 
Notas: 1 
As ingestões dietéticas de nutrientes são regulamentadas por documentos chamados de Ingestão Dietética 
de Referência (IDR). Elas foram desenvolvidas para serem utilizadas no planejamento e na avaliação de 
dietas de populações saudáveis. Nesta IDR, temos também limites máximos a serem consumidos de 
nutrientes, por exemplo: a ingestão diária máxima de vitamina C para adultos deve ser de 2000 mg. Com 
relação aos micronutrientes, assinale a alternativa incorreta: 
Escolher uma resposta. 
 
a. A vitamina E é um potente antioxidante. 
 
b. O iodo é um mineral encontrado naturalmente em frutos do mar e fortificado no sal de cozinha. 
 
c. O flúor, que é um mineral importante para a formação de dentes e ossos, pode ser encontrado na água fluoretada. 
 
d. O consumo de sódio pela população brasileira é excessivo, mas esse consumo não causa efeito maléfico à saúde do 
consumidor. 
 
 
e. O folato é uma vitamina do complexo B relacionada à adequada formação nervosa de fetos em desenvolvimento intrauterino. 
Resposta Correta: O consumo de sódio pela população brasileira é excessivo, mas esse consumo não 
causa efeito maléfico à saúde do consumidor. 
Comentário resposta correta: Atualmente,a população brasileira consome até 3 vezes mais a quantidade 
de sódio recomendada por dia. Isso causa uma sobrecarga renal e um aumento constante da pressão 
arterial, o que contribui para o desenvolvimento de hipertensão e doenças cardiovasculares, que é uma das 
principais causas de mortalidade no Brasil. 
Correto 
Notas relativas a este envio: 1/1. 
Leite, peixe, queijos e luz solar são exemplos de formas de obtenção de qual vitamina? 
Escolher uma resposta. 
 
a. Vitamina A. 
 
b. Vitamina C. 
 
c. Vitamina K. 
 d. Vitamina D. 
 
 
e. Vitamina E. 
Resposta Correta: Vitamina D. 
Comentário resposta correta: A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel, por isso está presente em 
alimentos que contêm um pouco de lipídios, como leite, peixes, queijos, leguminosas e até cereais integrais. 
O que realmente caracteriza a vitamina D é o sol, pois os raios solares aumentam a produção endógena de 
vitamina D. 
Correto 
Notas relativas a este envio: 1/1.