EVENTOS E NEGÓCIOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

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1.
		Cardápio é a lista de pratos que fazem parte de uma refeição. Para que o cardápio seja um sucesso deve-se levar em conta os conhecimentos dos vários fatores que compõem um cardápio. Todas as altenativas estão corretas, EXCETO.
	
	
	
	É imprescindível no planejamento do cardápio, combinar o que será servido com a estação do ano.
	
	
	O conhecimento da população a que se destina o cardápio não é uma das causa de sucesso.
	
	
	O cardápio de um Bistro deve ter muitas opções e todas bem simples.
	
	
	A religião dos participantes é um fator determinante do cardápio.
	
	
	O uso dos alimentos da safra não são elementos importantes no planejamento do cardápio.
	
Explicação:
Um dos fatores determinantes do cardápio é conhecer o público alvo, isso é se o evento for direcionado para um público da terceira idade, o cardápio deve conter pratos de fácil manuseio.
	
	
	
	 
		
	
		2.
		Um cardápio é apresentado de diversas formas, de acordo com o conceito do estabelecimento: atraindo, conquistando, emocionando os clientes e, consequentemente, gerando mais venda e lucro. É nele em que se pensa primeiro quando se decide abrir um local para venda de comidas e bebidas.  Marque a única assertiva CORRETA que se refera ao Table D Hôte.
	
	
	
	O cliente pode se servir ou ser ajudado por um garçom.
	
	
	São vários tipos de pratos escritos em sequência,  o garçom de cada mesa fará a anotação das escolhas.
	
	
	É o cardápio  aproveitando os insumos do dia.
	
	
	É como se fosse o menu do dia ou a sugestão do chefe.
	
	
	Tem muitas opções de pratos para o cliente escolher.
	
Explicação:
 À la carte  São vários tipos de pratos escritos em sequência; muitas vezes, vêm com opções para o comensal e, no caso, o garçom de cada mesa fará a anotação das escolhas.
Table d hôte  É como se fosse o menu do dia ou a sugestão do chefe.
 Du Jour Conhecido como o cardápio do dia, muito utilizado, aproveitando os insumos do dia.
 Self service O comensal pode se servir ou ser ajudado por um garçom.
	
	
	
	 
		
	
		3.
		O cardápio é apresentado de diversas formas de acordo com o conceito do estabelecimento e apresenta algumas finalidades. Marque a alterntiva que se refere ao cardápio Table d hôte.
	
	
	
	É o cardápio do restaurante self service.
	
	
	Conhecido como o Cardápio do dia, muito utilizado, aproveitando os insumos do dia.
	
	
	É como se fosse o Menu do dia ou a sugestão do chefe.
	
	
	O comensal pode se servir ou ser ajudado por um garçom.
	
	
	São vários tipos de pratos escritos em sequência, muitas vezes vem com opções para que o comensal escolha e no caso o garçom de cada mesa fará a anotação das escolhas.
	
Explicação:
À la Carte -  são vários tipos de pratos escritos em sequência, muitas vezes vem com opções para que o comensal escolha e no caso o garçom de cada mesa fará a anotação das escolhas.
Table d hôte - é como se fosse o Menu do dia ou a sugestão do chefe.
Self Service - o comensal pode se servir ou ser ajudado por um garçom. É o cardápio do restaurante self service.
Du Jour - conhecido como o Cardápio do dia, muito utilizado, aproveitando os insumos do dia.
 
	
	
	
	 
		
	
		4.
		Ao elaborar um cardápio deve-se atentar para os fatores determinantes do cardápio.Todas as afirmativas estão corretas. EXCETO.
	
	
	
	O local do seu negócio não é determinante para elaborar  um cardápio. 
	
	
	 O cardápio não deve ser elaborado de acordo com o tema do evento.
	
	
	Outro fator determinante de elaboração do cardápio são os turistas.
	
	
	O cardápio do Bistro deve ser elegante e com descrição dos ingredientes.
	
	
	Objetivo do Cardápio é identificar visualmente o que é oferecido.
	
Explicação:
O cardápio deve ser elaborado de acordo com o tema do evento. A comida servida deve merecer uma atenção super especial para combinar com o universo da festa.
	
	
	
	 
		
	
		5.
		É muito importante conhecer os fatores determinantes de um bom cardápio, como não servir sopa no verão, ou elaborar um cardápio baseado em carnes para budistas.As alternativas abaixo estão corretas. EXCETO.
	
	
	
	Desenhado pelo artista e calígrafo Brain de Sainte-Marie, o primeiro cardápio de que se tem notícia data de 21 de junho de 1751.
	
	
	As tabernas que ofereciam refeições no século XVIII  usavam cardápios escritos  pendurados na porta da taberna.
	
	
	Na época da Revolução Francesa, os restaurantes se popularizaram, e seus donos, para atrair a clientela, colocavam do lado de fora uma carte, ou placa, em que se podia ver o que seria servido e o preço.
	
	
	A palavra cardápio é unicamente brasileira, e foi criada pelo filósofo Antônio de Castro Lopes, que não gostava nem um pouco de estrangeirismos.
	
	
	 O menu, do latim minutus, pequeno, para estar sempre à mão de forma bem prática, como conhecemos até hoje.
	
Explicação:
As tabernas que ofereciam refeições no século XVIII não usavam cardápios escritos ¿ os pratos eram anunciados em voz alta pelas pessoas que lá trabalhavam.
Somente mais tarde esses estabelecimentos sentiram a necessidade de informar os frequentadores com mais eficiência, e passaram então a listar as preparações em quadros e pendurá-los na entrada dos recintos.
	
	
	
	 
		
	
		6.
		A cultura de cada povo influencia diretamente em sua alimentação. Os judeus, por exemplo, mais que uma dieta, seguem um estilo de vida através da comida kosher. São numerosas as restrições quando se fala de comida kosher:
Marque a única alternativa INCORRETA.
	
	
	
	Frutos de árvores plantadas nos últimos três anos não podem ser consumidos;
	
	
	Leites e carnes devem ser cozidos juntos para o consumo;
	
	
	Crustáceos como camarões, caranguejos, mexilhões e lagostas são proibidos;
	
	
	Certas aves, como águias, corujas, cisnes, pelicanos, abutres e cegonhas (incluindo os ovos), são proibidas;
	
	
	Leite e subprodutos devem ser derivados de animais kosher e não conter aditivos;
	
Explicação:
Leites e carnes não podem ser cozidos juntos, servidos juntos na mesma mesa nem consumidos ao mesmo tempo.