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MANEJO NA RETIRADA DAS AVES E TRANSPORTE ATÉ O ABATEDOURO 
O QUE VAMOS APRENDER HOJE?
O manejo na retirada das aves e o seu transporte até o abatedouro são importantes processos na avicultura e devem ser realizados com muito cuidado, prezando sempre pelo bem-estar animal. Nas operações pré-abate há vários fatores que contribuem para o estresse das aves durante essas etapas e a intensidade dessas questões é o que dita o número de perdas por mortalidade na chegada. Com isso, há diversos procedimentos a serem seguidos para reduzir as perdas nesta fase, e assim aumentar a lucratividade para todos os envolvidos no cenário avícola.
Este material oferece descrições, análises e considerações sobre sistemas, técnicas e práticas de manejo na retirada das aves e transporte até o abatedouro. Contém diferentes abordagens modernas, definições de termos técnicos, classificações e tipos de manejo, dentre outros assuntos pertinentes à manejo na retirada das aves e transporte até o abatedouro na avicultura.
PARTE A – CONCEITO
Há diversos fatores durante o manejo de pré-abate que podem interferir no bem-estar animal, afetando assim a qualidade da ave. Ao visar o bem-estar da ave, foram estabelecidos alguns procedimentos durante esse momento do manejo na retirada das aves, são eles:
I. Jejum:
· As aves precisam ficar de jejum, atendendo as normas do bem-estar animal;
· Reduz o risco de contaminação fecal na planta de abate;
· O alimento deve ser suspenso entre 8 e 12 horas antes do horário programado para o abate;
· Normalmente de 10 a 30 min antes do carregamento é retirada a água das aves.
II. Apanha:
· Precisam ser pessoas treinadas, pois no momento da apanha é necessário pegar as aves da maneira correta. A pega é feita pelo dorso não pela asa, elas precisam ser pegas de uma forma que não se machuquem;
Figura 01 – Apanha das aves
Fonte: (MANUAL DO MANEJO, 2014)[footnoteRef:1] [1: Imagem acessível em: 
https://docplayer.com.br/59023919-Frangos-manual-de-manejo-an-aviagen-brand.html
] 
· Controlar e ajustar a ventilação cuidadosamente para evitar estrese por calor.
III. Carregamento:
· Os carregamentos preferencialmente devem ser em momentos mais frescos, como no fim da tarde, início da noite ou pela manhã. Assim, as aves não sofrem tanto. É importante lembrar que até o momento do abate, é preciso atender as demandas do bem-estar animal;
· As aves são colocadas dentro de caixas de grade, pois as aves precisam de ventilação. O número de aves por caixa dependo do tamanho das aves. Geralmente são de oito a nove aves por caixa, com um peso aproximado de 2500 kg a 2600 kg.
· As aves precisam ser molhadas, sendo assim, quando as aves já estão no caminhão, dentro das caixas, o caminhão passa por um arco e essas aves são molhadas para tentar controlar a temperatura e umidade das aves.
Figura 02 – Aves sendo molhadas
Fonte: (SILVA & VIEIRA, 2012)[footnoteRef:2] [2: Imagem acessível em: 
http://www.cantareira.br/thesis2/ed_18/art_6_aves_inverno.pdf] 
EXERCÍCIO PARTE A
Questão 1 – Em relação à apanha e ao transporte de frangos de corte, é correto afirmar:
a) As aves devem ser apanhadas pelas pernas.
b) A apanha pelo dorso é a mais utilizada.
c) O número de aves por caixa não varia em função de seu peso.
d) O transporte das aves deve ser realizado nas horas mais quentes do dia.
e) Todas as alternativas estão corretas.
Resposta: Alternativa B 
Questão 2 – Do ponto de vista da qualidade da carne, a apanha é uma etapa crucial, o que pode significar resultados positivos ou negativos para o bem-estar das aves e para a lucratividade do negócio. Sobre o manejo da apanha de frangos, é correto afirmar:
a) A pega das aves pelas asas é bastante utilizada porque não prejudica a qualidade do produto.
b) A pega das aves pelas pernas é bastante utilizada, pois não prejudica a qualidade da carcaça.
c) Uma nova forma de pega dos frangos, utilizando o método da sacola, foi estudada por pesquisadores, mas eles concluíram que causa prejuízos à carcaça.
d) A apanha realizada através da pega pelo dorso da ave, na qual são contidas as asas junto ao corpo, é a forma correta de realizar esse manejo.
e) Todas as alternativas estão incorretas.
Resposta: Alternativa D.
Questão 3 – De acordo com o texto acima, o manejo de retirada das aves requer alguns cuidados. Marque a alternativa INCORRETA.
a) As aves não precisam ficar de jejum, atendendo as normas do bem-estar animal.
b) Reduz o risco de contaminação fecal na planta de abate;
c) O alimento deve ser suspenso entre 8 e 12 horas antes do horário programado para o abate.
d) Normalmente de 10 a 30 min antes do carregamento é retirada a água das aves.
e) Precisam ser pessoas treinadas, pois no momento da apanha é necessário pegar as aves da maneira correta. A pega é feita pelo dorso não pela asa, elas precisam ser pegas de uma forma que não se machuquem.
Resposta: Alternativa A.
Questão 4 – Pensando no bem estar animal, qual o melhor horário para o carregamento das aves? Marque a alternativa incorreta.
a) Fim de tarde.
b) Período da manhã.
c) Início da tarde.
d) Madrugada.
e) Noite.
Resposta: Alternativa C.
Questão 5 – O processo de retirada dos frangos de corte do galpão de criação para o transporte até o local do abate é chamado de pega ou captura. Um procedimento correto no processo de pega consiste emPara o embrião não aderir à membrana da casca do ovo.
1. Manter o consumo de água às aves até o momento da pega.
b)Fornecer alimento às aves até o momento da pega.
c)Aumentar a densidade de aves por caixa de transporte nos meses de verão.
d)Trabalhar durante o dia, mantendo o galpão iluminado o máximo possível.
e)Desligar o sistema de ventilação nos galpões.
Resposta: Alternativa A
PARTE B – PRÁTICA
	Dentre os procedimentos durante esse momento do manejo na retirada das aves, há o jejum, que ocorre da seguinte maneira: ao iniciar o jejum a ração é suspendida, e é preciso andar entre essas aves estimulando o consumo de água e movimentação das aves. Nos momentos mais frios esse estímulo deve ser maior.
Esse estímulo ocorre para que todo o alimento que está no gastro intestinal da ave seja evacuado, desse modo, todo o intestino da ave vai estar limpo no momento do abate para não ter contaminação.
Já quanto ao transporte das aves do aviário até o abatedouro também tem alguns procedimentos a serem seguidos, visando a diminuição do estresse das aves, garantindo o bem-estar animal e por consequente, a qualidade da ave. São eles:
I. O carregamento das aves até o abatedouro não pode ser uma distância muito longa, para que as aves não viagem por muito tempo, evitando assim, mortes durante o transporte;
· A taxa de mortalidade aceitável durante o transporte, deve ser inferior a 0,1%;
· Aves susceptíveis ao estresse, no entanto, podem apresentar taxa dez vezes maior.
II. Veículos:
· Precisam oferecer proteção adequada do clima e boa ventilação;
· Estar de acordo com a legislação e normas locais vigentes.
III. Durante o transporte:
· Utilizar ventilação e aquecimento/resfriamento adicional quando for necessário;
· Reduzir as paradas, as distâncias e o tempo de transporte;
· Seguir a legislação e as normas locais vigentes.
Figura 03 – Caminhão transportando aves
Fonte: (EMBRAPA, 2018)[footnoteRef:3] [3: Imagem acessível em: 
https://www.embrapa.br/documents/1355242/0/Semin%C3%A1rio+boas+pr%C3%A1ticas+-+Boas+pr%C3%A1ticas+de+transporte+para+aves+no+Brasil.pdf
] 
IV. Área de espera:
· Ao chegar ao abatedouro, as aves precisam ser colocadas em uma área fresca e climatizada;
· É preciso monitorar frequente a umidade, temperatura e conforto das aves;
· Deve ser minimizado o tempo de espera anterior ao abate.
Figura 04 – Caminhão com aves esperando o abate
Fonte: (ESCOLA VETERINÁRIA, 2007)[footnoteRef:4] [4: Imagem acessível em: 
https://docplayer.com.br/62470274-Inspecao-higienico-sanitaria-e-tecnologica-do-abate-de-aves.html
] 
EXERCÍCIO PARTE B
Questão 1 – Com base nas informações no texto acima sobre procedimentos de jejum, assinale a alternativa correta.
a) O jejum inicia no momento do pegadas aves para abate.
b) Durante o jejum não precisa movimentar as aves.
c) Não se faz jejum para carregamento e abate.
d) É preciso andar entre as aves estimulando o consumo de água e movimentação das aves .
e) É preciso fazer jejum de água e ração antes do carregamento.
Resposta: Alternativa D
Questão 2 – Quais condições necessárias para os veículos de transporte das aves para o abatedouro? Marque a alternativa INCORRETA.
a) Precisam oferecer proteção adequada do clima e boa ventilação.
b) Estar de acordo com a legislação e normas locais vigentes.
c) Ser habilitado para transportar e conduzir os veículos.
d) Veículo não precisa ser autorizado .
e) Estar em boas condições e revisado.
Resposta: Alternativa D
Questão 3 – Quando o caminhão chega no abatedouro, antes de descarregar as aves ele fica na área de espera. Marque a alternativa correta.
a) Ao chegar ao abatedouro, as aves não precisam ser colocadas em uma área fresca e climatizada.
b) É preciso monitorar frequente a umidade, temperatura e conforto das aves.
c) Deve ser maximizado o tempo de espera anterior ao abate.
d) As aves são refrescadas com nebulizadores.
e) Todas as alternativas estão corretas.
Resposta: Alternativa B
Questão 4 – Durante o pega das aves, alguns cuidados devem ser tomados. Marque a alternativa correta:
a) Ocorrer em períodos frescos.
b) Não cercar muitas aves de uma vez.
c) Diminuir a intensidade de luz.
d) Não gritar.
e) Todas as alternativas estão corretas.
Resposta: Alternativa E
Questão 5 – A quantidade de aves por caixa varia de acordo com o peso e tamanho das aves. Sendo assim, assinale a alternativa correta.
a) Quanto menor a ave, menos aves por caixa.
b) Quanto maior a ave, mais aves por caixa.
c) Quanto menor a ave, mais aves por caixa.
d) No verão aumenta o número de aves por caixa.
e) Nenhuma alternativa esta correta.
Resposta: Alternativa C
PARA PRATICAR
EXEMPLO 1
1. Dentro dos conceitos que você aprendeu. Qual o período ideal de jejum para as aves antes do abate? Justifique sua resposta .
2. Qual a importância de realizar o jejum das aves antes do abate? Quais os prejuízos quando não realizado corretamente?
EXEMPLO 2
Quais seriam os principais cuidados relacionados durante a apanha das aves no período do verão?
Após ter estudado o material, imagine que você é o responsável técnico do recebimento de cargas no abatedouro. Quais cuidados necessários para garantir o bem estar das aves durante o tempo de espera?
RESUMO
Vimos a importância dos processos de manejo na retirada de aves e transporte até o abate, e, ao segui-los garantimos o bem-estar animal e por consequente, a qualidade da ave e uma maior rentabilidade para os envolvidos na avicultura. Na parte do manejo das aves foram especificadas as etapas: de jejum, apanha e carregamento. Já no transporte até o abate, encontramos o quão essencial é a condição do veículo de transporte e quais medidas podem ser tomadas durante esse processo para evitar o estresse, reduzindo assim o número de morte das avisas e assegurando o bem-estar animal.
REFERÊNCIAS
ABREU, V.M.N.; AVILA, V.S. Preparação do aviário e apanha Concordia, SC: Embrapa Suínos e Aves, 2003.
BARBOSA FILHO, J.A.D. Caracterização quanti qualitativa das condições bioclimáticas e produtivas nas operações pré-abate de frangos de corte 2008. 175f. Tese (Doutorado em Física do Ambiente Agrícola) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de São Paulo, SP. Disponível em https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11131/tde-17072008-153053/pt-br.php. Acesso em 02 out de 2022.
CONY, V.A. Manejo do carregamento, abate e processamento: como evitar perdas? In: CONFERÊNCIA APINCO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AVÍCOLAS, 2000, Campinas SP. Anais… Campinas: FACTA, 2000. p.203-212.
LUDTKE, C.B. et al. Principais problemas e soluções durante o manejo pré-abate das aves. In: CONFERÊNCIA APINCO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AVÍCOLAS, 2008, Santos. SP. Anais... São Paulo: FACTA, p.109-128, 2008.
OLIVO, R. O mundo do frango: a cadeia produtiva da carne de frango. Criciúma: Varela, 680p, 2006.
MATERIAL COMPLEMENTAR
Vídeo
Acesse ao link abaixo e assista um vídeo de Ação&Manejo: Manejo pré-abate na avicultura de corte da Agroceres Multimix:
https://www.youtube.com/watch?v=4HygYCJirMg
Livro
OLIVO, R. O mundo do frango: a cadeia produtiva da carne de frango Criciúma: Varela, 2006. 680p.