prova 2 Planejamento alimentar nos ciclos da vida

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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:772009)
Peso da Avaliação
1,50
Prova
54825542
Qtd. de Questões
10
Acertos/Erros
9/1
Nota
9,00
O cardápio corresponde à apresentação do plano alimentar e é um importante instrumento de comunicação com o paciente. Deve fornecer 
informações suficientes para a compreensão do paciente sobre todos os aspectos pertinentes à dieta. Para a organização do cardápio, alguns aspectos 
são imprescindíveis para a visualização do plano alimentar pelo paciente (PHILLIPI, 2014). Com base nos aspectos necessários para a elaboração de um 
cardápio, analise as sentenças a seguir: 
 
I- Organizar os itens alimentares disponibilizados no cardápio, pensando na distribuição e organização de horários de refeições. 
II- Nomear os alimentos ou preparações com indicação da composição nutricional e valor energéticos dos alimentos. 
III- Indicar ao paciente, uma marca de cada produto industrializado. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: PHILIPPI, S. T. Nutrição e técnica dietética. 3. ed. Barueri: Manole, 2014.
A As sentenças I e III estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.
A maioria dos alimentos apresenta vários nutrientes em sua composição, o alimento é fonte do nutriente predominante em sua composição. Os 
nutrientes podem ser classificados de acordo com suas funções fisiológicas no organismo, em nutrientes plásticos ou construtores, energéticos, 
reguladores. Sobre as funções predominantes nos nutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) Os alimentos energéticos extras estão no topo da pirâmide porque são ricos em proteínas. 
( ) Os alimentos construtores são alimentos compostos basicamente de proteínas, muito bem utilizada por nosso organismo para produção de tecidos, 
enzimas e compostos do sistema de defesa. 
( ) Arroz, pão, batata, massa, mandioca, cereais. Fonte de carboidratos, nutriente, fornecedor de energia. Pães, massas e biscoitos integrais são ainda 
boa fonte de fibras, que ajudam no bom funcionamento do intestino, fazem parte dos alimentos regulares. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F.
B F - F - V.
C V - V - V.
D F - V - V.
A Educação Alimentar e Nutricional é um processo no qual devemos considerar estágios de mudança de comportamento de um indivíduo. Esses 
estágios são definidos como fase da percepção e fase da motivação, sendo essas fases observadas, é possível realizar mudanças de hábitos 
alimentares (LEÃO, 2015). Sobre as fases do comportamento alimentar na promoção de hábitos alimentares saudáveis, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:  
 
 VOLTAR
A+ Alterar modo de visualização
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(    ) A fase de ação é a fase na qual o indivíduo decide modificar seu comportamento, porém não envolve mudanças definitivas, uma vez que a ação dá 
de encontro com a realidade das mudanças estabelecidas, podendo assim ocorrer o surgimento de barreiras na evolução dos resultados para cada 
indivíduo.
 
(    ) A fase de manutenção é aquela em temos as mudanças de comportamento que são mantidas, por um período de pelo menos seis meses e há 
consolidação dos ganhos obtidos até o momento.
 
(    ) A fase de pré-contemplação consiste na intenção de realizar grandes mudanças por tempo predeterminado, nesta fase, cabe ao indivíduo prever um 
plano de ação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 
FONTE: LEÃO, J. M. et al. Estágios motivacionais para mudança de comportamento em indivíduos que iniciam tratamento para perda de peso. J. Bras. 
Psiquiatr., Rio de Janeiro, v. 64, n. 2, p. 107-114, jun. 2015. Disponível em: https://www.scielo. br/pdf/jbpsiq/v64n2/0047-2085-jbpsiq-64-2-0107.pdf. 
Acesso em: 6 set. 2021.
A
F - V - V.
B
F - V - F.
C
V - F - F.
D
V - F - V.
Para elaborar um plano alimentar para um paciente sadio que pretende adequar sua alimentação, o nutricionista aplicará a AMDR segundo as DRIS 
(2001), na distribuição de macronutrientes na dieta (CARDOSO; SCAGLIUSI, 2019). De acordo com os parâmetros de distribuição de macronutrientes das 
DRIS (2001), assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. B. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
A Proteínas 10 a 35% / Lipídeos 20 a 35% / Carboidratos 46 a 65%.
B Proteínas 11 a 12% / Lipídeos 20 a 30% / Carboidratos 50 a 70%.
C Proteínas 10 a 15% / Lipídeos 15 a 30% / Carboidratos 55 a 75%.
D Proteínas 10 a 12% / Lipídeos 20 a 25% / Carboidratos 60 a 70%.
Ao longo dos anos, houve adaptações na pirâmide alimentar de alimentos, sendo a última em 2013. Nesta nova versão, os alimentos foram 
distribuídos em oito grupos alimentares e subdivididos em quatro diferentes níveis de acordo com o nutriente predominante em cada grupo. Foi, ainda, 
definido um número de porções para maior controle e adequação da ingestão de nutrientes (PHILIPPI, 2013). Sobre os quatro níveis da pirâmide 
alimentar, analise as sentenças a seguir: 
 
I- O segundo nível da pirâmide alimentar apresenta um grupo de alimentos ricos em micronutrientes e fibras. 
II- O terceiro grupo é formado por alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras, composto pelos grupos de frutas; legumes verduras. 
III- O quarto nível é a base da pirâmide, que inclui arroz, pão, massa, batata e mandioca. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: PHILIPPI, S. T. Redesenho da pirâmide alimentar brasileira para uma alimentação saudável. [S. l.: s. n.], 2013. Disponível em: 
https://doczz.com.br/doc/106083/redesenho-da-pir%C3%A2mide-alimentar-brasileira-para-uma-alime. Acesso em: 15 mar. 2021.
A As sentenças I e III estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C Somente a sentença III está correta.
D As sentenças I e II estão corretas.
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A educação alimentar nutricional é pautada na adoção do conceito de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Esse conceito envolve além do 
conhecimento de práticas contínuas e permanentes, a atuação transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que possibilitam diferentes estratégias 
educacionais no âmbito da alimentação (LEÃO et al., 2015).
Sobre os conceitos envolvidos nas estratégias de atuação em saúde e alimentação, assinale a alternativa CORRETA:
 
FONTE: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas 
públicas. Brasília, DF: Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2012. 
Disponível em: https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf. Acesso em: 6 set. 2021.
A
Promovem o direito humano à alimentação adequada e garantem a segurança alimentar e nutricional.
B
Visam à abordagem de recursos educacionais para indicar situações problema.
C
Constituem as etapas do sistema alimentar, as interações e seus significados.
D
Baseiam-se em interações da segurança alimentar e nutricional.
As Dietary Reference Intakes (DRIs) são valores de referência de ingestão de nutrientes que devem ser utilizados para planejar e avaliar dietas 
para pessoas saudáveis. Sobre as recomendações fornecidas pelas DRIs para a população geral, assinale a alternativa CORRETA:
A Valores de nutrientes de acordo com as faixas etárias para indivíduos do sexo masculino e do feminino, gestantes e lactantes.
B Atribuem um único valor para cada nutriente para indivíduos saudáveis.
C Recomenda valores de nutrientes, independentemente de idade, sexo e ciclo de vida.
D As DRIs são melhores do que as recomendações anteriores, pois podem ser utilizadas tanto para indivíduos saudáveis como enfermos.
Dos fatores envolvidos no consumo alimentar, comportamento alimentar e manutenção de peso, devemos consideraralém das influências 
hormonais sobre os demais mecanismos fisiológicos relacionados à sensorialidade, tais como: paladar, olfato, visão e audição (CLERGET, 2011). Sobre o 
exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Os aspectos sensoriais dos alimentos, muitas vezes, ultrapassam os aspectos fisiológicos de controle alimentar. 
 
PORQUE 
 
II- As escolhas alimentares relacionam-se diretamente ao aspecto de cor, sabor, aroma e consistência dos alimentos e alguns hábitos alimentares podem 
ser influenciados pelos fatores sensoriais de determinados alimentos, tanto no aumento do estímulo de seu consumo, como para a redução. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: CLERGET, S. Quilos emocionais - a influência das emoções no aumento de peso. Lisboa: Sinais de Fogo edição: Gradiva, 2011.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
Como parte da regulação das sensações que apresentamos antes, durante e após a alimentação, envolvem secreção de hormônios que atuam 
tanto no controle da saciedade como da fome, podendo influenciar o aumento ou redução de peso corporal (ROMERO; ZANESCO, 2006). Sobre os 
hormônios envolvidos no consumo alimentar, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) A leptina é o primeiro hormônio identificado nos adipócitos e influencia diretamente a redução de ingestão alimentar, uma vez que é responsável 
pela sensação de saciedade, principalmente após as refeições. 
( ) A grelina é um hormônio sintetizado pelo tecido epitelial do estômago e é responsável pela sensação de fome. 
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( ) Pessoas obesas tendem a produzir menores quantidades de leptina, e maiores quantidades de grelina, ocasionando no aumento de peso. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: ROMERO, C. E. M.; ZANESCO, A. O papel dos hormônios leptina e grelina na gênese da obesidade. Rev. Nutr., Campinas, v. 19, n. 1, p. 85-91, 
jan./fev., 2006. Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/rn/v19n1/28802.pdf. Acesso em: 15 mar. 2021.
A F - V - V.
B F - V - F.
C V - V - F.
D F - F - V.
As mudanças do comportamento alimentar envolvem diferentes etapas de motivação durante o seu processo de modificação de hábito, 
identificado como problemático, depende diretamente do grau de comprometimento do indivíduo para realizar estas mudanças. Nesse contexto, temos 
cinco diferentes estágios: pré-contemplação, contemplação, decisão, ação e manutenção (LEÃO et al., 2015). Sobre estes cinco estágios, ordene os itens 
a seguir: 
 
I- Quando o indivíduo já identificou o problema e tomará decisões acerca da resolução. 
II- Quando ocorre a resolução do problema, uma vez que as demais fases já foram contempladas, assim, ocorre a identificação e a tomada de decisão, 
para ação. A pessoa acometida se submete a transformações de comportamento e utiliza dos conhecimentos e experiências adquiridas de mudanças de 
comportamentos anteriores. 
III- O indivíduo já tomou conhecimento do problema a ser resolvido, e tem a oportunidade de solucionar os problemas identificados. 
IV- O indivíduo não percebe ou identifica o problema a ser solucionado e, por falta de conhecimento de causa, dificilmente buscará orientação, 
principalmente quando não há um problema latente que interfira nas atividades normais diárias. Comumente, estes indivíduos buscam auxílio quando já 
há comprometimento da saúde. 
V- Tem-se a estabilização do comportamento problema, o que reduz significativamente as chances de recidiva do problema solucionado. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: LEÃO, J. M. et al. Estágios motivacionais para mudança de comportamento em indivíduos que iniciam tratamento para perda de peso. J. Bras. 
Psiquiatr., Rio de Janeiro, v. 64, n. 2, p. 107-114, jun. 2015. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/jbpsiq/v64n2/0047-2085-jbpsiq-64-2-0107.pdf. 
Acesso em: 15 mar. 2021.
A IV - III - I - II - V.
B I - V- II - IV - III.
C I - IV - III - V - II.
D V - II - IV - I - III.
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