RELATÓRIO NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

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UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS
CURSO: NUTRIÇÃO	DISCIPLINA: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
NOME DO ALUNO: LUCIANA BORBA RAINHA 	
R.A: 2281337	POLO: INDIANÓPOLIS 	
DATA:26/10/2022
TÍTULO DO ROTEIRO: Nutrição e Dietética	
INTRODUÇÃO: 
A aula prática de Nutrição e Dietérica, ministrada no dia 22/10/2022, foi dividida em duas aulas, nos períodos de manhã e tarde, com duração de 04 horas cada período. No primeiro período estudamos: Peso. IMC e Necessidade Energética. E no segundo período estudamos: Valor Calórico Total, Distribuição de macronutrientes, Cálculos de micronutrientes e NDPCal. 
Nas duas aulas vimos os conceitos de cada disciplina e então resolvemos vários exercícios para tirarmos dúvidas, e corrigimos junto com a professora. 
 
Roteiro 1 
· Aula 1 - Peso, IMC e Necessidade Energética
OBJETIVO: Entender o cálculo e a aplicabilidade do peso ideal e das necessidades energéticas.
O Índice de Massa Corporal (IMC) é um parâmetro bastante utilizado para classificar o indivíduo de acordo com seu peso e altura. Seu uso é disseminado principalmente entre profissionais que trabalham com o corpo, como médicos, fisioterapeutas e profissionais de Educação Física. É importante ressaltar que a Organização Mundial da Saúde (OMS) utiliza esse índice como indicador do nível de obesidade nos diferentes países.
Os seres vivos utilizam energia para manter suas funções orgânicas básicas, para formar e depositar novos tecidos e para sua atividade física. A determinação do gasto energético de um ser vivo permite estabelecer o estado de balanço energético, seus requerimentos e as condições metabólicas gerais de uma pessoa. Ainda, permite aos organismos nacionais e internacionais de políticas de saúde, a formulação das recomendações e as políticas de alimentação e nutrição. Os fatores que condicionam os requerimentos energéticos de um indivíduo podem ser classificados seguindo diversos critérios. O gasto energético total (GET), corresponde à energia gasta por um indivíduo em 24 h. Resulta da somatória dos três componentes principais: o gasto energético basal (GEB) ou gasto energético de repouso (GER), o efeito térmico do alimento ou termogênese induzida pela dieta (TID) e o custo calórico da atividade física.
Como Avaliar o Gasto Energético
Muitos métodos são disponíveis para determinar o gasto energético (GE), como a calorimetria direta ou indireta, a água duplamente marcada, ou através de fórmulas estimativas. Porém, ainda há controvérsias de qual seria o mais preciso.
O QUE SÃO CALORIAS?
As calorias dos alimentos são a forma de energia que os seres humanos precisam para desempenhar funções essenciais como a contração muscular, circulação, respiração, atividades físicas e do dia a dia.
Para tirar maior proveito dos alimentos, a ingestão adequada de calorias e nutrientes essenciais são a chave para o sucesso de qualquer dieta saudável.
O valor calórico dos alimentos e bebidas depende da quantidade de energia proveniente dos nutrientes:
· 1g de proteína fornece 4 calorias;
· 1g de carboidrato fornece 4 calorias;
· 1g de gordura fornece 9 calorias;
Fórmula utilizar para calcular o gasto energético
Harris Benedict
Fórmula criada em 1919 e reformulada em 1984 para maior precisão. Utiliza o peso, altura, idade e sexo do paciente para o cálculo. Não leva em consideração a composição corporal do paciente, e por isso pode dar um resultado pouco fidedigno em casos extremos. Mede a taxa metabólica basal do paciente e deve ser posteriormente multiplicada pelo fator atividade para que tenhamos o gasto energético total.
As recomendações nutricionais (DRIs) propostas pelo Instituto de Medicina, criaram equações para calcular a necessidade energética utilizando fórmulas específicas para cada tipo de paciente, dependendo do grupo etário, sexo, condição (gestantes, lactentes, pessoas com sobrepeso ou obesidade, etc.). Essas fórmulas são consideradas as melhores disponíveis até o momento.
Mulher: 354 - (6,91 x idade) + CAF x [(9,36 x peso) + (726 x estatura)]
Homem: 662 – (9,53 x idade) + CAF x [(15,91 x peso) + (639,6 x estatura)]
Como calcular IMC
O IMC é calculado dividindo o peso pela altura elevada ao quadrado. Ou seja, de forma mais simples, você multiplica sua altura por ela mesma e depois divide seu peso pelo resultado da última conta.
Por exemplo, uma pessoa com 1,70 m e 70 kg fará o seguinte cálculo:
· Altura multiplicada por ela mesma: 1,70 x 1,70 = 2,89
· Peso dividido pelo quadrado da altura: 70 / 2,89 = 24,22
 Logo, essa pessoa tem IMC de 24.
 
Fonte: www.minhavida.com.br
· Aula 2 - Valor Calórico Total, Distribuição de macronutrientes, Cálculo de micronutrientes, NDPCal
OBJETIVO: Aplicar os cálculos de valor calórico, dos macronutrientes, micronutrientes e NDPCal.
A % de utilização proteica líquida precisa ser calculada de modo a permitir boa margem de segurança; A alimentação deve conter fontes proteicas variadas; a quantidade de proteína líquida multiplicada pelas calorias correspondentes proteína líquida x 4 kcal, pois:1g de proteína corresponde a 4 kcal. Nesse caso:13,2 g x 4 = 52,8NDPCal. Percentual de proteína líquida (NDPCal), sobre o valor calórico total; Valores de referência → entre 6 e 10 %
ALGUNS EXERCÍCIOS REALIZADOS NA AULA:
Calcule o IMC, Peso Ideal (mínimo, médio e máximo): 
a) Homem, fisicamente ativo, 25 anos, com 85 kg,1,75 m. 
Peso Mínimo = 56,61 Kg 
Peso Máximo = 76,19 Kg 
Peso Médio = 66,4 Kg 
b) Mulher, sedentária, dona de casa, 50 anos, com 54 kg, 1,60 m. 
Peso Mínimo = 47,36 
Peso Máximo = 63,74 
Peso Médio = 55,55 
c) Mulher, p rática caminhada todos os dias, 35 anos, 1,70 m, 65 kg. 
Peso Mínimo = 53,46 Kg 
Peso Máximo = 71,96 
Peso Médio = 62,71 
 
Avalie o estado nutricional (IMC = peso (Kg) / estatura (m)2) segundo a OMS e calcule as necessidades energéticas segundo método da FAO/OMS 2004 (TMB e NET) e DRIs (GEB e NEE ou GET, conforme o estado nutricional). 
Casos: 
01. Mulher, 61 anos, 1,67 m, 65 Kg, ascensorista 6 h/dia, dona de casa 6 h/dia, atividade leve 4 h/dia, dormir 8 h/dia.
02. Homem, 29 anos, 1,80 m, 80 Kg, policial 8 h/dia, atividade leve 6 h/dia, dormir 8 h/ dia, ginástica 2h/dia.
03. Mulher, 42 anos, 1,57 m, 56 Kg, médica 6 h/dia, ginástica 1h 2x/semana, atividade leve 6 h/dia, dormir 8 h/dia, dona de casa 3 h/dia.
	Caso
	IMC
	Estado Nutricional
	TMB
	NET FAO 2004
	VET – DRI EER ou TEE
	1
	23,38
	Eutrófico
	1.248,83
	1.910,70
	1.971,80
	2
	24,69
	Eutrófico
	1.896,76
	2.902,04
	5.876,55
	3
	22,70
	Eutrófico
	1.300,65
	2.989,99
	1.927,43
Calcule as calorias por refeição em dietas de 1.800 Kcal, 2.200 Kcal e 4.000 Kcal em indivíduos que realizam ao dia 3, 4, 5 e 6 refeições.
 -1800 Kcal, 600 Kcal, 450 Kcal, 360 Kcal, 300 Kcal 
-2200 Kcal, 733,33 Kcal, 550 Kcal, 440 Kcal, 366,66 Kcal
 -4000 Kcal, 1.333,33 Kcal ,1.000,00 Kcal, 800 Kcal, 666,66 Kcal
Preencha o quadro abaixo: Composição Nutricional do Lanche em Macronutrientes (CHO, PTN e Lipídeos), Fibra Alimentar e ácidos graxos.
	Alimentos
	g
	VE
	lip
	PTN
	CHO
	Sat
	Poli
	Mono
	Trans
	Fibra
	Pão Integral
	50
	126,5
	1,85
	0
	24,95
	0,35
	0,55
	0,4
	0,28
	3,45
	Requeijão
	15
	38,55
	3,51
	1,44
	0,36
	2,05
	0,045
	0,96
	0,66
	0
	Iogurte
	150
	76,5
	4,5
	6,15
	2,85
	2,7
	0,15
	1,35
	0
	0
	Morango
	30
	9
	0,09
	0,27
	2,04
	0
	0
	0
	0
	0
	Linhaça
	20
	99
	6,46
	6,46
	8,66
	0,84
	5,06
	1,42
	0
	6,7
	Total
	265
	349,5
	16,41
	14,32
	38,86
	5,91
	5,805
	4,13
	0,94
	10,15
REFERÊNCIAS:
Krause – Alimentos, Nutrição e Dietoterapia – L. Kathleen Mahan e Janice L. Raymond
Silva SRJ, Waitzberg DL. Gasto Energético. In: Waitzberg, DL. Nutrição Oral, Enteral e Parenteral na Prática Clínica. 3.ed. São Paulo: Atheneu, 2000. p.327-342