Avaliação Final (Objetiva) - Individual introdução a nutrição

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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Prova 43760114
Qtd. de Questões 12
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Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
Conhecer a história acerca da evolução da alimentação humana é importante para o profissional de 
nutrição, principalmente para compreender o comportamento humano em relação à alimentação. 
Sobre o período que compreende a pré-história, assinale a alternativa INCORRETA:
A Foi na Era Neolítica que foi descoberta a agricultura e a domesticação de animais, considerado
um dos grandes marcos da alimentação e evolução humana.
B A Era Paleolítica e a Neolítica, na Pré-história, são períodos importantes para a evolução
humana.
C
No período paleolítico, segundo a “teoria da miscigenação” à medida que os imigrantes se
espalhavam pelo mundo, eles procriaram com outras populações humanas, e as pessoas de hoje
são resultados dessa miscigenação.
D A descoberta da cerâmica, da tecelagem, da moagem, cestaria, dos primeiros barcos, aconteceu
durante a idade dos metais, logo após a Pré-história.
A profissão de Nutricionista é regida pela Lei número 8.234, de 17 de setembro de 1991, que 
regulamenta a profissão de Nutricionista e determina outras providências. De acordo com esta lei, o 
que é necessário para o exercício profissional, ou seja, atuar como nutricionista? 
FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/1989_1994/l8234.htm. Acesso em: 2 out. 2020.
A Graduação em Nutrição e Registro no Conselho Federal de Nutrição (CFN) de sua jurisdição.
B Bacharelado e Licenciatura em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição (CRN)
de sua jurisdição.
C Bacharelado em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição (CRN) de sua
jurisdição.
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Bacharelado em Nutrição, aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Regional de
Nutrição (CRN) de sua jurisdição.
Os alimentos processados e ultraprocessados tornam-se cada vez mais acessíveis para todas as 
faixas etárias, sendo vendidos pré-prontos ou prontos para o consumo. O aumento no consumo de 
alimentos e bebidas processadas e ultraprocessados tem sido considerado um dos fatores que 
contribuem para o aumento na prevalência de obesidade e doenças crônicas (BIELLEMAN; 
MOTTA; MINTEM, 2015). Com relação aos alimentos processados e ultraprocessados, classifique V 
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Alimentos que não necessitam de pré-preparo, pratos prontos, massas, linguiças, nuggets, sopas 
desidratadas e alimentos para bebês. 
( ) Alimentos que nos induzem a comer sem atenção, pois foram preparados para serem consumidos 
em qualquer lugar e hora. 
( ) Alimentos ricos em vitaminas, sais minerais, proteínas e fibras, porque seu processo de 
fabricação permite que sejam adicionados todos esses ingredientes. 
( ) Alimentos que geram o consumo excessivo de calorias, aumentando o risco de obesidade. São 
produzidos também com ingredientes de baixo custo. 
( ) Alimentos que possuem alto teor de publicidade porque a propaganda chama a atenção ao fato 
de eles serem irresistíveis. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
FONTE: BIELLEMAN, R. M.; MOTTA, J. V. S.; MINTEM, G. C. Consumption of ultra-processed 
foods and their impact on the diet of young adults. 2015. Disponível em: . Acesso em: 23 set. 2019.
A F - F - V - F - F.
B V - V - F - V - V.
C V - F - V - F - V.
D V - V - V - V - V.
A agricultura passa a ter fins comerciais. Mercantilismo, êxodo rural, aglomeração em centros 
urbanos e problemas de abastecimento acarretam o empobrecimento das classes operárias. Além 
disso, houve o surgimento do horário de trabalho, correria, relógio-ponto, cesta básica e salário 
mínimo. Qual época compreende essas características?
A Idade Contemporânea.
B Idade Antiga.
C Idade Moderna.
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Idade Média.
(ENADE, 2019) Na história das civilizações humanas, a agricultura esteve relacionada à origem 
de um fenômeno que se tornaria o marco da economia alimentar: o aumento demográfico. Entretanto, 
apesar de toda a força civilizatória da agricultura, muitos povos tornaram-se vulneráveis por falta de 
alimentos. Mesmo com o aumento do volume de alimentos, o número de indivíduos subnutridos é 
grande, como demonstrado pelos dados estatísticos da Organização das Nações Unidas para a 
Agricultura e Alimentação (FAO). A análise dos dados revela que, até 2014, a quantidade de pessoas 
desnutridas no mundo estava diminuindo, porém, entre 2015 e 2017, esse número aumenta. 
Considerando a segurança alimentar e a nutrição no mundo, avalie as afirmações a seguir. 
I- O conceito de segurança alimentar e nutricional admite que a fome e a desnutrição são problemas 
de oferta adequada e garantia de alimentos saudáveis, respeitando-se a diversidade cultural e a 
sustentabilidade socioeconômica e ambiental. 
II- A segurança alimentar e nutricional compreende a produção e a disponibilidade de alimentos, bem 
como o acesso à alimentação adequada e saudável. 
III- A escassez da oferta de alimentos nas últimas décadas decorre da falta de processos de produção 
e disseminação tecnológica que garantam a produção no campo frente às mudanças climáticas. 
É correto o que se afirma em: 
FONTE: LIMA, J. S. G. Segurança alimentar e nutricional: sistemas agroecológicos são a mudança 
que a intensificação ecológica não alcança. Ciência e Cultura, v. 69, n. 2, 2017 (adaptado).
A II e III, apenas.
B I e II, apenas.
C I, II e III.
D I, apenas.
(ENADE, 2019) Mais da metade da população brasileira apresenta excesso de peso, um 
aumento de 30,8% desde 2006. Aumentou também o número de entrevistados que relataram seguir 
hábitos mais saudáveis, como o consumo regular de frutas e hortaliças, que passou de 20% para 
23,1% entre 2008 e 2018 e a redução no consumo de refrigerantes. Houve, ainda, aumento do número 
de pessoas que praticam alguma atividade física, pelo menos, 150 minutos por semana, no tempo 
livre. A respeito do aumento da obesidade e da prática de hábitos mais saudáveis, avalie as asserções 
a seguir e a relação proposta entre elas: 
I- A redução no consumo de refrigerantes bem como o aumento no consumo de frutas e hortaliças e 
na prática regular de atividade física ainda não foram significativos a ponto de favorecer a redução 
dos índices de excesso de peso na população brasileira. 
PORQUE
II- As estratégias educativas deveriam ser focadas num padrão alimentar que se baseasse em uma 
dieta racional e individualizada, com listas de alimentos permitidos e proibidos para a manutenção do 
peso saudável. 
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa CORRETA: 
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FONTE: BRASIL. Vigitel Brasil 2018: vigilância de fatores de risco e proteção para doenças 
crônicas por inquérito telefônico. Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde, 
Departamento de Análise em Saúde e Vigilância de Doenças não Transmissíveis. Brasília: Ministério 
da Saúde, 2019 (adaptado).
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
D A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
O Guia Alimentar para a População Brasileira é uma maneira de orientar a população para que 
conheçam cada vez melhor os alimentos que consomem. Desta maneira, as pessoas podem fazer 
escolhas mais saudáveis para a alimentação do seu dia a dia. Sobre o exposto, avalie as asserções a 
seguir ea relação proposta entre elas: 
 
I- Os alimentos in natura são aqueles retirados diretamente da natureza e que não sofreram nenhum 
tipo de processamento industrial. Os alimentos minimamente processados são aqueles que passaram 
por um processamento mínimo, como a retirada da casca. Sua ingestão deve ser a base da 
alimentação cotidiana. 
 
PORQUE 
 
II- Sua composição nutricional é rica em gordura saturada, carboidratos simples e proteínas de alto 
valor biológico. Com estes três micronutrientes, podemos garantir uma alimentação saudável e o bom 
desenvolvimento e crescimento de crianças. 
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
Todos os seres vivos precisam de nutrientes para manter a vida. Os nutrientes podem ser 
classificados em micro e macronutrientes dependendo de sua função no organismo. Sobre o exposto, 
associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Macronutriente. 
II- Micronutriente. 
 
( ) Vitamina. 
( ) Carboidrato. 
( ) Minerais. 
( ) Proteína. 
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( ) Lipídio. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - II - I - II - II.
B I - II - II - I - II.
C II - I - II - I - I.
D I - I - II - II - I.
Apesar de ser considerada a vilã das dietas, é fundamental o consumo da gordura, pois participa 
de importantes funções do corpo humano. No entanto, é preciso estar atento a qual tipo de gordura é 
ingerida. Os ômegas são gorduras poli-insaturadas e benéficas para o corpo humano. Sobre os 
ômegas e seus alimentos-fonte, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Ômega 3. 
II- Ômega 6. 
( ) É encontrado em alimentos de origem vegetal e de origem animal. 
( ) É encontrado em alimentos de origem vegetal. 
( ) É associado a processos inflamatórios. 
( ) É associado a processos anti-inflamatórios. 
( ) Os alimentos fontes são os óleos vegetais e os peixes de águas profundas. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - II - I - I.
B II - I - I - II - II.
C II - I - II - I - II.
D I - II - I - II - I.
Segundo Vasconcelos e Filho (2011), é consenso na literatura científica afirmar que o campo da 
Alimentação e Nutrição, dentro de três grandes dimensões (ciência, profissão e política pública do 
Estado brasileiro), teve sua emergência no final da década de 1930, no decorrer do primeiro Governo 
Vargas. Como ciência, a origem do campo encontra-se associada à disciplina "Higiene Alimentar", 
área de estudo constituída a partir de meados do século XIX nas faculdades de medicina e que, na 
década de 1930, possibilitaria a institucionalização acadêmica deste novo campo científico. A partir 
da década de 1930, duas principais vertentes de conhecimento confluíram para a conformação desse 
campo científico. A primeira, vertente biológica, congregava cientistas preocupados com aspectos 
clínico-fisiológicos e individuais relacionados ao consumo e à utilização biológica dos nutrientes. A 
segunda, vertente social, reunia aqueles cuja atenção voltava-se para os aspectos econômico-sociais e 
populacionais relacionados à produção, à distribuição e ao consumo de alimentos. Sobre a história da 
nutrição, assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: VASCONCELOS, Francisco de Assis Guedes de; BATISTA FILHO, Malaquias. História do 
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campo da Alimentação e Nutrição em Saúde Coletiva no Brasil. Ciênc. saúde coletiva, Rio de 
Janeiro, v. 16, n. 1, p. 81-90, jan. 2011.
A Foi criado em 1939, no Instituto Josué de Castro, atual Curso de Nutrição da Universidade
Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
B Foi criado em 1939, no Instituto de Higiene de São Paulo, atual Curso de Nutrição da
Universidade de São Paulo (USP).
C Foi criado em 1930, no Instituto de Higiene do Rio de Janeiro, atual Curso de Nutrição da
Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
D Foi criado em 1940, no Instituto Josué de Castro, atual Curso de Nutrição da Sociedade
Brasileira de Nutrição (SBN).
O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2006, apresentou as primeiras 
diretrizes alimentares oficiais para a nossa população. Diante das transformações sociais vivenciadas 
pela sociedade brasileira, que impactaram sobre suas condições de saúde e nutrição, é necessária a 
apresentação de novas recomendações. Desta forma, em 2014 foi lançado o novo Guia Alimentar, 
que apresenta a classificação dos alimentos. Sobre os tipos de alimentos que encontramos à 
disposição, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Alimentos ultraprocessados. 
II- Alimentos processados. 
III- Alimentos minimamente processados. 
IV- Alimentos in natura. 
 
( ) Deve-se evitar, pois possuem muitas calorias e poucos nutrientes, como fibras e vitaminas. 
( ) Conservas de alimentos preservadas em salmoura ou em solução de sal e vinagre, frutas inteiras 
preservadas em açúcar, carnes acondicionadas em sal e peixes acondicionados em sal ou óleo. 
( ) Frutas, verduras, legumes, carnes, raízes e tubérculos. 
( ) Foram submetidos a processos de limpeza, moagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, 
congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou 
outras substâncias ao alimento original. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A IV - III - II - I.
B I - II - III - IV.
C I - II - IV - III.
D II - I - III - IV.
Para atuar profissionalmente, o Nutricionista precisa estar inscrito no Conselho Regional de 
Nutrição de sua jurisdição e seguir as determinações do Código de Ética do Nutricionista. Sobre o 
novo Código de Ética, aprovado pela Resolução CFN Nº 599/2018, avalie as asserções a seguir e a 
relação proposta entre elas: 
I- O Novo Código de Ética do Nutricionista permite ao Nutricionista divulgar imagem corporal de si 
ou de pacientes. 
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II- Estabelece que o paciente autorize por escrito o uso de sua imagem, garantindo ao nutricionista 
que não sofra futuramente um processo por uso indevido de imagem. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são falsas.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
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