AOL4 NUTRIÇÃO E ATENÇÃO A SAUDE

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Pergunta 1 1 / 1
Existe uma política pública que regulamenta e assegura a alimentação saudável dos(as) estudantes brasileiros(as) 
matriculados(as) na rede pública, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Ele é gerenciado pelo Fundo 
Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e transfere recursos financeiros aos estados, ao Distrito Federal e 
aos municípios.
Fonte: INSTITUTO BRASILEIRO DE DEFESA DO CONSUMIDOR. O que é o PNAE e por que ele é importante para 
alimentação escolar? São Paulo-SP:IDEC, 19 abr. 2022. Disponível em: <https://idec.org.br/dicas-e-direitos/o-que-e-o-
pnae-e-por-que-e-ele-importante-para-alimentacao-escolar> Acesso em: 05 set. 2022.
Sobre a composição do cardápio escolar, de acordo com o PNAE, assinale a opção INCORRETA:
Oferta de no mínimo 280g por estudante de frutas in natura, legumes e verduras semanalmente.
O cardápio tem como base os alimentos in natura ou minimamente processados.
A oferta de bebidas lácteas com aditivos ou adoçados são limitadas a, no máximo, duas vezes por mês. 
O cardápio é adaptado às necessidades alimentares especiais (doença celíaca, diabetes, hipertensão etc.).
Resposta correta
A oferta de alimentos fonte de gorduras trans industrializadas é limitada a, no máximo, uma 
vez por semana.
Pergunta 2 1 / 1
10/10
Nota final Enviado em: 07/10/22 20:15 (UTC-3)
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O papel do(a) nutricionista é fundamental na implementação da Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) 
no âmbito do SUS, sendo a PAAS uma das diretrizes fundamentais da Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Uma 
das ferramentas mais importantes para o trabalho dos(as) nutricionistas e de outros(as) profissionais que atuam na 
PAAS é o Guia alimentar para a população brasileira, que teve sua mais nova versão publicada pelo Ministério da Saúde 
em 2014. 
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica.
Guia alimentar 
para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 
2. ed., 1. reimpr. – Brasília: Ministério da saúde, 2014.
Sobre o Guia alimentar para a população brasileira e seu conteúdo, assinale a alternativa INCORRETA:
 
Resposta correta
São exemplos de alimentos ultraprocessados: sardinha em lata, salsicha, milho verde em 
conserva e biscoito recheado.
A Regra de Ouro da alimentação saudável, segundo o novo Guia é “preferir sempre alimentos in natura ou 
minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados”.
O Guia alimentar está estruturado em princípios e diretrizes que irão nortear a escolha dos alimentos, com 
base numa classificação inovadora dos alimentos segundo o grau de processamento.
As recomendações do novo Guia estão sintetizadas em quatro recomendações e uma Regra de Ouro.
A nova classificação dos alimentos proposta pelo Guia categoriza os alimentos em in natura ou minimamente 
processados, ingredientes culinários (óleos, gorduras, sal e açúcar), alimentos processados, e alimentos 
ultraprocessados.
Pergunta 3 1 / 1
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) atende crianças, adolescentes e adultos fornecendo alimentação 
escolar no Brasil. Suas diretrizes são fundamentais para as discussões sobre essa política e decifrá-las favorece a 
atuação profissional em alimentação escolar. 
Fonte: BRASIL. Lei n.º 11.947, de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do 
Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica. Brasília: Diário Oficial da União, 2009.
São diretrizes do PNAE, EXCETO:
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A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem.
O direito à alimentação escolar, visando garantir a segurança alimentar e nutricional dos(as) alunos(as), com 
acesso de forma igualitária.
Resposta correta
Universalidade do atendimento aos alunos, sejam eles(as) matriculados(as) na rede pública 
ou privada de educação básica.
Participação da comunidade no controle social para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e 
adequada.
O emprego da alimentação saudável e adequada, que respeite cultura, tradições e hábitos alimentares.
Pergunta 4 1 / 1
De acordo com a V diretriz do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o cardápio escolar de estudantes da 
rede pública de ensino deve apoiar o desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros 
alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar.
Fonte: BRASIL. Lei n.º 11.947, de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do 
Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica. Brasília: Diário Oficial da União, 2009.
A respeito da contribuição da agricultura familiar na composição do cardápio escolar, assinale a opção VERDADEIRA:
Pelo menos 50% dos alimentos do cardápio escolar devem ser provenientes da agricultura familiar.
100% dos alimentos do cardápio escolar devem ser provenientes da agricultura familiar.
Pelo menos 20% dos alimentos do cardápio escolar devem ser provenientes da agricultura familiar.
Pelo menos 10% dos alimentos do cardápio escolar devem ser provenientes da agricultura familiar.
Resposta correta
Pelo menos 30% dos alimentos do cardápio escolar devem ser provenientes da agricultura 
familiar.
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Pergunta 5 1 / 1
Como forma de investir nas ações de segurança alimentar e nutricional (SAN) a partir da reeducação alimentar, o 
Ministério da Saúde brasileiro criou manuais e guias como ferramentas metodológicas que podem ser utilizadas para 
promoção de um ambiente alimentar saudável e adequado. Assim, os guias alimentares são instrumentos de apoio das 
ações de educação alimentar e nutricional praticadas por profissionais de saúde.
Acerca dos guias alimentares para a população brasileira, assinale a alternativa INCORRETA:
Os guias brasileiros possuem duas grandes subdivisões: o guia alimentar para população brasileira e o guia 
alimentar para crianças brasileiras menores de 2 anos, sendo ambos complementares em informações e 
orientações.
Um dos compromissos dos guias alimentares é o de refletir a realidade vivida pela população a que se 
destina, tendo como base os alimentos mais consumidos por esta e considerando ainda questões de cultura 
alimentar.
Através desses documentos são dadas as diretrizes e fundamentos para a obtenção de uma alimentação 
saudável e adequada à população brasileira.
Os guias alimentares são instrumentos de apoio das ações de educação alimentar e nutricional praticadas 
por profissionais de saúde.
Resposta correta
As informações contidas neles carregam consigo pesquisas científicas, por isso a sua 
linguagem é técnica e demanda a intermediação entre profissionais de saúde e população.
Pergunta 6 1 / 1
O Brasil, assim como outros países em desenvolvimento, convive atualmente com a transição nutricional, determinada 
frequentemente pela má-alimentação. Os inquéritos populacionais mostraram a tendência contínua deredução da 
desnutrição no país, associada ao aumento do excesso de peso em diferentes fases da vida.
Fonte: BATISTA FILHO, Malaquias et al. Anemia e obesidade: um paradoxo da transição nutricional brasileira. Cadernos 
de Saúde Pública [online]. 2008, v. 24, suppl. 2, p. s247-s257. Disponível em: <https://doi.org/10.1590/S0102-
311X2008001400010>. Acesso em: 13 set. 2022.
Assinale a alternativa que indica quais são alterações que influenciaram a mudança do perfil nutricional da população 
brasileira:
https://doi.org/10.1590/S0102-311X2008001400010
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A entrada da mulher no mercado de trabalho, deixando assim, a tarefa de preparar as refeições para o 
homem, que em geral, prepara alimentos mais calóricos.
O sedentarismo, devido à falta de estímulo à prática de esportes.
Diminuição do poder de consumo e busca por alimentos práticos e baratos.
Resposta correta
As mudanças alimentares, o aumento de sobrepeso e obesidade, o maior consumo de 
alimentos industrializados, o crescente acesso às comidas baratas, de alta densidade 
energética e a inatividade física.
O aumento do número de restaurantes que oferecem comidas rápidas e a propaganda desenfreada que eles 
promovem para vender seus produtos, tornando-se um atrativo muito forte tanto para crianças quanto para 
adultos.
Pergunta 7 1 / 1
O Guia alimentar para a população brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre 
alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um 
todo, hoje e no futuro.
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica.
Guia alimentar 
para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 
2. ed., 1. reimpr. – Brasília: ministério da saúde, 2014.
Neste Guia, são apresentados os 10 passos para uma alimentação saudável. Assinale a opção que NÃO se refere a um 
deles:
Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.
Resposta corretaDar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições prontas.
Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece.
Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas 
comerciais.
Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.
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Pergunta 8 1 / 1
A Política Nacional de Segurança Alimentação e Nutrição (PNSAN) trata-se de um sistema de gestão intersetorial, 
participativa e de articulação entre os três níveis de governo para a implementação e execução das Políticas de 
Segurança Alimentar e Nutricional, para promover o acompanhamento, o monitoramento e avaliação da segurança 
alimentar e nutricional do país. A execução da PNSAN envolve a integração dos esforços entre governo e sociedade 
civil.
Fonte: BRASIL. Lei n.º 11.346, de 15 de setembro de 2006. Cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e 
Nutricional - SISAN com vistas em assegurar o direito humano à alimentação adequada e dá outras providências. 
Brasília: Diário Oficial da União, 2006.
São ações e programas estratégicos da PNSAN, EXCETO:
Acesso a Água (Cisternas).
Inclusão Produtiva Rural de Povos e Comunidades Tradicionais e/ou Grupos e populações tradicionais e 
específicos.
Fomento Rural às atividades produtivas da agricultura familiar.v
Programa de Aquisição de Alimentos (PAA).
Resposta corretaDesestímulo à Agricultura Urbana e Periurbana.
Pergunta 9 1 / 1
A alimentação brasileira transita da pirâmide alimentar como forte orientador e passa a seguir um fluxo dinâmico e 
regionalizado, respeitando tradições alimentares, saberes populares e hábitos alimentares específicos da população 
brasileira. Uma das grandes novidades do Guia Alimentar para a População Brasileira é a classificação dos alimentos de 
acordo com seu grau de processamento.
Fonte: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica.
Guia alimentar 
para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 
2. ed., 1. reimpr. – Brasília: Ministério da Saúde, 2014.
São alimentos sem nenhum tipo de processamento industrial:
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Ultraprocessados.
Ingredientes culinários.
Minimamente processados.
Resposta corretaIn natura.
Processados.
Pergunta 10 1 / 1
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um programa do governo federal responsável por fornecer 
recursos destinados à alimentação escolar e ações de educação alimentar nos estados e municípios brasileiros. No 
mundo, é considerado um dos maiores programas relacionados à alimentação, sendo o único reconhecido com 
atendimento universalizado.
Fonte: BRASIL. Lei n.º 11.947 de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do 
Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica. Brasília: Diário Oficial da União, 2009.
Acerca do PNAE, assinale a opção FALSA:
Resposta correta
Os(As) nutricionistas participam na efetivação do PNAE como responsáveis técnicos, 
elaborando e implementando cardápios, compras institucionais, avaliando o estado 
nutricional dos escolares e atuando nas ações de Educação Alimentar Nutricional (EAN) de 
forma exclusiva.
O PNAE é voltado à alimentação dos(as) discentes matriculados(as) na rede pública de ensino.
O PNAE existe como programa ininterrupto desde 1979, atravessando diversas fases.
O PNAE tem como objetivos o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o 
rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos.
A forma de efetivação do PNAE é através das parcerias entre municípios, estados e a federação, com verba 
complementar.