FISIOLOGIA - MODULO 3

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MÓDULO 3 ­ Sistema Digestório
 
1. Introdução
2. Carboidratos
3. Proteínas
4. Gordura
5. Intestino Grosso
6. Motilidade e Deglutição
7. Pâncreas
8. Fígado
 
Leitura Obrigatória:
PASTORE, C. A., ABDALLA, I. G.  Anatomia e Fisiologia para Psicólogos. São Paulo:
EDICON, 2004. Cáp. 5
 
Leitura para Aprofundamento:
FATTINI, C. A.& DANGELO, J,G. Anatomia Básica dos Sistemas Orgânicos. 2.ed. Rio
de Janeiro: Atheneu,2002. Cáp. X
GANONG, W. F. Fisiologia Médica, 15.ed. Rio de Janeiro: Prentice/Hall do Brasil, 1993.
Seção V
 
1. Introdução
O  Sistema  Digestório  é  a  porta  de  entrada  por  onde  passam  substâncias  nutritivas,
vitaminas, minerais e  líquidos para o organismo. As proteínas,  gorduras e  carboidratos
complexos são simplificados em unidades absorvíveis (digestão e as vitaminas, minerais
e líquidos, atravessam a mucosa do estômago e dos intestinos, entrando no sangue (ou
linfa) no processo chamado de absorção. A digestão da maioria dos gêneros alimentícios
é  um  processo  ordenado  que  envolve  a  atividade  de  um  grande  número  de  enzimas
digestivas.  Algumas  destas  enzimas  digestivas  são  encontradas  nas  secreções  das
salivares, do estômago e na porção exócrina do pâncreas. Algumas células do intestino
delgado também apresentam enzimas. A ação das enzimas é auxiliada pelas secreções
do ácido clorídrico do estômago e da bile hepática armazenada na vesícula biliar.
 
 
                                               Figura 1. Anatomia do Sistema Digestório
                    http://www.prof2000.pt/users/Anteduardo/sistemadigestivo.htm
 
2. Carboidratos
Os  principais  carboidratos  da  dieta  são  chamados  de  polissacarídeos,  dissacarídeos  e
monossacarídeos.  O  amido  e  seus  derivados,  presentes  em  grande  quantidade  na
batata, são os únicos que são digeridos em qualquer grau no homem. O glicogênio, forma
inativa  de  armazenar  glicose,  presente  no  fígado,  também  é  um  polissacarídeo.  Os
dissacarídeos como a lactose formada por uma molécula de glicose e uma de galactose,
a sucrose, formada de uma glicose e uma frutose, os monossacarídeos como a glicose,
galactose, frutose também são ingeridos na alimentação.
O  inicio  da  digestão  dos  carboidratos  se  dá  na  boca,  com  a  ação  da  saliva  que  é
secretada  pelas  glândulas  salivares,  esta  presente  a  amilase  salivar  ou  ptialina  que  é
uma  enzima  digestiva  especifica  para  o  carboidrato.  Quando  o  alimento  chega  ao
estomago  onde  o  PH  é  acido,  as  enzimas  presentes  não  são  capazes  de  digerir  os
carboidratos, passando então esta substância para o duodeno. No duodeno encontra­se
a  enzima  amilase  pancreática  (produzida  no  pâncreas  e  é  lançada  junto  como  suco
pancreático  no  duodeno),  que  age  sobre  os  polissacarídeos  digerindo­os  em
dissacarídeos. Finalmente no íleo, enzimas presentes nas células digerem o carboidrato,
atuando até monossacarídeos.
 
3. Proteínas
As  proteínas  são  formadas  por  cadeias  de  aminoácidos,  sendo  as  de  cadeias  longas
chamadas polipeptídeos e as menores de dipeptídeos.  As proteínas estão presentes na
maioria  das  estruturas  do  organismo,  como  por  exemplo,  nos músculos.  Aparecem  no
sangue  associadas  a  outras  substâncias  formando  as  enzimas,  os  hormônios  das
glândulas,  os  anticorpos,  em  número  enorme  de  substâncias  essenciais  à  vida.  A
digestão protéica tem início no estômago, passando pela boca sem sofrer modificações.
Na  mucosa  gástrica  temos  dois  tipos  de  células:  as  células  principais  que  secretam
pepsinogênio, forma inativa da pepsina, que é a enzima digestiva inicial; células parietais
que  secretam  o  ácido  clorídrico  (HCL).  Na  presença  do  alimento  com  proteínas,  as
células  parietais  secretam  o  HCL,  a  presença  da  proteína  estimula  outras  células  do
próprio estômago secretarem um hormônio chamado gastrina, que por sua vez estimula a
secreção  do  HCL.  Este  age  no  pepsinogênio  transformando­o  em  pepsina  ativa.  A
digestão  das  proteínas  quebra  as  ligações  dos  aminoácidos  formando  polipeptídeos
menores. Quando o alimento contendo proteína, atinge o duodeno, a mucosa intestinal é
estimulada  a  secretar  dois  hormônios  chamados  secretina  e  pancreozimina,  que  vão
estimular a porção exócrina do pâncreas a secretar o suco pancreático no duodeno, no
qual  estarão  presentes  as  enzimas  tripsina  e  quimiotripsina,  além  de  outras.  Estas
enzimas  potentes  reduzem  as  proteínas  a  pequenos  polipeptídeos  e  dipeptídeos.
Finalmente no jejuno as próprias células secretam enzimas que reduzem as proteínas em
partículas absorvíveis.
 
4. Gordura
A  digestão  das  gorduras  só  se  inicia  no  duodeno,  pois  na  boca  e  no  estômago  não
existem enzimas capazes de atuar sobre elas. As gorduras estão, em geral, sob a forma
de  triglicérides  que  são  formados  por  três  ácidos  graxos  e  uma  molécula  de  glicerol.
Quando  as  gorduras  atingem  o  intestino  delgado,  este  secreta  um  hormônio  chamado
colecistoquinina, que vai estimular a vesícula biliar a lançar a bile no duodeno.
Para  que  se  inicie  a  digestão  de  gorduras  é  necessário  que  as  mesmas  sejam
emulsificadas  previamente  pelos  sais  biliares  presentes  na  bile.  Após  devidamente
emulsificadas,  as  gorduras  são  digeridas  pela  lípase  pancreática  e  absorvidas  pelas
células do intestino.
 
Acompanhe o seguinte exemplo de exercício:
 (UFGD­JUNHO/2008) Na praça de alimentação de um “Shopping Center”, um jovem
casal resolveu lanchar. O rapaz comeu um sanduíche de carne bovina, ovo frito, bacon e
queijo e tomou um refrigerante. A moça comeu um pedaço de pizza de rúcula e tomou
suco natural.
Analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa que indica as corretas.
I. O pão do sanduíche do rapaz começou a ser digerido quimicamente no estômago.
II. O processo digestivo da refeição da moça teve início na boca, pois era rica em
carboidratos.
III. O rapaz necessitou de maiores quantidades de pepsina e tripsina para concluir a sua
digestão.
IV. O intestino delgado não é o local que ocorre o final da digestão das proteínas, lipídios
e carboidratos.
a) I e III.
b) I, III e IV.
c) II e III.
d) II, III e IV.
e) III e IV.
 
Se  você  compreendeu  a  fisiologia  da  digestão  do  carboidrato,  proteína  e  gordura
assinalou a alternativa d. O  item  I  refere­se à digestão do pão que é um carboidrato o
processo digestório se  inicia na boca com a ação da enzima ptialina ou amilase salivar
que esta presente na saliva e é secretada pelas glândulas salivares.
 
5. Intestino Grosso
A principal função do intestino grosso é absorver parte da água, sódio e outros minerais,
convertendo  os  400  a  1500  ml  de  quimo  que  nele  penetra  todos  os  dias,  em,
aproximadamente, 150g de fezes semi­sólidas. Certas vitaminas são também absorvidas
e algumas delas são sintetizadas por um grande número de bactérias que crescem no
cólon.
 
6. Motilidade e Deglutição
Na  boca  o  alimento  é  misturado  com  a  saliva  e  propelido  para  o  esôfago.  As  ondas
peristálticas  do  esôfago  movem  o  alimento  para  dentro  do  estômago.  A  saliva  é
importante, pois facilita a deglutição, torna a boca úmida, auxilia a gustação, a fala e torna
os dentes e boca limpos.
A  deglutição  é  um  processo  reflexo  iniciado  por  uma  ação  voluntária  que  reunindo  o
conteúdo da boca sobre a língua propele para a parede posterior da faringe. Contrações
involuntárias  do  músculo  da  faringe  levam  o  material  para  o  esôfago.  Uma  contração
peristáltica deste se forma atrás do bolo alimentar carregando­o para o estômago.
No  estômago  os  alimentos  são  armazenados,  misturados  com  ácido,  muco  e  pepsina
sendo liberados para o duodeno em forma de quimo.
 
7. Pâncreas
O  pâncreas  é  uma  glândula  de  secreção  mista,isto  é,  tem  uma  porção  que  secreta
substância para o meio externo (exócrina) e outra porção secreta hormônio para o meio
interno (endócrina). As secreções exócrinas são o suco pancreático, amilase pancreática
e lipase pancreática que são secretados para o duodeno e as secreções endócrinas são
glucagon e insulina que são lançadas no sangue, que é o meio interno.
 
 
 
 
 
 
                                                                                  Figura 2. Fígado e Pâncreas
 
             httpwww.prof2000.ptusersAnteduardoofigado.htm
 
 
8. Fígado
O fígado, a maior glândula do organismo, esta localizado a direita da cavidade abdominal,
abaixo  do  diafragma.  As  funções  do  fígado  são  múltiplas  e  complexas,  incluindo  a
formação  da  bile  reservatório  de  carboidrato,  formação  de  corpos  cetônicos  e  outras
funções  de  controle  do  metabolismo  dos  carboidratos,  redução  e  conjugação  dos
esteróides  hormonais  das  supra­renais  e  gônadas,  desintoxicação  de muitas  drogas  e
toxinas,  síntese  de  proteínas  plasmáticas,  inativação  de  hormônios  polipeptídeos,
formação da uréia e outras funções no metabolismo das gorduras.
A secreção da bile é feita pelas células do fígado para o ducto biliar, o qual drena para o
duodeno. Entre as refeições, orifício duodenal deste ducto esta
fechado e a bile flui para a vesícula biliar onde é armazenada. Quando o alimento entra
na boca, o esfíncter ao redor do orifício se relaxa, e quando o conteúdo gástrico entra no
duodeno,  o  hormônio  colecistoquinina  da  mucosa  duodenal  causa  a  contração  da
vesícula  biliar.  A  bile  é  uma  solução  complexa,  contendo  substancias  como água,  sais
biliares, pigmentos biliares entre outras, sendo secretada ao redor de 500 ml por dia.
 
Acompanhe o seguinte exemplo de exercício:
O  fígado  é  uma  glândula  encontrada  nos  mamíferos  com  diversas  características  e
funções. Assinale a opção na qual NÃO encontramos uma função ou característica deste
órgão.
a) É responsável pela desintoxicação do sangue.
b) É um dos responsáveis pela formação de uréia.
c) Produz bile, que auxilia na emulsão das gorduras.
d) Está associada à reserva de glicogênio.
e) Secreta o hormônio insulina
 
Se você compreendeu o funcionamento do fígado e pâncreas assinalou a alternativa e. A
alternativa  e  refere­se  ao  hormônio  que  é  secretado  pelo  Pâncreas.  A  insulina  é
responsável  pela  redução  da  taxa  da  glicemia  e  promove  o  ingresso  da  glicose  nas
células.
Exercício 1:
 
Imagine que seu café da manhã será um pão francês (carbohidrato), recheado com
manteiga (gordura) e salame (proteína).
Assinale a alternativa que melhor explicaria a digestão química destes elementos.
A ­ A manteiga inicia a digestão na boca, e após no duodeno; o pão também na boca, duodeno e depois
íleo; o salame no estômago e depois duodeno. 
B ­ O pão inicia a digestão na boca e depois continua no duodeno; a manteiga inicia no duodeno; o salame
não é absorvido pelo sistema digestivo. 
C ­ O salame inicia a digestão pela boca e depois continua pelo estômago e duodeno; o pão inicia na boca e
continua no duodeno; a manteiga inicia no duodeno. 
D ­ O salame inicia a digestão no estômago prolongando­se pelo duodeno, jejuno;o pão inicia na boca, e
depois continua no duodeno e íleo; a manteiga inicia e termina no duodeno. 
E ­ O pão inicia a digestão pela boca e continua pelo duodeno; a proteína inicia no estômago e continua no
duodeno; a gordura inicia no estômago, continuando no duodeno. 
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(D)
Comentários:
A ­ esta certa
B ­ esta certa
C ­ esta certa
D ­ esta certa
Exercício 2:
 
Considerando a fisiolofgia do Sistema Digestório, assinale a alternativa falsa:
A ­ A elevação da úvula impede que os alimentos e líquidos entrem na traquéia 
B ­ A vesícula biliar libera a bile para que os sais biliares emulsifiquem a gordura. 
C ­   O suco pancreático é secretado para a digestão das proteínas. 
D ­ A  ptialina contida na saliva auxilia na digestão dos carboidratos. 
E ­ A epligote funciona como se fosse uma válvula para que o alimento deglutido não chegue aos pulmões. 
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(A)
Comentários:
A ­ Porque Sim
Exercício 3:
 
Considerando  a  fisiologia  dos  processos  digestórios  do  Carboidrato,  Proteína  e  Gordura,
escolha a alternativa que apresenta a afirmação correta:
A ­ a amilase pancreática participa da digestão das proteínas. 
B ­ o suco pancreático realiza a digestão das proteínas. 
C ­ a lípase pancreática participa da digestão dos carboidratos. 
D ­ a ptialina faz todas as digestões gordura, carboidrato e proteína. 
E ­ a bile secretada pelo fígado atua na digestão protéica. 
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(B)
Comentários:
A ­ Porque Sim
B ­ Porque Sim
Exercício 4:
 
Com  relação  às  estruturas  do  Sistema  Digestório  e  suas  funções,  relacione  as
colunas e assinale a alternativa correta. 
A)    Boca:
B)    Esôfago:
C)   Estômago
D)   Duodeno, Jejuno e Íleo:
E)    Intestino grosso:
 
1.     absorção de água
2.     armazenamento do bolo alimentar e digestão
3.     digestão e absorção dos produtos finais da digestão
4.     digestão mecânica de alimentos e início da digestão química através da
saliva
5.     passagem do alimento da boca até o estômago
A ­ A­4, B­5, C­2, D­3, E­1 
B ­ A­5, B­4, C­2, D­3, E­1 
C ­ A­4, B­5, C­3, D­2, E­1 
D ­ A­4, B­5, C­2, D­1, E­3 
E ­ A­5, B­3, C­2, D­4, E­1 
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(A)
Comentários:
A ­ Porque Sim
Exercício 5:
 A respeito do funcionamento do tubo digestivo, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta: 
I – As secreções enzimáticas são liberadas conforme os alimentos chegam nos diferentes órgãos do
Sistema Digestório
II – existem hormônios que são liberados dependendo da composição química do alimento.
III – o  intestino grosso é o responsável pela absorção dos carboidratos e pela digestão das gorduras.
A ­ Apenas a I está correta. 
B ­ Apenas a II está correta. 
C ­ Estão corretas a I e a II somente. 
D ­ Estão corretas a II e a III somente. 
E ­ Estão corretas a I e a III somente. 
O aluno respondeu e acertou. Alternativa(C)
Comentários:
A ­ Porque Sim
B ­ Porque Sim
C ­ Porque Sim