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Pergunta 1 1 / 1
A alimentação para os romanos possui a função simbólica de estabelecer as diferenças entre cada posição na 
sociedade. A partir do cristianismo, a Igreja incorporou alimentos em seus rituais, além de estabelecer a importância de 
cada alimento dentro de uma hierarquia.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as figuras simbólicas no consumo alimentar romano, 
analise as afirmativas a seguir:
I. A troca de frutas com mel durante o Ano Novo tinha a finalidade de afastar os espíritos negativos.
II. Os alimentos mais próximos do céu eram os mais puros.
III. Repartir o pão simboliza a caridade no cristianismo.
IV. Durante o prandium se manifestavam os prazeres da gula.
Está correto apenas o que se afirma em:
I e III.
III e IV.
Resposta corretaII e III.
I, II e III.
I, II e IV.
Pergunta 2 1 / 1
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Leia o excerto a seguir:
“Um banquete romano, chamado de convivium era realizado no jantar, a refeição mais importante do dia. Nesses 
banquetes havia muita carne, tanto de animais domésticos quanto selvagens. Serviam-se também peixes e frutos do 
mar, e as ostras já eram tidas como alimentos requintados. Verduras, legume e queijos também iam para a mesa. 
Vinho e hidromel regavam as refeições.” 
Fonte: FREIXA, D. Gastronomia no Brasil e no mundo. São Paulo: Senac, 2017. p. 50.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os banquetes romanos, analise e ordene as etapas a 
seguir de acordo com a sequência que as iguarias eram servidas no convivium:
( ) Mensae secundae.
( ) Gustatio.
( ) Mensai primai.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
1, 3, 2.
Resposta correta2, 1, 3.
2, 3, 1.
3, 2, 1.
3, 1, 2.
Pergunta 3 0 / 1
Os banquetes gregos eram sinônimo de civilidade, proporcionavam a integração social através da prática de 
discussões filosóficas e literárias. Além disso, era o momento em que havia ligação entre os homens e as divindades, 
quando ocorriam os rituais de culto aos deuses.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as refeições na Grécia antiga, analise as afirmativas a 
seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s):
I. ( ) O deiphon era a refeição realizada no dia.
II. ( ) As aves eram as iguarias principais servidas nos banquetes.
III. ( ) Os triclinium eram os bancos onde os comensais se acomodavam para realizar as refeições reclinados.
IV. ( ) Na Grécia antiga havia a realização de banquetes públicos com motivações políticas.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Resposta corretaV, V, F, V.
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V, F, V, F.
Incorreta:
F, V, F, V.
F, V, V, F.
V, F, F, V.
Pergunta 4 0 / 1
Os povos árabes estavam localizados em ponto estratégico, entre os continentes asiático e europeu. Constantinopla 
era passagem obrigatória de embarcações que transportavam mel, caviar, cereais, açúcar, especiarias e 
medicamentos, originários das Índias, Egito, China e Oriente Médio.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a contribuição dos árabes na gastronomia europeia, 
analise as afirmativas a seguir:
I. O açúcar foi uma especiaria que revolucionou as elaborações da confeitaria e doçaria.
II. Os mezzés eram uma espécie de doces árabes.
III. As técnicas para a elaboração de massas secas foram introduzidas no sul da Itália.
IV. O arroz era combinado com condimentos para compor pratos conceituados, e com leite para originar sobremesas.
Está correto apenas o que se afirma em:
Resposta corretaI, III e IV.
III e IV.
Incorreta:
I, II e IV.
I e III.
I, II e III.
Pergunta 5 1 / 1
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Os romanos se preocupavam com a criação de receitas que melhorassem a qualidade dos alimentos consumidos, pois 
acreditavam que a alimentação estava relacionada com a saúde. Reconheciam que alguns alimentos possuíam boa 
durabilidade, enquanto outros se deterioravam rapidamente. Dessa forma, desenvolveram importantes técnicas 
culinárias.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as técnicas de preparo dos alimentos na Roma antiga, 
é correto afirmar que a técnica criada pelos romanos para a melhor conservação de carnes ficou conhecida como:
emulsão.
fritura.
defumação.
desidratação.
Resposta corretacharcutaria.
Pergunta 6 1 / 1
Na Roma antiga, a alimentação possuía funções diferentes, sendo marcante a oposição entre seus significados. 
Enquanto uma refeição estava direcionada a nutrir o corpo com energia, a outra era consumida como forma de 
alimentar a alma.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as figuras simbólicas no consumo alimentar romano, 
pode-se afirmar que as duas refeições que possuíam significados opostos eram:
comessario e cibus meridianus.
convivium e symposion.
gustatio e jentaculum.
plumentum e defructum.
Resposta corretaprandium e cena.
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Pergunta 7 1 / 1
A base da alimentação grega era muito simples, porém nutritiva. Consistia em alimentos originários de suas terras, que 
deveriam ser totalmente aproveitados. Os cereais, as leguminosas, hortaliças e vegetais formavam esta base 
alimentar em todos os níveis sociais.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares na Grécia antiga, analise as 
preparações gregas e associe-as com sua respectiva matéria-prima.
1) Mazza.
2) Feta.
3) Etnos.
4) Zurrapa.
( ) Leite de cabra.
( ) Uvas.
( ) Cevada.
( ) Leguminosas.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência associativa correta:
3, 4, 2, 1.
3, 1, 4, 2.
1, 4, 2, 3.
Resposta correta2, 4, 1, 3.
2, 3, 1, 4.
Pergunta 8 0 / 1
Podemos observar algumas diferenças na alimentação do campo e das cidades na Grécia antiga, embora utilizassem 
recursos similares. Nas cidades foram desenvolvidos equipamentos e técnicas culinárias com o objetivo de facilitar o 
trabalho, principalmente para a extração de farinhas de cereais.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares na Grécia antiga, analise as 
afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s):
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I. ( ) A farinha de cevada era utilizada para o preparo de pães.
II. ( ) Os vinhos licorosos eram denominados thasos.
III. ( ) O vegetarianismo teve origem na Grécia antiga.
IV. ( ) Os cereais constituíam a base alimentar dos camponeses.
Assinale a alternativa que representa a sequência correta:
Incorreta:
V, F, V, F.
V, V, F, F.
Resposta corretaF, V, V, F.
F, F, V, V.
F, V, F, V.
Pergunta 9 0 / 1
O pão fazia parte da alimentação diária de todas as civilizações da antiguidade. Entretanto, durante o Império 
Romano, este alimento passa a ser consumido quase que exclusivamente pelas camadas sociais da nobreza, 
tornando-se desejado pela maioria da população.
Considerandoessas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares na Roma antiga, é correto 
afirmar que os pães se tornaram escassos para uma parcela da população pois:
os pães fabricados nas cidades se deterioravam rapidamente.
o consumo de pães ocorria durante as cerimonias religiosas nos templos.
a farinha de trigo para a fabricação de pães possuía alto custo.
Resposta corretaos fornos para assar pães só existiam nas casas dos nobres.
Incorreta:
as técnicas para a fabricação de pães eram restritas aos profissionais da panificação.
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Pergunta 10 1 / 1
Na Roma antiga ocorreu o processo de valorização dos profissionais da cozinha, como já faziam os gregos. Muitos 
cozinheiros eram respeitados pela sociedade, deixando suas condições de escravos. Os banquetes conferiam grande 
visibilidade a estes profissionais.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a profissionalização das atividades na cozinha, analise 
os cargos das cozinhas romanas e associe-os com sua respectiva atribuição.
1) Cozinheiro-chefe.
2) Cozinheiro-assistente.
3) Pistor.
4) Proegustador.
( ) Compras, armazenamento e seleção de ingredientes.
( ) Controle do fogão.
( ) Moer o trigo e preparar massas.
( ) Provar alimentos prontos.
Assinale a alternativa que representa a sequência associativa correta:
2, 3, 1, 4.
Resposta correta3, 1, 2, 4.
3, 4, 2, 1.
3, 1, 4, 2. 
1, 4, 2, 3.