Nutrição Básica

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Nutrição Básica
Questão 1) - 1,00 ponto(s)
O Guia Alimentar (Brasil, 2019) descreve os principais grupos de alimentos que fazem parte da alimentação brasileira. Esses grupos correspondem a conjuntos de alimentos que possuem uso culinário e perfil nutricional semalhantes. Assinale a alternativa que contém somente alimentos representantes do grupo dos Cereias:
A)
ervilhas, feijão, grão de bico
B)
milho, inhame e batata-doce
C)
batata-doce, trigo, milho
D)
arroz, milho e trigo
E)
feijão, arroz e aipim
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Questão 2) - 1,00 ponto(s)
O processo digestivo inicia na boca e finaliza com a excreção dos resíduos pelo ânus. Ao ingerir um sanduiche de pão com carne, como ocorre a digestão dos nutrientes maioritários nesses alimentos? Assinale a alternativa correta:
A)
a digestão química do pão e da carne inicia-se no estômago pela ação da bile e da ptialina, respectivamente; a enzima pepsina, no duodeno, completa a digestão.
B)
a digestão química do pão inicia-se na boca, com a ação da pepsina, e a da carne inicia-se no intestino delgado, com a ação da bile produzida no fígado.
C)
a digestão química do pão inicia-se na boca, com a ação da tripsina, e a da carne inicia-se no estômago, com a quebra das proteínas pela ação da bile..
D)
a digestão química do pão inicia-se no estômago, onde o amido é quebrado pela ação do suco gástrico, e a da carne inicia-se na boca, com a ação pepsina.
E)
a digestão química do pão inicia-se na boca, com a ação da ptialina, e a da carne inicia-se no estômago, onde as proteínas são quebradas pela ação do suco gástrico.
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Questão 3) - 1,00 ponto(s)
O sistema digestório realiza os processos mecânicos e químicos de digestão, absorção de nutrientes e eliminação de resíduos. Com relação a este sistema é correto afirmar que:
A)
na boca ocorre o processo físico de mastigação, e a digestão dos alimentos (carboidratos, proteínas e lipídeos) inicia-se no estômago pela ação do ácido clorídrico.
B)
o fígado é uma glândula do aparelho digestório com diversas características e funções, como a secreção de insulina.
C)
formado por um longo tubo musculoso associado a órgão (boca, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso e ânus) e glândulas (fígado, rins, pâncreas, bexiga, vesícula biliar, vasos linfáticos, linfonodos e outros órgãos linfáticos).
D)
o esôfago é o canal que conduz o bolo alimentar da boca para o estômago, por meio de contrações químicas voluntárias.
E)
a digestão mecânica envolve a mastigação, deglutição e peristaltismo, a digestão química é realizada por processos enzimáticos.
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Questão 4) - 1,00 ponto(s)
O capítulo 2 do Guia Alimentar para a População Brasileira enuncia recomendações gerais sobre a escolha dos alimentos e descreve quatro categorias definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na respectiva produção. Assinale a alternativa que aponta essas categorias:
A)
1 – alimentos processados; 2 – alimentos ultraprocessados; 3 - aditivos químicos alimentares; 4 - óleos, gorduras, sal e açúcar.
B)
1 – aditivos químicos alimentares; 2 – frutas e legumes; 3 - óleos, gorduras, sal e açúcar; 4 – alimentos processados.
C)
1 - alimentos in natura ou minimamente processados; 2 – frutas; 3 – legumes; 4 - alimentos ultraprocessados.
D)
1 - alimentos in natura ou minimamente processados; 2 - óleos, gorduras, sal e açúcar; 3 – alimentos processados; 4 – alimentos ultraprocessados.
E)
1 - alimentos in natura ou minimamente processados; 2 - óleos, gorduras, sal e açúcar; 3 – frutas e legumes; 4 - óleos, gorduras, sal e açúcar.
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Questão 5) - 1,00 ponto(s)
A Nutrição é um fator do estilo de vida fundamental para o desenvolvimento e para a manutenção de um bom estado de saúde. A alimentação inadaquada aliada, entre outros, a um estilo de vida sedenário são fatores de risco conhecidos para o desenvolvimento de doenças crônicas, como: câncer, diabetes mellitos, problemas cardiovaculares e respiratórios. Considerando as características e efeitos da alimentação para o organismo, analise as afirmações abaixo e assinale a alternativa correta:
A)
as necessidades nutricionais quando são insuficientes nos primeiros anos de vida podem afetar o crescimento e desenvolvimento, mas não trazem prejuízos na fase adulta, pois o indivíduo recupera as deficiências nutricionais durante o estirão da adolescencia (momento de rápido crescimento).
B)
o consumo exagerado de nutrientes e micronutrientes não prejudica o organismo, pois quando em excesso, todos estes nutrientes e micronutrientes são eliminados na urina, fezes ou pelo suor.
C)
os alimentos fornecem energia (na forma de calorias) e também os materiais necessários para formar e manter todas as células do corpo e os nutrientes são substâncias obtidas dos alimentos, os quais são essenciais para o crescimento, desenvolvimento e manutenção da saúde.
D)
considerando os avanços na ciência, especialmente na produção de medicamentos, o consumo excessivo de bebida alcoolica deixou de ser um fator de risco para doenças crônicas, como: cardiopatias ou diabetes. 
E)
a manutenção da boa saúde é independente de fatores culturais ou sociais, pois os fatores biológicos estão associados somente ao consumo de uma alimentação saudável.
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Questão 6) - 1,00 ponto(s)
O organismo humano é formado por diferentes nutrientes, entre eles a proteína, que possui em sua estrutura química moléculas de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Com relação ao valor nutritivo das proteínas analise as afirmações abaixo:
I) as proteínas de origem vegetal apresentam balanço de aminoácidos essenciais semelhantes às proteínas de origem animal.
II) as proteínas de origem vegetal são consideradas proteínas incompletas, pois as quantidades de aminoácidos essenciais não suprem a necessidade do organismo.
III) todas as proteínas componentes dos alimentos normalmente ingeridos pelos seres humanos contêm todos os aminoácidos essenciais.
IV) a mistura de cereais e leguminosas tem o mesmo valor nutricional quando comparadas com as proteínas de origem animal
Assianle a resposta que apresenta as alternativas corretas:
A)
II, IV
B)
I, IV
C)
I, II, III
D)
II, III,  IV
E)
I, III, IV
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Questão 7) - 1,00 ponto(s)
Os Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável é uma síntese das recomendações do Guia Alimentar da População Brasileira (BRASIL, 2019) e apresenta diretrizes que podem ser evidenciadas nas afirmativas a seguir:
I) fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.
II) aumentar o consumo de alimentos processados e ultraprocessados.
III) sempre preferir adquirir alimentos orgânicos e de base agroecológica, de preferência diretamente com os produtores.
IV) dar preferência às refeições feitas na hora, quando for se alimentar fora do lar, evitando as redes de fast food.
V) fazer do preparo das refeições e do ato de comer momentos corriqueiros, sendo somente para suprir as necessidades nutricionais, sem considerar aspectos psicossociais.
Das afirmativas acima, estão corretas apenas:
A)
II, III, IV
B)
I, III, IV
C)
I, II, V
D)
I, II, III
E)
II, IV, V
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Questão 8) - 1,00 ponto(s)
Em consonância com a recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMS) de atualizar periodicamente as recomendações sobre alimentação adequada e saudável, o Ministério da Saúde desencadeou o processo de elaboração de uma nova edição do “Guia Alimentar para a População Brasileira”. Sobre esta nova edição, leia as afirmações abaixo:
(I) o Guia Alimentar foi elaborado para ser utilizado nas casas das pessoas, nas unidades de saúde, nas escolas e em todo e qualquer espaço onde atividades de promoção da saúde tenham lugar, como centros comunitários, centros de referência de assistência social, sindicatos, centros de formação de trabalhadores e sedes de movimentos sociais.
(II) as recomendações sobre alimentação do Guia Alimentar para a População Brasileira são para todas as faixas etárias, ou seja, do nascimento ao envelhecimento.
(III) traz orientações sobreo ato de comer e a comensalidade, abordando as circunstâncias (tempo e foco, espaço e companhia) que influenciam o aproveitamento dos alimentos e o prazer proporcionado pela alimentação.
(IV) o acesso a informações confiáveis sobre características e determinantes da alimentação adequada e saudável contribui para que as pessoas ampliem a autonomia para fazer escolhas alimentares e para que exijam o cumprimento do direito humano à alimentação adequada e saudável.
Assinale a alternativa que apresenta as afirmações corretas:
A)
I, II, III
B)
II, IV
C)
II, III, IV
D)
I, III, IV
E)
I, II, IV
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Questão 9) - 1,00 ponto(s)
Os lipideos são compostos, basicamente, pelos elementos carbono e hidrogênio; possuem menos átomos de oxigênio do que os carboidratos. Os lipideos fornecem
A)
9 kcal por grama, em média, e são insolúveis em solventes orgânicos. Depois dos carboidratos, os lipideos são a principal forma de energia armazenada no organismo.
B)
4 kcal por grama, em média, e são insolúveis em solventes orgânicos. A maioria dos lipídeos podem ser divididos em dois tipo básicos: gorduras saturadas e insaturadas, com base na estrutura química dos seus ácidos graxos.
C)
4 kcal por grama, em média, e são insolúveis em água. Ácidos graxos saturados não contém duplas ligações carbono-carbono. Gorduras animais, como a manteiga, são ricas em ácidos graxos saturados, o que as torna sólidas a temperatura ambiente.
D)
9 kcal por grama, em média, e são insolúveis em água. A estrutura básica da maioria dos lipídeos é o triglicerídeo.
E)
9 kcal por grama, em média, e são solúveis em água. Os ácidos graxos insaturados são nutrientes esseciais e necessitam estar presentes na alimentação, pois desempenham diversas funções e o organismo é incapaz de produzí-los.
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Questão 10) - 1,00 ponto(s)
Os nutrientes podem ser divididos em três categorias funcionais: a) nutriente que fornece basicamente energia; b) nutrientes importantes para o crescimento, desenvolvimento e manutenção; c) nutrientes que regulam os processos orgânicos. Assinale a alternativa abaixo que apresenta apenas a classe de nutrientes que fornece energia (em maior ou menor quantidade):
A)
carboidratos, proteínas e lipídeos.
B)
carboidratos, lipideos e vitaminas
C)
carboidratos, vitaminas e minerais.
D)
proteínas, lipídeos e minerais
E)
lipideos, vitaminas e minerais.