QUESTIONARIO 2 ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO

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1. ANTROPOLOGIA DA ALIMENTACAO 7540-30_44301_R_F1_20221 
 
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ANTROPOLOGIA DA ALIMENTACAO (7540-30_44301_R_F1_20221)
· CONTEÚDO
	Usuário
	joselaine.veloso @aluno.unip.br
	Curso
	ANTROPOLOGIA DA ALIMENTACAO
	Teste
	QUESTIONÁRIO UNIDADE II
	Iniciado
	16/06/22 20:44
	Enviado
	16/06/22 20:47
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	5 em 5 pontos  
	Tempo decorrido
	2 minutos
	Resultados exibidos
	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
· Pergunta 1
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Podemos considerar que o homem passa a ter uma relação cultural com o alimento no momento que ele passa de uma economia de predação para uma economia de produção, ou seja, quando passa a produzir seu próprio alimento, seja por plantio ou por criação de animais. Esse período que se inicia no Neolítico, cerca de 10 mil anos atrás, é caracterizado por:
I – Domesticação de animais para auxílio no transporte e para alimentação e cultivo de plantas, plantio de cereais.
II – Sedentarismo devido à diminuição das atividades físicas realizadas por estas civilizações.
III- Descoberta do fogo, domínio do sal e da caça de animais de médio porte.
IV –Aumento das técnicas de conservação e culinária, bem como organização do trabalho e surgimento de cidades.
Referem-se ao período mencionado no enunciado da questão, apenas as afirmações:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
I, II e IV.
	Respostas:
	a. 
I, II e III.
	
	b. 
I, II e IV.
	
	c. 
I e II apenas.
	
	d. 
Todas estão corretas.
	
	e. 
Todas estão incorretas.
	
	
	
· Pergunta 2
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Entende-se globalização como um dos processos de aprofundamento da integração econômica, social, cultural e política que vem impulsionando o mundo, considerando, principalmente, as facilidades de transporte e difusão de informações, produtos e interação entre as pessoas. Do ponto de vista da alimentação, quais características abaixo NÃO estão relacionadas com a globalização?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Manutenção da cultura alimentar, e aumento do consumo de alimentos regionais que se inserem cada vez mais no hábito da população por serem alimentos de mais fácil acesso, preços mais justos e com maior apelo de saudabilidade.
	Respostas:
	a. 
Manutenção da cultura alimentar, e aumento do consumo de alimentos regionais que se inserem cada vez mais no hábito da população por serem alimentos de mais fácil acesso, preços mais justos e com maior apelo de saudabilidade.
	
	b. 
Produção de alimentos em larga escala e armazenamento por longos períodos.
	
	c. 
Surgimento de diferentes maneiras de preparo de alimentos que podem dificultar a percepção sobre a origem deste alimento.
	
	d. 
Produção de alimentos fora da estação do ano e dos locais tradicionais, sendo também acessíveis em locais distantes da sua produção.
	
	e. 
Distanciamento humano dos alimentos naturais e aproximação dos alimentos processados.
	Comentário da resposta:
	Resposta: A
Comentário: Com a globalização há uma tendência de padronização da cultura alimentar, perdendo-se características regionais e introduzindo de forma ampla os alimentos advindos da industrialização transnacional.
	
	
	
· Pergunta 3
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	No início da agricultura, entre 10 mil e 6 mil anos atrás, não havia a troca de alimentos entre continentes, cada continente selecionou e elegeu entre os alimentos já existentes em seu território aquele que era mais nutritivo e produtivo. Dessa seleção é INCORRETO afirmar que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
O trigo é o alimento de cultivo mais recente, típico da região mediterrânea, sendo principalmente consumido como pão francês.
	Respostas:
	a. 
O milho era um alimento exclusivo das Américas.
	
	b. 
A cevada, o centeio e a aveia também típicos da região mediterrânea produziam pão preto e vodca, além de acompanhar a criação dos cavalos.
	
	c. 
O arroz, produzido principalmente na Ásia é o que tem maior rentabilidade por hectare e ainda hoje é um dos alimentos mais importantes nestas culturas.
	
	d. 
A mandioca era um alimento típico das Américas com maior rentabilidade por hora de trabalho e fazia parte da alimentação básica de muitas tribos indígenas, até a colonização.
	
	e. 
O trigo é o alimento de cultivo mais recente, típico da região mediterrânea, sendo principalmente consumido como pão francês.
	Comentário da resposta:
	Resposta: E
Comentário: A origem do trigo é bastante remota. O homem cultiva o Triticum vulgare, pelo menos, há seis mil anos, no início, triturando-o entre pedras rústicas, para aproveitar a farinha. Foram encontrados grãos de trigo nos jazigos de múmias do Egito, nas ruínas das habitações lacustres da Suíça e nos tijolos da pirâmide de Dashur, cuja construção data de mais de três mil anos a.C.
	
	
	
· Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Na literatura de antropologia e história da alimentação, o fogo é indicado como o principal responsável pela evolução humana. Quais das frases abaixo NÃO caracterizam esta evolução?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
A culinária é a grande responsável pela evolução do ser primata para o ser humano.
	Respostas:
	a. 
Na estrutura física não há diferenças entre os animais e os seres humanos, relacionados ao fato de comerem alimentos crus ou cozidos.
	
	b. 
A culinária é a grande responsável pela evolução do ser primata para o ser humano.
	
	c. 
O ato de cozinhar é uma característica natural do ser humano, que já está presente em sua biologia.
	
	d. 
Um dos objetivos de cozinhar um alimento ao fogo é diminuir o trabalho excessivo da mastigação, que é gerado pelo consumo de alimentos crus, assim como nos animais primatas, que passam a maior parte do tempo mastigando.
	
	e. 
O ato de compartilhar o alimento e suas regras diferencia o homo sapiens das outras espécies animais.
	Comentário da resposta:
	Resposta: B
Comentário: O ato de cozinhar foi uma habilidade desenvolvida e aprendida pelo ser humano, a partir da descoberta do fogo, que permitiu a evolução da espécie por garantir melhorias na nutrição e consequentemente no desenvolvimento biológico, como também o desenvolvimento cultura.
	
	
	
· Pergunta 5
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Pode-se dizer que a maior revolução na alimentação humana ocorreu no período moderno com a ruptura no isolamento continental, com o intercâmbio de produtos de diferentes continentes, o que promoveu uma alteração radical da dieta de praticamente todos os povos do mundo. Sobre esse processo:
I. Com a cultura árabe, desde a Baixa Idade Média, já se iniciava o comércio de produtos asiáticos para a Europa, que logo foram incorporados à alimentação por toda população, não sendo restritos à nobreza.
II. O comércio dos novos gêneros contribuiu para novas formações socioeconômicas, das quais pode-se destacar o cultivo em grande escala (monocultura de agroexportação) e o próprio tráfico de seres humanos.
III. Nesse período houve também uma “revolução silenciosa”, pois os hábitos, costumes e maneiras à mesa ocidentais também se espalharam por meio das comunidades que se estabelecem na África, Ásia e na América.
Pode-se afirmar como verdadeiras:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
II e III.
	Respostas:
	a. 
Somente I.
	
	b. 
Somente II.
	
	c. 
I e II.
	
	d. 
I e III.
	
	e. 
II e III.
	Comentário da resposta:
	Resposta: E
Comentário: A maior revolução alimentar humana ocorreu no período moderno com o intercâmbio de produtos entre continentes e a expansão europeia, que alterou radicalmente a dieta em todo o mundo. Os interesses econômicos de grandes potências criaram monoculturas em países de agricultura tradicionais, alterando a vida social no mundo todo. Começaram a se criar os mercados mundiais de açúcar, chocolate, café e chá. Para a nova formação socioeconômica em expansão dar certo, surgiu também o tráfico de seres humanos da África para as Américas, a produção de alimento das Américas para a Europa e as regrascivilizatórias da Europa para as Américas.
	
	
	
· Pergunta 6
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	A alimentação assume diversos significados com o objetivo de promover a identidade e autorreferência de um povo. A comida e o ato de comer fazem a mediação entre o corpo e a alma, há em nossa fala cotidiana diversos ditos populares alusivos a esse universo. O ditado popular: “Estar por cima da carne seca” significa:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Ter poder.
	Respostas:
	a. 
Que devemos viver de modo simples.
	
	b. 
Que nas preparações a carne seca fica embaixo.
	
	c. 
Que está passando por falta de alimentos.
	
	d. 
Ter poder.
	
	e. 
Ter fartura.
	Comentário da resposta:
	Resposta: D
Comentário: Os ditados populares exemplificam a forma como os alimentos assumem simbologias e significados nas diversas culturas.
	
	
	
· Pergunta 7
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Quando Lévi-Strauss fala sobre “o cru e o cozido”, simbolicamente o cozido representa:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Sociedades organizadas socialmente e com técnicas elaboradas de cozinha.
	Respostas:
	a. 
Comidas que são servidas cozidas, como arroz-feijão.
	
	b. 
O processo de transformação dos alimentos em comida.
	
	c. 
Comidas que fazem bem para a saúde.
	
	d. 
A calma necessária para o processo de cozimento.
	
	e. 
Sociedades organizadas socialmente e com técnicas elaboradas de cozinha.
	Comentário da resposta:
	Resposta: E
Comentário: A descoberta do fogo e a prática de cozinhar os alimentos contribuiu de forma substancial para a evolução da humanidade e para o desenvolvimento civilizatório.
	
	
	
· Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Em relação ao simbolismo de cada bebida e seu valor nutricional, associe as bebidas abaixo com seu valor simbólico.
1. Água.
2. Isotônico.
3. Água de coco.
4. Refrigerante.
5. Sucos.
A. hidratante, rico em sais minerais, repositor de energia durante ou após exercícios físicos.
B. bebida natural leve, saudável, hidratante e revigorante principalmente em dias quentes.
C. fazem parte do dia a dia e se encontram em várias formas de conservação, natural, polpa, em caixinha; é considerado uma alternativa saudável principalmente quando não possui adição de açúcares.
D. não possui calorias, hidrata, purifica, engana a fome e é símbolo absoluto de estilo de vida saudável.
E. bebida da juventude, tão viciante e vazia como a cerveja, produto artificial, calórico, nada nutritivo, há a versão light que engorda menos.
A combinação correta entre as bebidas e seu simbolismo é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
1D, 2A, 3B, 4E, 5C.
	Respostas:
	a. 
1A, 2B, 3C, 4D, 5E.
	
	b. 
1A, 2D, 3B, 4E, 5C.
	
	c. 
1D, 2A, 3B, 4E, 5C.
	
	d. 
1D, 2B, 3A, 4E, 5C.
	
	e. 
1B, 2A, 3C, 4D, 5E.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Comentário: As bebidas, assim como comidas e preparações, associam-se a momentos, situações, estilos de vida, status, celebrações.
	
	
	
· Pergunta 9
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Sobre a estruturação histórica do sistema alimentar no Brasil, analise as alternativas e escolha a correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
 Os interesses econômicos eram um dos fatores que interferiam na troca de alimentos na época do Brasil Colônia, quando o Brasil entrou no mercado com a produção de açúcar que era levado pelos portugueses para a Europa.
	Respostas:
	a. 
A alimentação atual depende das relações econômicas entre os países que possuem o monopólio dos alimentos, as nações da União Europeia (UE) e os Estados Unidos da América (EUA) que controlam o mercado internacional.
	
	b. 
 Os interesses econômicos eram um dos fatores que interferiam na troca de alimentos na época do Brasil Colônia, quando o Brasil entrou no mercado com a produção de açúcar que era levado pelos portugueses para a Europa.
	
	c. 
 Todas as colônias europeias se tornaram autossuficientes e passaram a ter uma infraeconomia graças à comercialização intercontinental de produtos alimentícios que conectavam os continentes por meio das grandes navegações.
	
	d. 
 A Época Moderna criou as grandes cidades que enriqueciam com a exportação de alimentos produzidos em grandes latifúndios com trabalho escravo, o que barateava muito o custo do produto.
	
	e. 
 A alimentação pouco interferiu nas economias internacionais, uma vez que os produtos eram vendidos para a sustentação da população que vivia nas grandes metrópoles que cresciam rapidamente.
	Comentário da resposta:
	Resposta: B
Comentário: O sistema alimentar brasileiro estruturou-se desde a colonização em monoculturas latifundiárias voltadas para a exportação, o que reflete atualmente nas formas de produção, disponibilidade e consumo de alimentos.
	
	
	
· Pergunta 10
0,5 em 0,5 pontos
	
	
	
	Há 500 mil anos a espécie humana dominou o fogo, com isso:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
 Criaram técnicas de conservação como assar, defumar e secar as carnes, o que garantia uma maior durabilidade e quantidade de alimento.
	Respostas:
	a. 
As populações abandonaram o nomadismo e passaram a ser sedentárias.
	
	b. 
 A alimentação passou a ser toda cozida, o que facilitou a mastigação e o melhor aproveitamento dos alimentos.
	
	c. 
 Criaram técnicas de conservação como assar, defumar e secar as carnes, o que garantia uma maior durabilidade e quantidade de alimento.
	
	d. 
 Ampliaram as técnicas culinárias e isso permitiu o crescimento populacional e a migração para outras áreas do planeta.
	
	e. 
 Houve uma revolução nos padrões alimentares em todos os continentes que até então consumiam alimentos crus.
	Comentário da resposta:
	Resposta: C
Comentário: O uso do fogo há pelo menos meio milhão de anos trouxe um novo elemento constituidor da produção social do alimento.
	
	
	
Quinta-feira, 16 de Junho de 2022 20h47min13s GMT-03:00